Receta de cuello de pato nueve y nueve
Ingredientes: cantidad adecuada de cuello de pato, tres cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de pimiento rojo, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, un trozo de canela, un puñado de cebolla verde, cinco rodajas de jengibre, 15 g de azúcar y la cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja.
1. Abrir el cuello del pato, dejarlo en remojo durante una hora y lavarlo. También puedes blanquearlos y desgarrarlos.
2. Cortar el pimiento rojo en tiras, la cebolla y el jengibre en rodajas y reservar.
3. Luego vierte una cantidad adecuada de agua fría en la olla y mete el cuello de pato en la olla.
4. Después de que hierva el agua, retiramos la espuma de la superficie y cocinamos durante 2 minutos más.
Pasados los 5,2 minutos, sacamos el cuello de pato, lo lavamos con agua fría y reservamos.
6. Ponga aceite en la olla, caliéntelo, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos rojos, sofría hasta que estén fragantes.
7. Añade la cantidad adecuada de agua, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal y azúcar y cocina durante 5 minutos.
8. A continuación, mete el cuello de pato en la olla y cocina durante unos 15-20 minutos antes de apagar el fuego.
9. Sacar el cuello de pato, dejar enfriar la marinada, luego añadir el cuello de pato y dejar en remojo toda la noche.
10. Corta y disfruta. La marinada debe enfriarse en el frigorífico y sellarse para poder utilizarla lo antes posible.