¿Cuándo fue la época más gloriosa para la elaboración del vino chino?
Según las investigaciones arqueológicas, la historia del vino tiene 6.000 años. Se informó que hace 20 años se descubrió un ánfora persa del año 3500 a.C. en Gedentebi, Irán. Recientemente, mediante el análisis de los componentes de las manchas rojas en la pared de la piscina, se descubrió que el vino contiene sustancias químicas naturales como taninos y ácido tartárico. Muestra que los humanos empezaron a beber vino hace 5.500 años. El vino es producto de una fermentación natural. Hasta el día de hoy, muchos productores de vino todavía utilizan el proceso de fermentación natural para producir vino, es decir, después de triturar las uvas, no se agregan bacterias y se permite que las levaduras silvestres se reproduzcan de forma natural y fermenten hasta convertirse en vino. De hecho, este proceso ya existe en la naturaleza. Como todos sabemos, las uvas y levaduras silvestres en la naturaleza existían antes que la sociedad humana. "El Libro de la Liquidación" registra un interesante descubrimiento hecho por un viajero: "Hay muchos simios en las montañas de Pinglefu, y son buenos para recoger flores y hacer vino. El leñador fue a las montañas y encontró sus nidos. El vino Era tan abundante como varias piedras, y la fragancia de la bebida era inusual, por eso se le llamó vino de simio". Se puede inferir que los pueblos primitivos recogían flores y frutos silvestres para satisfacer su hambre y sed. Las uvas silvestres maduras son jugosas y deliciosas, ácidas y dulces. Deben ser una de las frutas silvestres recogidas por los pueblos primitivos. Guarde el exceso de uvas silvestres en cuevas y contenedores y las uvas fluirán bajo su propia presión. La omnipresente levadura silvestre fermenta el jugo de uva alimentado por gravedad hasta convertirlo en vino. Este proceso comenzó en la época de los simios, antes del surgimiento de los humanos primitivos. Hay registros del vino a lo largo de la historia de la humanidad, pero nadie puede decir cuándo comenzó el vino en tiempos prehistóricos. La antigua Persia, hoy Irán, es una de las cunas de la civilización antigua. La mayoría de los historiadores creen que Persia pudo haber sido el primer país del mundo en elaborar vino. Cuenta la leyenda que en la antigüedad había un rey persa al que le encantaba comer uvas. Los colocó firmemente en una gran vasija de barro y los etiquetó como "venenosos" para evitar que la gente los robara. Después de unos días, una de las concubinas reales se cansó de la vida y bebió de una vasija de barro etiquetada como "venenosa" sin permiso. Curiosamente, esta bebida sabe muy bien. En lugar de acabar con su vida, fue muy emocionante. A partir de entonces, la princesa estuvo llena de confianza en la vida. Ella le llevó especialmente una taza al rey, a quien le gustó mucho después de beberla. Después de eso, el rey ordenó que se recogieran las uvas maduras, se prensaran en recipientes y se fermentaran para hacer vino. Persia está separada del Mar Caspio y mira hacia el Cáucaso, orígenes ambos del vino. El Antiguo Egipto es también una de las cuatro civilizaciones antiguas más importantes del mundo. Numerosos artefactos descubiertos hoy prueban que los egipcios comenzaron a beber vino ya en el año 3000 a.C. En los murales de las pirámides de Egipto hay patrones que representan el proceso de recolección de uvas y elaboración de vino. Con guerras antiguas y actividades comerciales, el método de elaboración de vino se extendió por Israel, Siria, Asia Menor y otros países árabes. Debido a que los países árabes creen en el Islam, y el Islam aboga por la prohibición del alcohol, la industria vitivinícola en los países árabes está decayendo y ahora está casi prohibida. Posteriormente, el método de elaboración del vino se extendió desde Persia y Egipto hasta Grecia, Roma y la Galia (la actual Francia). Posteriormente se extendió a varios países europeos. Debido a que los europeos creen en el cristianismo, los cristianos llaman al pan y al vino "mi carne, mi sangre" y