¿Cuáles son las especialidades de la ciudad de Qujing, provincia de Yunnan?

Dapo Village plantó caléndulas en 1998 y ahora se ha convertido en la industria líder del pueblo. La aldea ahora tiene una base de demostración estandarizada de caléndula de 3.000 acres, con un valor de producción agrícola total de 160.000 yuanes y un valor de producción de caléndula de 8,46 millones de yuanes. En 2010, el ingreso neto per cápita fue de 4.600 yuanes y el ingreso de la industria de la caléndula fue de 3.496 yuanes, lo que representa el 76% del ingreso neto per cápita. La industria de la caléndula cubre a 960 agricultores, lo que representa el 87% del total de agricultores.

La producción de caléndulas en Dapo Village está dirigida por la Asociación de Caléndulas de la aldea y depende de la empresa líder nacional Qujing Haobo Biotechnology Co., Ltd. para implementar la producción por encargo de acuerdo con el modelo de "granjero base de la empresa". Se han logrado las "Diez Unificaciones": variedades unificadas, fechas de siembra unificadas, labranza mecánica unificada, fechas de trasplante de arroz unificadas, especificaciones de trasplante de arroz unificadas, análisis de suelos y fórmulas de fertilización unificadas, gestión de cultivos unificada, control unificado de plagas y enfermedades, adquisiciones unificadas, Procesamiento y ventas unificados, formando un sistema unificado de producción, suministro y comercialización. Las caléndulas cultivadas en este pueblo tienen un contenido de pigmento entre un 10 y un 20% mayor que en otros lugares del país. Qujing Haobo Biotechnology Co., Ltd. ha establecido una capacidad de producción anual para procesar 20.000 toneladas de gránulos secos de caléndula y 2.000 toneladas de extracto de luteína. El ungüento de caléndula y luteína representa el 25% de la cuota de mercado global y el 33% de la cuota de mercado nacional. Se exportan diversos productos de caléndula a Estados Unidos, Japón, México, España, India y otros países. Al mismo tiempo, el pueblo también ofrece observación de caléndulas, utiliza flores como casamenteras, reúne amigos a través de festivales y desarrolla el turismo agrícola moderno. En 2007, Dapo Village celebró con éxito el "Primer Festival de la Caléndula" y el "Seminario Nacional de Desarrollo de la Industria de la Caléndula", y celebró otra exposición de flores de caléndula en julio de 2011.

Pescado Hula

Aunque Qujing tiene una historia de supervivencia de peces desde hace 420 millones de años, no fue hasta la reforma y apertura que el pescado realmente entró en las mesas de los comensales comunes. gente como plato especial.

Desde aproximadamente 1994, comenzó una "tendencia del pescado picante" en un pequeño restaurante llamado Longhua Fresh Fish Shop en Zhanyi, y rápidamente se extendió por el área urbana de Qujing. En ese momento, muchos propietarios de servicios de catering se apresuraron a seguir su ejemplo y lanzaron la marca "Spicy Fish" para atraer a los comensales modernos a los que les gusta la moda. A diferencia de otros platos de moda "efímeros", este pescado picante ha ocupado firmemente su propio grupo de consumidores desde su lanzamiento.

Cordero con piel de Huashan

Muchas ciudades y pueblos del condado de Zhanyi pertenecen a zonas montañosas y semimontañosas, y la cría de cabras juega un papel importante en el desarrollo de la ganadería. Además, hay muchos Yi, Miao y otras minorías étnicas en el área local, por lo que comer cordero es muy común, e incluso en algunos lugares, el cordero es la carne principal. Los métodos de cocción del cordero en estos lugares son similares, pero la ventaja de la ciudad de Huashan es que tiene una economía y una sociedad relativamente desarrolladas. Todos en Qujing saben que la ciudad de Huashan es famosa por su carne de cordero.

La carne de cabra hua con piel es en realidad cordero estofado. El ingrediente principal de este plato es la oveja Dajie. Después del sacrificio, el cuero cabelludo no se puede pelar. La piel limpia y afeitada se corta en trozos pequeños y debajo de la piel hay un minuto de carne magra. Esta carne está estofada y tiene un sabor especialmente bueno. Las sobras de haggis y chuletas de cordero son adecuadas para el consomé. Ponga la mezcla de aceite de grasa de cordero y manteca de cerdo en el wok, caliéntelo, agregue chile seco, pimienta, jengibre, ajo, anís y otros condimentos, luego vierta una cucharada de salsa de soja oscura en el wok y fríalo, y finalmente córtelo. Coloque el cordero en el wok y saltee, luego transfiera el aceite a la olla a presión, agregue la sopa clara cocida, cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora, luego sáquelo y cocine a fuego lento.

Pollo picante Zhanyi

El pollo picante Zhanyi es una famosa especialidad gourmet en China, una obra representativa de la cocina de Yunnan y la tarjeta de presentación promocional de Qujing y Zhanyi. Producido en la ciudad de Xiping, condado de Zhanyi, ciudad de Qujing, provincia de Yunnan, tiene una historia de cien años. Es famoso por su exquisita selección de materiales, su compleja secuencia de producción y su sabor picante y refrescante. El más emblemático es el pollo picante de Gong.

A diferencia de Sichuan y Chongqing, que utilizan chiles, Hunan los come crudos. Sólo el condado de Zhanyi, en el centro de Yunnan, tiene fama de "picante", donde nace el río Perla, el tercer río más grande de China. , famosa La ciudad natal del personaje Guihe. Hablando de la cocina de Yunnan, no se debe subestimar el pollo picante Zhanyi. Desde que Zhanyi Gong lo popularizó en el siglo pasado, su proceso de desarrollo ha durado décadas. Ahora, el pollo picante Zhanyi es famoso desde hace mucho tiempo en todo el mundo y está muy extendido. Servido con sopa de verduras amarga, papas fritas y tofu apestoso, no es lujoso ni vistoso, pero el pollo picante Zhanyi definitivamente hará que los comensales se sientan cómodos y satisfechos. El pollo picante Zhanyi es una obra maestra de la cocina de Yunnan.

