La historia de Wuliangye
En la dinastía Tang, las bodegas locales utilizaban cuatro tipos de cereales para elaborar un "vino de primavera". Después de que el poeta Du Fu probó el vino de primavera, espontáneamente pronunció una hermosa frase: "El vino de primavera es más importante que los lichis rojos". Más tarde, el "vino de primavera" pasó a llamarse "vino Chonglan".
En la dinastía Song, la cervecería Yibin Junzi Shiyao utilizaba cinco tipos de granos para elaborar vino, incluidos arroz, sorgo, arroz glutinoso y trigo sarraceno. La calidad del vino era muy hermosa. Después de leer "Qu" de Yao, Huang Tingjian, un poeta de la dinastía Song, propuso la idea de que "el color de la copa compite con el jade, el valle", "claro pero no turbio, dulce pero no astringente".
Xin no está celoso. "Esto es sorprendentemente similar a la evaluación dada por los expertos en vino a Wuliangye en la Segunda Conferencia Nacional de Cata de Vinos en 1963, que es "aroma largo, sabor suave, entrada dulce, garganta clara, sabor armonioso y justo, especialmente famoso por su completo "
Esto es suficiente para demostrar que la tecnología de elaboración de licor de Wuliangye estaba madura en ese momento. A principios de la dinastía Ming, Chen de Yibin heredó la industria de Yao y continuó desarrollándose y creciendo. La antigua bodega utilizada en Wuliangye Fue construido en la dinastía Ming y tiene una historia de más de 600 años.
Además, basándose en la herencia de la tecnología de producción de "Yaoqu", Chen Winery también resumió la "Receta Secreta de Chen". hizo que el proceso de elaboración de la cerveza fuera más perfecto y la calidad del vino más estable.
En ese momento, la clase alta llamaba a Wuliangye "Yao Zixuequ", y la clase baja lo llamaba "vino de grano varios". de la dinastía Qing (1909), Deng Zijun, el sucesor de la receta secreta ancestral de Chen, llevó su propio vino a la cena familiar.
Después de probar el vino, Yang Huiquan, un erudito de finales de la dinastía Qing. , dijo: "Buen vino. Parece vulgar llamarlo vino de grano, pero la canción de Yao es muy elegante, pero no refleja el encanto de este vino.
Este vino está elaborado a partir de esencia de cereales. El nombre cambiado a "Wuliangye" es un nombre conciso y popular, y este nombre puede considerarse significativo. Desde entonces, "Yaoqu" pasó a llamarse "Wuliangye". Tiene cien años.
Datos ampliados:
La historia del desarrollo de Wuliangye:
1. Xiangjiang
El llamado "Guojiang" se refiere al gente que vivió en el período anterior a Qin. El pueblo Gelao en el área de Yibin utiliza el "guo" cultivado como una excelente materia prima para hacer koji. Song Boren, un poeta de la dinastía Song, caracterizó "Xiangjiang" como una especie de vino de frutas en "Una breve historia del vino".
En cuanto a la controversia sobre el origen de la salsa aromática, el Dr. Wang Shuilong demostró la receta del "xiangjiang" producido en Luzhou. Dijo que Changning alguna vez estuvo afiliado a Luzhou. Luzhou también estaba bajo la jurisdicción de Yibin, pero en última instancia, "Xiangjiang" se originó en el actual condado de Changning en Yibin.
Este importante descubrimiento no solo extrae la conclusión más autorizada sobre el origen de "Xiangjiang", sino que también enriquece la connotación de la cultura del vino de Wuliangye y encuentra la vena del dragón de la cultura del vino de Wuliangye.
2. Vino Bichun de sabor intenso
La llamada "Doble Primavera Verde" se refiere al vino horneado en marzo de la primavera siguiente durante el Festival Doble Noveno de cada año. La gente de Yibin cree que el vino elaborado en esta época es el mejor. Alrededor del primer año del reinado de Tang Yongtai, el gobierno designó el "vino Chongbichun" como vino oficial y lo llamó "Elaboración de cerveza del condado".
La composición refleja que Yibin era rico en vino ya en la dinastía Tang, concedía gran importancia al desarrollo de la industria del vino y acumuló ricas habilidades cerveceras. Por lo tanto, el surgimiento de "Chongbi Chun" ha tenido un profundo impacto en la industria de licores de Yibin y jugó un papel importante en la conexión del pasado y el futuro.
3. Vino Verde de Lichi
El llamado "Vino Verde de Lichi" se refiere a un buen vino elaborado a partir de una variedad de cereales en la dinastía Tang. generación tras generación y mejorado y desarrollado continuamente. Debido a la excelente calidad del vino, Du Fu, un gran poeta de la dinastía Tang, fue a Rongzhou (ahora Yibin, Sichuan) en el primer año de Yongtai (765 d.C.).
Hay una frase en el poema "Yan Rong Yang Donglou" que dice que "el vino de primavera es más importante que el lichi rojo". De hecho, el "vino de Chongqing" producido en aquella época era un famoso vino de Yibin de las dinastías Tang y Song.
4. Yao Zi Xue Qu
Elaborada en la dinastía Song por Yao Jia, un caballero de Yibin, utilizando maíz, arroz, sorgo, arroz glutinoso y trigo sarraceno, es la más prototipo maduro de Wuliangye. En los primeros años de la dinastía Ming (1368), Chen, originario de Yibin, heredó el negocio de la familia Yao y resumió la receta secreta de Chen.
Prepara esta receta secreta para elaborar vino multicereales. Hay dos tipos de este tipo de vino, llamado "Yao Zixue Qu" por los literatos y "vino de cereales diversos" por la clase baja, que es el predecesor directo del Wuliangye actual. Una antigua bodega de la dinastía Ming que se conserva hasta nuestros días.
Tiene una historia de más de 600 años y todavía se utiliza en la actualidad. En el proceso de elaboración de la cerveza Wuliangye, el Wuliangye más importante e influyente desarrollado en la actualidad es "Yao Zi Xue Qu".
5. Vino multicereal de la dinastía Ming
La elaboración de cerveza se inició a finales de la dinastía Song y principios de la dinastía Ming, y se formaron recetas de elaboración propias. La famosa "Receta secreta de Chen" en Yibin en ese momento fue creada por Chen, el propietario de primera generación de "Wen Dengfeng". La receta secreta pasó de la dinastía Ming a Chen San de la dinastía Qing.
Más tarde se la pasó a su aprendiz Zhao, quien a su vez le pasó la receta secreta de Chen a su aprendiz Deng Zijun. Desde su creación hasta 1960, la destilería Wuliangye todavía utilizó la "receta secreta de Chen" mejorada por Deng Zijun.
El licor Wuliangye se elabora a partir de trigo sarraceno, arroz amarillo, arroz, arroz glutinoso y sorgo, manteniendo la calidad y el sabor tradicional de Wuliangye. Aquí, la bodega Wuliangye se basa en la herencia.
La proporción de cinco granos en "La receta secreta de Chen" se ajusta adecuadamente, lo que hace que la fragancia de Wuliangye esté más en línea con las necesidades estéticas de la gente moderna y alcance una perfección sin precedentes.
Enciclopedia Baidu-Wuliangye