Seis formas de cocinar panceta de cerdo

Carne de cerdo

La carne de cerdo pertenece a la cocina de Shandong. El ingrediente principal es la panceta de cerdo. Tiene un sabor fragante y se guisa con un nivel de dificultad intermedio.

Ingredientes:

Panceta de cerdo con piel, cebolla y jengibre. Salsa de fideos dulces, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, sal.

Características:

Carne hecha a mano: sin aceite, sin humo, sin hervir.

Operación:

1. Primero eche un vistazo a las materias primas: las materias primas son extremadamente simples.

2. Después del lavado de la carne se debe dar un tratamiento especial a la grasa y pelos de cerdo de la piel de la carne.

3. Cortar en rodajas largas de 5 mm de grosor.

4. En un recipiente, agregue la salsa de fideos dulces, el azúcar, el vino de cocción, la salsa de soja y la sal, encurta las rebanadas de carne de manera uniforme, cubra con film transparente, deje marinar durante la noche y refrigere.

5. Utiliza una olla de hierro fundido, añade una capa de rodajas de carne y una capa de cebolla verde y jengibre. Rebanadas de carne con forma.

6. Vierta el resto de la marinada del recipiente en la olla y luego agregue agua hasta cubrir las rodajas de carne entre 1 y 2 cm.

7. Después de que hierva el agua de la olla, ponga el fuego al mínimo, tape y cocine a fuego lento durante 2,5 horas.

8. Después de apagar el fuego, dejar cocer a fuego lento durante 2 horas más.

9. ¡Disfruta de la deliciosa comida!

Panza de Cerdo Estofada con Ajo Negro

Panza de Cerdo Estofada con Ajo Negro es una receta casera, los ingredientes principales son panceta de cerdo y ajo, el sabor es salsa de soja, la habilidad Está estofado y el nivel de dificultad es intermedio.

Ingredientes:

500g de panceta de cerdo, un ajo negro, 8-9 dientes de ajo. Salsas: salsa de cerdo asada, salsa Zhuhou, salsa de ostras, salsa de frijoles negros, etc.

Características:

La carne de cerdo grasa también tiene su punto brillante: la panceta de cerdo con ajo negro.

Funcionamiento:

1. Escurrir los tallos de col en aceite y agua con sal y reservar.

2. Picar los ajos, añadir primero la carne de cerdo más grasa y exprimir un poco de aceite.

3. Luego vierte toda la carne en la olla y revienta. Cuando la revisas, puedes sentir que el aceite de la panceta de cerdo se va filtrando poco a poco y la grasa originalmente rebelde va saliendo lentamente. , y se fusiona con la salsa 1, y la carne de la panceta de cerdo también se vuelve fragante y crujiente.

4. Hervir una taza de vino y agua durante 15 minutos, luego espesarlo con agua con maicena.

5. El cerdo también tiene muchos puntos brillantes, que brillan con el ajo negro y la salsa casera. El sabor de la salsa casera es perfecto, concentra todos los sabores del hogar, y es una buena comida. .

Consejos: 1. El ajo negro (blackgarlic), también conocido como ajo negro, ajo negro fermentado y ajo negro, se elabora a partir de ajo crudo fresco al que se le deja la piel y se fermenta a alta temperatura y Caja de fermentación con alta humedad durante 60 segundos ~90 días, a través de la fermentación, los efectos medicinales del ajo se mejoran aún más. Después de la fermentación y maduración, el ajo negro tiene efectos para el cuidado de la salud muy superiores a los del ajo común. Especialmente su potente efecto regulador de la circulación sanguínea y su poder antioxidante. Aunque estos efectos también se pueden lograr con el ajo común, durante el proceso de fermentación y maduración del ajo negro, se producen nuevos ingredientes fortaleciendo el poder de los ingredientes originales inherentes, y sus efectos para el cuidado de la salud se vuelven aún más poderosos.

2. Pero para mí lo más importante es la delicia: el ajo negro no tiene el sabor único del ajo, pero desprende un rico aroma que puede despertar el apetito. Para mantener los gránulos de ajo en estado húmedo durante todo el proceso de producción, parece fruta en conserva. Esto se debe a que después de un largo período de fermentación y maduración, la proteína contenida en el ajo se descompone en aminoácidos y los carbohidratos se descomponen en fructosa, mientras que la aliina contenida en el ajo se conserva intacta. Por eso, el ajo negro tiene un sabor agridulce, delicioso y también se puede consumir como snack o postre. Los resultados de los análisis e inspecciones de alimentos muestran que el contenido de aminoácidos, un componente delicioso, en el ajo negro es 2,5 veces mayor que el del ajo común. El ajo negro es tan suave como la gelatina cuando se come en la boca y no tiene el olor característico después de comer ajo crudo. Al mismo tiempo, no causa ninguna irritación adversa al tracto gastrointestinal.

