¿A qué nivel de empresa estatal pertenece Xijiu Company?
Xishui Winery es una unidad y una empresa de propiedad estatal.
La bodega Xishui está situada en Erlangtan, a orillas del río Chishui. Está al otro lado del río desde la fábrica Langjiu en el condado de Gulin, Sichuan. Esta zona tiene altas montañas y valles profundos, sin frío intenso en invierno, sin calor abrasador en verano, mucha lluvia y aire húmedo, propicio para la reproducción microbiana durante todo el año. Un manantial de montaña dulce, puro e impecable en la fábrica se convierte en una condición más para elaborar un buen vino. Es esta tierra del tesoro la que durante mucho tiempo ha sido rica en vinos finos. Según los registros históricos, aquí se produce licor desde hace más de cien años. Sin embargo, existe una leyenda entre las masas que dice que durante la dinastía Han, hace más de 2.000 años, este lugar era famoso por su rica producción de caldo de huesos. En el sexto año de la fundación del emperador Wu de la dinastía Han (135 a. C.), Fanyang Ling nombró a Tang Meng general de Zhonglang y lo envió como enviado a Nanyi. Escuchó que Xibu (ahora Xishui) junto al río Chishui producía buen vino. y fui allí a probarlo.
La bodega Xishui actual se desarrolló a partir de dos pequeñas bodegas en 1966. En ese momento, aprendieron la tecnología de elaboración de cerveza de Lang Distillery y Luzhou Distillery, e introdujeron las técnicas operativas del licor Daqu de sabor fuerte. Aprovechando las fortalezas de cada empresa, produjeron con éxito el licor Xijiu Daqu con su propio estilo. Después de que el vino salió al mercado, fue inmediatamente bien recibido por los consumidores y muchas veces se ha utilizado como vino de banquetes de alto nivel en el Gran Salón del Pueblo, la Casa de Huéspedes Estatal Diaoyutai y otros lugares. En 1978 y 1980, en la evaluación provincial de productos de alta calidad, fue calificado como el producto excelente y de alta calidad de la provincia, convirtiéndose en el primero entre los vinos famosos de nivel medio y sabor fuerte de la provincia de Guizhou.
En 1984, la Asociación Provincial de Información y otras tres empresas realizaron conjuntamente una votación secreta para los productos populares. En 1986, en la Cuarta Conferencia Provincial de Evaluación de Vinos, fue nuevamente calificado como un vino famoso de Guizhou, ocupó el primer lugar entre los licores de sabor fuerte y ganó el Premio de Oro. El licor Xishui Daqu no sólo se disfruta en todo el país, sino que también se exporta al extranjero y es bien recibido por los consumidores.
El licor Xishui Daqu se elabora a partir de sorgo glutinoso local, el trigo Daqu se utiliza como agente de fermentación de sacarificación, las antiguas bodegas artificiales se utilizan como tanques de fermentación de sacarificación, los granos se apilan en capas, se destila a fuego lento y se utiliza a baja temperatura. -temperatura de conservación, clasificada y cuajada, mezclada cuidadosamente, para que el color, el aroma y el sabor muestren un estilo único de rico aroma y regusto de salsa.