¿Qué pescado hace el mejor sashimi?
mero n.º 1 con manchas rojas (キジハタ)
El carácter chino japonés para "mero con manchas rojas" es "faisán", que es un pez marino de la familia de las percas y un miembro de la familia del mero. Se distribuye en mares cálidos desde Japón hasta la costa de China y es un alimento de alta gama. Entre los entusiastas de la pesca en alta mar en Japón, el mero rojo es sinónimo de pescado de alta calidad. Su deliciosa carne de pescado, ya sea preparada en estofado de mariscos o en sashimi, llenará la boca de la gente. También es una de las especies de pescado que suelen comprar los restaurantes de alta gama. Si lo ves en algún mercado o restaurante, no te lo pierdas.
Segundo lugar es la dorada de cabeza blanca (besugo blanco dulce)
En japonés, "dulce" significa "dulce". Al igual que el nombre japonés de dorada negra tiene la palabra "dulce", su pescado es ligeramente dulce y muy delicioso. La dorada a la parrilla o al vapor es imprescindible en la cocina tradicional japonesa.
Por supuesto, es completamente posible hacer sashimi directamente. La característica de la dorada negra es que puede adaptarse a diversos métodos de cocción. Por cierto, también hay un pariente del pargo de cabeza blanca llamado pargo pelirrojo. En opinión personal del editor, el pargo blanco es mejor.
Tercer lugar Akaki (ノドグロ)
Al igual que el mero de manchas rojas, el mero de manchas rojas es un pez marino de la familia Perchidae. Según la pronunciación japonesa ortodoxa, debería. llamarse "ァカムツ", pero a la gente generalmente le gusta llamarlo "ノドグロ", que significa "garganta negra". El pescado es blanco. En comparación con otros pescados, la ventaja de la carne de pescado es que la proporción de grasa de la carne de pescado se puede garantizar durante todo el año, por lo que queda muy tierna y cerca de la boca.
La chika es el ingrediente más utilizado en el sushi. Horneado en una bandeja para horno, tiene un sabor único. ¡Me siento feliz todos los días después de comerlo!
El pez fantasma del cuarto lugar (ォニォコゼ)
Este tipo de pez no solo es dominante en chino, sino también genial en japonés. Los kanji japoneses suelen decir "鬼?" o "鬼虎鱼", pero aunque parece feroz, la carne blanca sabe muy bien y es muy adecuada para saltear o guisar mariscos, y también hay sashimi disponible. Debido a que el número de individuos es relativamente pequeño, es difícil verlos en mercados o tiendas de mariscos y pescados.
Aunque tiene un sabor delicioso, la editora no recomienda comprarlo y cocinarlo en casa, porque las espinas del lomo del pescado son muy tóxicas y lo mejor es dejarlo en manos de un restaurante profesional.
Quinto lugar False Pomfret (シマァジ)
Minnow es el mejor entre los pececillos, ¡tanto en términos de sabor como de apariencia! ! ! Incluso en comparación con otros pescados de alta gama, ¡no se queda atrás! Es raro y fácil de desenganchar, y además es un pez que pone a prueba las habilidades de los pescadores. A diferencia del pargo rojo, sólo el verano es la mejor época del año para comerlo. Entre los pargos de verano, los mejores son los de tamaño mediano, que pesan entre 1 y 2 kg. En este momento, el pescado de color blanco lechoso tiene un poco de rosa, que es más adecuado para el sashimi.
Como todos sabemos, la grasa de la ventresca del atún rojo, también conocida como "Toro", es la grasa representativa del sashimi, pero el editor cree que la grasa de la caballa también se puede comparar con la ¡él!
El sexto lugar Big Eyed Mackerel (メゴチ)
El kanji japonés escrito en japonés es "女". En chino se llama Tuantou Bream porque, como podéis ver en la foto, sus ojos son muy grandes. Sin embargo, en japonés se le llama caballa hembra porque la dorada es macho cuando es joven y, cuando madura, todos los individuos cambian de hermafrodita a hembra, por lo que se llama caballa hembra.
En comparación con la caballa anterior, la caballa de ojos grandes sólo puede considerarse como la Cenicienta entre los peces. El precio no es alto y no se considerará pescado de alta gama. Incluso tiene mala fama entre los pescadores porque es fácil pescar patudo cuando se pesca besugo. Pero la carne de la dorada es realmente deliciosa y apta para saltear. Tiene un sabor especial después de sofreírse en tempura.
El séptimo pargo de ojos dorados (キンメダィ)
El pargo de ojos rojos recibe su nombre por sus grandes ojos dorados. Aunque parece pequeño en la imagen, la longitud del cuerpo del pargo de ojos rojos generalmente puede alcanzar los 35 cm. Dado que el contenido de grasa de la carne está garantizado durante todo el año, es adecuada para diversos métodos de cocción. Pero su sabor es más delicioso en invierno, y el estofado de mariscos se prepara mejor en esta época. Además, la carne del pescado es fresca y tierna, lo que es muy adecuado para personas mayores y niños.
El precio de un pargo de ojos rojos es de unos 3.000 yenes, lo que no es especialmente caro. No te lo pierdas si tienes la oportunidad.
Pez hexaploide número 8 (ァィナメ)
Aunque se le llama pez de seis líneas, en realidad solo tiene cinco líneas laterales en el costado de su cuerpo. El editor cree que el pescado de seis líneas es más adecuado para sashimi o estofado. Dado que a los peces hexaploides les gusta vivir en mares poco profundos con muchas algas, son muy adecuados para la pesca en alta mar y son bastante famosos entre los entusiastas de la pesca. Además de sashimi y teriyaki, es adecuado para sopas, salteados y asados con sal.
No. 9 Stone Road (ィサキ)
De hecho, la lubina no es muy conocida en China o Japón, pero todavía tiene algunos seguidores leales. El color del cuerpo de la lubina adulta es un poco como el marrón aceite de oliva, y la parte superior de la lubina joven tiene tres franjas verticales amarillas. Estas rayas longitudinales se desvanecen en la edad adulta, pero se vuelven más notorias en primavera y verano.
El color de la carne de la lubina también es blanco, se caracteriza por un ligero olor a pescado, y puede adaptarse a diversos métodos.
Nº 10 Lenguado alto (カィワリ)
El verdadero pescado común se caracteriza por su bajo precio y su gran captura, pero no se puede decir que no sea delicioso. ¿Calamares altos y bambú? En realidad, los peces están relacionados y ambos pertenecen a la familia de peces marinos del arenque. ¡Los métodos recomendados por el editor son freír y hornear con sal!