3. El ajo negro se puede comer directamente. A mí me gusta pelarlo sentado frente a la computadora. Sin embargo, a los hombres de la familia no parece gustarles comer ajo negro directamente, así que sí. Solo haz sopa o cómela a escondidas a los ingredientes. La panceta de cerdo estofada con ajo negro que hice hoy es uno de los métodos: muele el ajo negro, luego agrégalo a la panceta de cerdo, agrega una cucharada de salsa de cerdo asada. media cucharada de salsa de panceta de cerdo, media cucharada de salsa de ostras y media cucharada de salsa de soja para fideos, agregue 1/2 cucharadita de sal, un poco de aceite de sésamo para marinar y póngalo en el refrigerador durante la noche (yo soy). Tengo mucha suerte de ser de Guangzhou. La gente de Guangzhou usa muchas salsas diferentes cuando cocina. Algunos vecinos siempre dicen que la salsa que pongo en mis platos es demasiado complicada, pero este es mi hábito y también es la forma que quiero. Para que mi marido en casa tenga un sabor que no se puede comer afuera, claro, cada uno también puede ajustarlo según sus propios hábitos. El sabor de la cocina es muy normal, siempre que sea lo suficientemente salado, se suele hacer. cocineros caseros. Si no tiene suficiente tiempo, puede marinarlo durante 1 a 2 horas, pero el sabor será limitado. Es mejor marinarlo durante la noche. El color de la carne marinada durante la noche es particularmente atractivo.

Cerdo estofado con lichi y taro

El cerdo estofado con lichi y taro pertenece a otras cocinas. Los ingredientes principales son la panceta de cerdo y el taro. Tiene un sabor fragante y se cuece al vapor con técnicas avanzadas.

Ingredientes:

Panza de cerdo, Lipu taro, brócoli, rodajas de jengibre, chalotas picadas, miel, vino blanco, jugo de tofu fermentado, azúcar, salsa de soja ligera, vino de cocción, pimienta , aceite y sal .

Características:

La fragante, suave y deliciosa "carne de lichi y taro".

Funcionamiento:

1. Cortar la panceta de cerdo en tiras iguales, ponerla a fuego medio frío y cocinar, y añadir unas rodajas de jengibre y un poco de clara fuerte. vino para cocinar juntos.

2. Cocine hasta que los palillos se inserten y luego se saquen fácilmente.

3. Utiliza un tenedor para hacer algunos pequeños agujeros en la superficie de la piel de la carne.

4. Unta miel y un poco de sal sobre la piel mientras aún está caliente.

5. Calentar el aceite en una sartén. Cuando esté entre un 60 y un 70% caliente, poner la piel hacia abajo y freír hasta que esté dorado, luego sacarlo.

6. A continuación poner el taro Lipu cortado en trozos del mismo tamaño y sofreírlo.

7. Freír la panceta de cerdo y el Lipu taro hasta que estén dorados y sacarlos.

8. Agregue jugo de tofu fermentado, salsa de soja ligera, vino de cocción, jengibre picado, azúcar, pimienta y la cantidad adecuada de sal a la panceta de cerdo en rodajas y los trozos de taro, mezcle bien y deje marinar.

9. Se separan las rodajas de carne marinada de las rodajas de taro, se apilan boca abajo en el bol y luego se vierte la sopa marinada en él.

10. Pon la carne de taro dispuesta en la olla a presión, coloca un plato encima y baja el fuego durante 20 minutos después de que haga clic en la válvula de aire.

11. Blanquear el brócoli en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite.

12. Coloca la panceta de cerdo al vapor boca abajo en un plato, rodéala con brócoli blanqueado y espolvorea unas cebolletas picadas por la superficie.

13. Servir bien caliente.

Consejos: 1. Elija panceta de cerdo grasa y magra, blanqueela primero, controle la humedad, luego use un tenedor para hacer algunos pequeños agujeros en la superficie de la piel de cerdo y aplique una capa de miel ( o salsa de soja para colorear), empezar a freír la piel de cerdo primero por la parte inferior, para darle color a la piel de la panceta y quitar el aceite, y freír hasta que esté dorada.

2. Cortar el taro Lipu en trozos del mismo tamaño que la panceta de cerdo y freírlos en una sartén con aceite hasta que la superficie esté dorada, para que el sabor del vapor sea más fragante.

3. Después de enfriar y cortar la panceta de cerdo, agregue el jugo de tofu fermentado, la salsa de soja ligera, el vino de cocción y otros ingredientes junto con las rodajas de taro para marinar.

4. Se espacian bien las rodajas de carne marinada y las rodajas de taro, con la piel de la panceta hacia abajo. Vierta en un bol junto con la salsa marinada y cocine al vapor en una olla a presión durante 25 minutos. . Inviértalo y dóblelo. Sirva el brócoli blanqueado.

