¿Por qué se llama a Xu Qing la capital del vinagre de China?
Hay más de 70 grandes fabricantes de vinagre en Qingxu, la capital del vinagre, como Shuita, Donghu, Zilin, Frye, Wangshi, Zikang, Jinhua, etc. Tienen seis series y más de 60 variedades, con una producción anual de 654,38 millones de toneladas, lo que representa una sexta parte de la producción de vinagre del país. Son dignos de ser la capital del vinagre de China.
En los últimos años, gracias al fuerte apoyo del gobierno local, los esfuerzos activos de las empresas y el cuidadoso cultivo del departamento de supervisión de calidad, dos empresas de Qingxu Vinegar Industry, Shuita y Donghu, han ganó el título de marca famosa china.
Datos ampliados:
Qingxu es el auténtico lugar de nacimiento del vinagre maduro de Shanxi y tiene una larga historia de elaboración de vinagre. Hace ya 700 años, durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, la gente de Xu Qing ya había utilizado la fermentación líquida para elaborar vinagre en frascos y jarras. Esta tecnología de elaboración de vinagre continúa hasta el día de hoy.
En la dinastía Han Occidental, aparecieron talleres comerciales de vinagre en Qingxu. Durante la dinastía Wei del Norte, la tecnología de elaboración de vinagre cambió de la fermentación líquida a la fermentación sólida. Esta fue una iniciativa histórica y sentó las bases para el estilo único de la tecnología de elaboración de vinagre maduro de Qingxu.
El vinagre maduro Qingxu está clasificado entre los cuatro vinagres famosos de China (vinagre maduro de Shanxi, vinagre balsámico de Jiangsu Zhenjiang, vinagre de Sichuan Baoning, vinagre de Fujian Yongchun), goza de la reputación de "el mejor vinagre del mundo". . Sus técnicas de elaboración de cerveza se incluyeron en el primer lote de listas del patrimonio cultural inmaterial nacional en mayo de 2006.