¿Existe alguna diferencia entre el queso y el suero de leche?
El queso es un producto lácteo fermentado con propiedades similares al yogur común. Ambos se elaboran mediante un proceso de fermentación y además contienen bacterias de ácido láctico que pueden utilizarse para el cuidado de la salud. Sin embargo, la concentración del queso es mayor que la del yogur, que es similar a un alimento sólido, por lo que su valor nutricional es más rico.
Cada kilogramo de productos queseros se concentra a partir de 10 kilogramos de leche y es rico en nutrientes como proteínas, calcio, grasas, fósforo y vitaminas. Este es un alimento puramente natural.
Datos ampliados:
El queso es rico en vitaminas liposolubles y grasas. Durante el proceso de elaboración del queso, la mayoría de las vitaminas solubles en agua de la leche se excretan con el suero, por lo que el queso es rico en vitaminas solubles en grasa. La grasa del queso mantiene la temperatura corporal, protege los órganos internos, favorece la absorción de vitaminas liposolubles y aumenta la saciedad.
El queso contiene más grasas y calorías, pero su contenido en colesterol es relativamente bajo, y además es bueno para la salud cardiovascular. Los productos lácteos son la mejor opción para complementar los alimentos con calcio, y el queso es el producto lácteo con mayor cantidad de calcio, que se absorbe fácilmente.