5. Este famoso plato local se cuece al vapor con la carne de taro Lipu, famosa a nivel nacional. El taro Lipu, una especialidad de Lipu, Guangxi, es grande. Cuando se corta el taro, se puede ver que la carne del taro está cubierta de pequeñas venas rojas, similar al patrón de la nuez de betel.

Es rico en nutrientes, contiene proteína cruda, almidón y ciertas sales y vitaminas inorgánicas. Tiene el efecto de nutrir el qi, los riñones, el bazo y el estómago, y es una excelente materia prima para preparar bocadillos y delicias.

6. Utilice Lipu taro y panceta de cerdo para hacer panceta de cerdo. Cocine la panceta de cerdo magra y grasa seleccionada en una olla con agua hirviendo, sáquela, escúrrala y pinche la piel con un tenedor. Agujeros densos, aplicar una pequeña cantidad de sal refinada y miel sobre la piel de la carne, freír en la cacerola de aceite hasta que la piel de la carne se dore, al mismo tiempo sacarla, cortar el taro Lipu en rodajas del mismo tamaño y grosor; y sofreír en la sartén las rodajas de carne frita y el taro Mezclar las rodajas con la leche sureña, sal, salsa de soja, azúcar y pimienta y dejar marinar un rato. Después de marinar, coloque las rodajas de taro entre las rodajas de carne una por una. Coloque las rodajas de carne boca abajo en el recipiente humeante. Agregue la salsa sazonada marinada y cocine al vapor hasta que la carne esté crujiente. Saca el bol.

7. Aunque este plato es un poco complicado, primero se hierve, luego se fríe y finalmente se cuece al vapor. Sin embargo, sólo a través de estos pasos la piel queda crujiente, el color carmesí y la carne suave, fragante. grasa pero no grasosa. También debes tener cuidado al comer. Sería incorrecto comer solo carne o taro. En lugar de ello, debes comer el taro y la carne en entradas dobles. Sólo así podrás sentir el sabor del taro en la carne. en el taro. Se complementan y sacan lo mejor de cada uno.

Cerdo Estofado con Salsa de Sésamo

El Cerdo Estofado con Salsa de Sésamo es una receta privada Los ingredientes principales son panceta de cerdo y semillas de sésamo. Tiene un sabor con sabor a soja y se cocina con. habilidad.Es un nivel intermedio de dificultad.

Ingredientes:

500g de panceta de cerdo con piel, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, espino, piel de mandarina, pimiento rojo seco. 50 g de azúcar moreno, 5 ml de vino de cocción, 8 ml de salsa de soja estofada, 5 ml de salsa de soja, 30 ml de salsa de sésamo, 3 g de sal.

Características:

Una versión simple y mejorada de cerdo estofado en casa, de elaboración privada: cerdo estofado con salsa de sésamo.

Funcionamiento:

Preparación:

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 2 cm.

2. Mezclar la pasta de sésamo con agua tibia.

Elaboración:

1. Escaldar la panceta de cerdo en agua fría, quitarle la espuma después de hervir, retirar y escurrir.

2. Calentar el cárter de aceite y verter una pequeña cantidad de aceite.

3. Añade la panceta de cerdo y sofríe a fuego lento hasta que esté dorada y retira.

4. Deje el aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado y el pimiento rojo seco y sofría hasta que esté fragante.

5. Añade el azúcar moreno y sofríe uniformemente, añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que tome color.

6. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja estofada, la salsa de soja extremadamente fresca, la piel de mandarina y el espino, y luego vierta agua hirviendo, de modo que el agua no exceda los ingredientes.

7. Tapar la olla, poner a fuego medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

8. Pon a fuego alto para reducir el jugo, vierte la salsa de sésamo preparada, espolvorea con sal y revuelve bien.

Consejos: 1. Al hacer panceta de cerdo en casa, no es necesario cortarla demasiado grande. Tomará más tiempo saltear la panceta de cerdo si es demasiado grande. en cuadrados de 2 cm.

2. Escaldamos primero la panceta de cerdo para eliminar impurezas y también quitar parte de la grasa.

3. Al freír panceta de cerdo, agregue menos aceite. Use solo un poco de aceite para remover el exceso de aceite en la panceta de cerdo, reduzca la ingesta de grasa y engorde la panceta de cerdo estofada. grasiento.

4. La carne de cerdo estofada se suele hacer con azúcar blanca o azúcar de roca. Este plato de cerdo estofado utiliza azúcar moreno que tiene mayor valor nutricional que el azúcar blanca y el azúcar de roca, y el color de los platos cocinados con ella. El azúcar moreno es más brillante y más brillante.

