¿Qué son las albóndigas de sopa?

Las albóndigas de sopa son pan que se cocina a baja temperatura durante mucho tiempo utilizando tecnología de procesamiento de sopa. También se le llama pan tierno. Tangbao se refiere a la tecnología de procesamiento de tangzhong, que significa harina tibia o harina fina en japonés.

La tecnología de procesamiento de Tangzhong consiste en agregar agua caliente a diferentes temperaturas a la harina para gelatinizarla y luego cocinar al vapor la masa gelatinizada durante un tiempo prolongado. El pan de sopa se elabora agregando una cierta proporción de masa de sopa a la receta de pan común para hacer que el pan sea más suave y retenga más agua. Por tanto, el pan hervido es más fácil de digerir y ayuda a mejorar el metabolismo del organismo.

Según la dureza, el pan generalmente se puede dividir en pan tierno, pan duro y pan graso.

El pan tierno tiene una textura suave y se deshace en la boca. Durante el proceso de producción se agrega una cierta proporción de mantequilla, azúcar, huevos y leche, y los métodos de fermentación utilizados son en su mayoría fermentación directa o método de semilla en medio de cultivo.

El pan duro es duro por fuera y blando por dentro. Durante el proceso de producción se añade poco o nada de aceite, huevos, leche y azúcar. Tiene un sabor más natural y menos sabroso que el pan tierno. Generalmente se utiliza levadura natural para la fermentación.

Pan engrasado Este tipo de pan contiene mucha grasa, y el efecto de manteca se consigue ocultando la grasa en una serie de pliegues en la masa. Crujiente y delicioso, pero también el pan más calórico.