consideran el vino como una bebida indispensable en la vida. Por lo tanto, el vino se desarrolló gradualmente en los países europeos y adquirió una escala mayor. Después del siglo XVII, sigue siendo la zona productora de uva y vino más importante del mundo, y también es el país con el mayor consumo de vino per cápita del mundo en la actualidad. Hay más de 20 tipos de uvas silvestres nativas en China, también llamadas uvas silvestres. Las uvas silvestres están ampliamente distribuidas en China de noreste a noroeste y de sur a norte. Los cultivadores artificiales de uvas existen en China desde la antigüedad. Durante la dinastía Zhou, se cultivaban uvas y viñedos artificialmente. En el "Capítulo oficial local" del libro "Li Zhou" está registrado que las uvas figuran como frutas raras. En la antigua China, las regiones occidentales (ahora Xinjiang) eran ricas en uvas y vino. Según los registros de "Registros históricos" y el "Libro de Han", "las uvas se utilizan para hacer vino en Dawan, y los hogares ricos almacenan vino por valor de más de diez mil piedras. Aquellos que se quedan por mucho tiempo permanecen invictos durante décadas". Esto demuestra la escala y el nivel técnico de la elaboración del vino en aquella época. Durante la dinastía Han Occidental, el emperador Wu de la dinastía Han envió a Zhang Qian como enviado a las regiones occidentales para introducir uvas y tecnología de elaboración de vino de las regiones occidentales a las llanuras centrales, promoviendo el desarrollo de la tecnología de plantación de uvas y elaboración de vino en las llanuras centrales. . El vino se ha convertido en un tesoro que disfrutan la familia real y los dignatarios de aquella época. Según la leyenda, había un hombre rico llamado Meng Tuo en Fufeng, Shaanxi durante la dinastía Han. Sobornó al eunuco con una botella de vino e inmediatamente fue nombrado gobernador de Liangzhou.
Más tarde, Su Shi dijo con emoción sobre este asunto: "El general no esperó cien batallas, Liang Bo ya había capturado Liangzhou. La dinastía Tang fue un período glorioso en la historia de la elaboración del vino en mi país, y la elaboración del vino se trasladó desde allí". el palacio al pueblo. En el poema de Li Bai, "Vino, Jin Luoyi, los quince caballos de Wu Ji..." Estas palabras no sólo muestran que el vino se ha difundido entre la gente, sino que también muestran que el vino es precioso. Al igual que el oro, puede utilizarse como dote para las niñas cuando se casan. Durante la dinastía Yuan, se vendía en el mercado una gran cantidad de productos alcohólicos. Kyle Polo registró en su libro "Viajes por China": Hay muchos buenos viñedos en Taiyuan, provincia de Shanxi, que producen una gran cantidad de vino y se venden en todas partes. Por lo tanto, ha existido durante mucho tiempo un poema en Shanxi: "Dije que soy de Ajin. Planto este tipo de jade y hago un buen vino, que no es suficiente para beber. Esto demuestra que la gente local considera que cultivar uvas es una forma de producir". el vino como algo muy orgulloso. Li Shizhen de la dinastía Ming mencionó el método de elaboración y el valor medicinal del vino en muchos lugares en el "Compendio de Materia Médica", diciendo que "el vino... es sensible al color y resistente al frío". En otras palabras, el vino puede fortalecer el cuerpo y embellecer la piel. Aunque el vino de China tiene una larga historia de más de 2.000 años, la producción de uva y vino siempre ha sido una industria secundaria en las zonas rurales, con una producción pequeña y que no ha recibido suficiente atención. No fue hasta 1892, cuando el chino de ultramar Zhang Bitu plantó uvas en Yantai y estableció Changyu Grape Brewing Company, que apareció en China la primera nueva empresa moderna de producción de vino. Después de la liberación del país, con el cuidado de sucesivos partidos y estados, la industria vitivinícola de China se ha desarrollado a pasos agigantados. Especialmente desde la reforma y apertura, la industria vitivinícola de China se está bañando en la brisa primaveral y se está globalizando.