5. Este cerdo estofado también utiliza cáscara de mandarina y espino. La cáscara de mandarina y el espino pueden eliminar el olor a pescado y también pueden aumentar el sabor. El espino puede acelerar la ternura de la carne y acortar la cocción. tiempo.

6. La salsa de sésamo se debe añadir al final. Después de sofreír, apagar el fuego inmediatamente. No verter demasiado, solo una capa fina del cerdo estofado con salsa de sésamo. aroma y sabor. Es mucho más fragante y sabe muy bien.

Versión infantil de cerdo estofado

La versión infantil de cerdo estofado es para bebés/niños El ingrediente principal es la panceta de cerdo. Tiene un sabor fragante y se cocina artesanalmente. un nivel de dificultad intermedio.

Ingredientes:

600g de panceta de cerdo, 15g de salsa de soja oscura, 100g de cebolleta, 3 rodajas de jengibre, 3 cebolletas, 30g de azúcar de roca, 6g de sal, 800ml de agua, 150g de arroz, Granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela y algas en cantidades adecuadas.

Características:

Olla de cocción automática Jiesai - versión infantil de cerdo estofado.

Funcionamiento:

1. Preparar los ingredientes.

2. Cortar la panceta de cerdo en cubos un poco más grandes.

3. Hervir agua en una olla, cocer a fuego lento los trozos de carne en sopa durante 3 minutos y enjuagar con agua limpia.

4. Pon en la olla todos los condimentos y 5 gramos de sal.

5. Añade 800ml de agua.

6. Colocar los trozos de carne procesada.

7. Cierra la tapa y enciende la función de cerdo estofado.

8. Espera hasta que finalice el programa y escuches el pitido, luego abre la olla, mezcla bien y sirve.

9. Añade a la olla agua y 1 gramo de sal, inicia el proceso de cocción de los fideos y blanquea las verduras.

10. Mientras blanqueas las verduras, envuelve las bolas de arroz con film transparente para retirar todas las partes del cachorro.

11. Poner en un plato el cerdo braseado y el cerdo braseado, y poner encima el cachorro.

12. Recortar ojos, boca, etc. de las algas.

13. Simplemente pégalo en la cara del cachorro y usa un poco de mermelada para hacer una mejilla roja.

Consejos: A la hora de hacer carne de cerdo estofada en una olla de cocción automática, es mejor seguir la receta si se reduce la cantidad de carne que en la receta, no se debe reducir la cantidad de agua. No hay azúcar de roca, se puede usar azúcar blanca. Si no hay salsa de soja o salsa de soja clara para la salsa de soja oscura, se debe aumentar la proporción de salsa de soja y reducir la cantidad correspondiente de agua.

Cerdo Laoganma dos veces cocido

La carne de cerdo Laoganma dos veces cocida es un plato de Sichuan cuyo ingrediente principal es la panceta de cerdo. Tiene un sabor picante y se saltea con un nivel intermedio. de dificultad.

Ingredientes:

1 trozo de panceta de cerdo de 500g, un puñado de ajetes (Asu no los compró, así que usé ajetes germinados), 2 cucharadas de frijol negro Laoganma salsa picante, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal.

Características:

Versión perezosa del cerdo cocido dos veces de Lao Gan Ma.

Funcionamiento:

1. Cortar los ajetes en trozos pequeños y reservar.

2. Primero se blanquea la carne en agua hirviendo con cebolla de verdeo, jengibre y pimienta en grano, se blanquea hasta que esté 8 madura y luego se retira.

3. Dejar enfriar la carne cocida y luego cortarla en lonchas de 5mm (no hay límite en el tamaño de las lonchas de carne. Pero si es demasiado pequeña no se puede enrollar. No se debe si es demasiado espesa o demasiado fina, no sabrá bien si es fina, se quemará fácilmente).

4. Agregue una pequeña cantidad de aceite a la olla, agregue las cebollas verdes picadas y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Luego ponga las rodajas de carne en la olla y saltee a fuego lento. aceite en la grasa y sofreír hasta que esté ligeramente dorado. La carne amarilla y grasa se puede dorar ligeramente.

5. A continuación añade los brotes de ajo y sofríe hasta que estén tiernos. Lo mejor es sofreírlos hasta que estén tiernos.

6. Añade la salsa picante de frijoles negros Laoganma, el azúcar, la salsa de soja y la cantidad adecuada de sal, revuelve bien y sirve.

Consejos: 1. Lo mejor es usar ajo verde para sofreír carne de cerdo dos veces cocida. Asu no compró uno que use brotes de ajo. Aunque el sabor también es muy bueno, todavía es un poco. inferior al de ajetes tiernos. Si usas ajetes, agrégalos al final para evitar que se frían hasta que se ablanden.

2. Añade rábano a la sopa de panceta de cerdo para cocinarlo y convertirlo en un plato delicioso que se puede hervir en una olla. Así es como lo comen los habitantes de Sichuan.