Sus materias primas únicas, su fórmula única, su tecnología de procesamiento única, su sabor picante pero no picante y suave lo hacen famoso en el centro de Yunnan y uno de los platos famosos en el suroeste de China e incluso en todo el país. Se pueden ver carteles en todas partes de la región suroeste e incluso más lejos, que dicen: "Si no comes pollo picante, tu visita a Yunnan será en vano". En la actualidad, los más auténticos son el pollo picante de Zhanyi Gong, el pollo picante de Gongji y el pollo picante de Gong, ubicados en Dongfengmen, frente a la escuela secundaria número 1 de Zhanyi. La triple situación del pollo picante también se ha convertido en una característica interesante de Zhanyi.

Zhanbaba

El Zhanyi miniba está relleno de jamón, comúnmente conocido como "empanadillas de jamón", y está relleno de pasta de frijoles y azúcar, comúnmente conocido como "empanadillas de cuatro granos". un pastel al estilo de Yunnan. Es uno de los alimentos famosos y especiales con sabor único en China, y también uno de los alimentos famosos y especiales con sabor único entre los pasteles nacionales.

"Zhanyi Xiaoba, a todos les gusta". El minibús Zhanyi es famoso en todas partes y circula ampliamente entre la gente común. Especialmente en los años 1970 y 1980, este producto gozó de gran popularidad entre el público. Cada vez que el hombre se compromete, tiene que comprar cientos de pequeñas bolas de masa, dejar que otros las recojan o las lleven y luego, con orgullo, va a la casa de la mujer para comprometerse. El 15 de agosto, Fiesta de las Flores y Fiesta de la Primavera, este obsequio debe enviarse a la familia de la novia. Según la costumbre popular de Zhanyi, al casarse, se regalan "dulces" a familiares y amigos. Una pareja arrastra un plato, le pone dos pequeñas bolas de masa y se lo sirve a familiares y amigos para expresar su verdadero amor. Cuando la gente va a la ciudad a ir de compras, nunca se olvidan de comprar algunas para honrar a sus padres o compartir con sus hijos, lo que les beneficiará mucho. Con el desarrollo de la economía, Zhanyi Xiaoba ha sido calificado con elementos modernos, como los "pasteles de luna Yuntui" producidos por la fábrica de alimentos del condado y la serie de pasteles de luna "Dianyiyuan" producidos por la fábrica de alimentos Zhanyi Sanyuan, ambos basados ​​en artesanía tradicional y marcas puestas en el mercado tras mejoras basadas en fórmulas. A pesar de esto, los lugareños todavía tienen debilidad por él: Zhanyi Minibus.

El minibús Zhanyi tiene una historia de cientos de años. Se dice que el emperador Li Yong de la dinastía Ming se refugió en Yunnan y estaba deprimido y no pensaba en comida ni en comida. Un chef acompañante seleccionó la famosa carne magra del jamón de Xuanwei y la cortó en trozos, la mezcló con miel y azúcar refinada y la horneó en forma de bocadillos. Inesperadamente, este bocadillo era muy fragante, tentador, dulce y suave, y al emperador Li Yong le gustó mucho. Los bocadillos son deliciosos y la cara del dragón está floreciendo. Como está relleno de jamón y tiene forma redonda, el chef lo llamó "volcado de jamón". Más tarde, esta práctica se extendió entre la gente y la tecnología fue mejorando continuamente, evolucionando gradualmente hasta convertirse en productos exquisitos y auténticos para regalar a familiares y amigos.

El Zhanyi miniba, comúnmente conocido como "empanadillas de jamón" rellenas de jamón y "empanadillas de siliang" rellenas de pasta de frijoles y azúcar, es una de las comidas famosas y especiales de la repostería al estilo de Yunnan. Comidas famosas y especiales.

La superficie de la miniba Zhanyi es de color rojo pardusco y brillante. La capa exterior es una cáscara crujiente y la capa interior es un relleno envuelto en masa de hojaldre que no se rompe de forma natural, de ahí el nombre de "cáscara dura". ". Zhanyi Xiaobaba tiene un color, aroma, sabor y forma excelentes. Es crujiente, suelto, crujiente, suave, dulce y salado en la boca. El jamón es delicioso, la miel es tentadora, dulce con jugo de azúcar, aceitosa pero no grasosa y tiene un sabor único. Es una buena comida y amada por la gente.

Baishui Tofu

Baishui Tofu es una especialidad de la ciudad de Baishui, condado de Zhanyi, ciudad de Qujing, provincia de Yunnan. Baishui era famoso por su tofu en la dinastía Qing. En ese momento, la ciudad de Baishui era solo una posada. Cada vez que la gente de 1 viene a un puesto de tofu llamado Li en la aldea de Baishui para comer un plato de cuajada de tofu, regresan con tofu seco.

El tofu de agua blanca es blanco, fino, tierno y tiene un rico sabor a frijol. Usa un cuchillo para cortar el tofu en rodajas, cubos o tiras. El rastrojo es blanco y fino, suave y duro. No se echa a perder aunque se cocine en una olla durante mucho tiempo. Cuando se fríe en una sartén, se volverá amarillo y suave, y tendrá un sabor suave y duro. El tofu es rico en proteínas, calcio, hierro y otras sustancias. El tofu seco elaborado con tofu es más delicado y tierno y se puede comer frío, salteado o hervido. El tofu rallado frío es un buen plato frío para un banquete de aguas bravas.