¿Qué es la Liga Juvenil?
El Festival Qingyuan es un refrigerio tradicional que la gente del área de Jiangnan come durante el Festival Qingming. Según la investigación, el nombre de la Liga Juvenil comenzó en la dinastía Tang y tiene una historia de unos 1.000 años. Durante el Festival de Qingming, casi todas las albóndigas de Qingtuan se cuecen al vapor. En la antigüedad, la gente hacía qingtuan principalmente como sacrificio. Aunque Qingtuan existe desde hace miles de años y su forma no ha cambiado, su función como sacrificio se ha ido desvaneciendo gradualmente y se ha convertido en un refrigerio de temporada. [1]
Para hacer albóndigas verdes, algunos usan paja de trigo, otros usan jugo de hojas de artemisa y otros usan jugo de otras verduras de hojas verdes y harina de arroz glutinoso, machacadas con pasta de frijoles y luego preparadas. La función del Qingtuan como sacrificio se está debilitando gradualmente y cada vez más personas lo utilizan como refrigerio en las salidas de primavera.
Nombre chino
Bola de arroz verde dulce
Nombre extranjero
Bola de masa verde
Clasificación
p>
Comida rápida
El gusto de alguien
Dulce, salado, suave y ceroso
Ingredientes clave
Harina de arroz glutinoso, harina de arroz pegajoso, harina de maíz, carne, brotes de bambú, camarones secos, tofu seco, pasta de frijoles, artemisa o malantou.
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Sanya lanzó
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Comer albóndigas verdes durante el Festival Qingming te enseñará una nueva forma de comerlas. No es necesario cocinarlos al vapor ni hervirlos. De color verde, fresco, no duro, fragante.
Lili Kitchen
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Durante el Festival Qingming, es hora de volver a la Liga Juvenil de Wormwood. Tan suave y dulce que no puedo dejarlo.
Documental sobre la vida de Su Jian
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Mochi
El mochi, comúnmente conocido como "cáñamo", es una especie de harina de arroz glutinoso u otro alimento tradicional. hecho de almidón que es elástico y pegajoso y originario de China. Lo que los japoneses llaman mochi (もちち/mochi) es en realidad pastel de arroz (en comparación con el pastel de arroz chino y el pastel de arroz coreano, la gran diferencia radica en la suavidad y dureza). En China continental, también se le llama pastel de hierba; en Dalian, se llama "Mo Hung"; en la provincia de Taiwán, se transcribe como "Maji".
El burro rodante, snack de Beijing
El burro rodante es uno de los bocadillos tradicionales del noreste de China, el antiguo Beijing y Tianjin. El producto terminado viene en amarillo, blanco y rojo, y es realmente hermoso. Debido a que la harina de frijol espolvoreada durante el proceso de producción final se parece al loess arrojado por los burros salvajes en los suburbios del antiguo Beijing, se le llama "Donkey Rolling".
Las materias primas de "Donkey Rolling" son fideos de arroz con ruibarbo, soja, arena, azúcar, aceite de sésamo, osmanto, tiras de cerdo verde y semillas de melón. Su producción se divide en tres procesos: confección de preformas, llenado y conformado. La "carne de burro bola de nieve" preparada está recubierta con harina de frijoles y tiene un color amarillo dorado. El relleno de frijoles es dulce, suave y tiene un sabor único. La pasta de frijoles se derrite en la boca y tiene un sabor dulce. La soja se puede comer sin masticar y es un snack tradicional apto para todas las edades.
Triturar arroz glutinoso cocido hasta obtener una pasta
La ciba es un alimento que se elabora cociendo al vapor y machacando arroz glutinoso. La ciba se elabora machacando arroz glutinoso cocido en una artesa de piedra con un martillo de piedra o caña de bambú (debido a las diferencias en los diferentes lugares, a veces se utiliza bambú en su lugar). Generalmente a este tipo de comida se le puede llamar pastel de arroz glutinoso.
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Qingtuan; Bola de arroz verde dulce
Qingtuan es un snack tradicional en Jiangnan. Es azul, hecho de jugo de artemisa mezclado con harina de arroz glutinoso y luego envuelto en relleno de pasta de frijoles o pasta de loto. No es dulce ni grasosa, la fragancia es ligera pero duradera. El Festival Qingyuan es un refrigerio tradicional que come la gente del área de Jiangnan durante el Festival Qingming. Según la investigación, el nombre de la Liga Juvenil comenzó en la dinastía Tang y tiene una historia de unos 1.000 años. Durante el Festival de Qingming, casi todas las albóndigas de Qingtuan se cuecen al vapor. En la antigüedad, la gente hacía qingtuan principalmente como sacrificio. Aunque Qingtuan existe desde hace miles de años y su forma no ha cambiado, su función como sacrificio se ha ido desvaneciendo gradualmente y se ha convertido en un refrigerio de temporada. Para hacer albóndigas verdes, algunos usan paja de trigo, otros usan jugo de hojas de artemisa y otros usan jugo de otras verduras de hojas verdes y harina de arroz glutinoso, machacada con pasta de frijoles. La función del Qingtuan como sacrificio se está debilitando gradualmente y cada vez más personas lo utilizan como refrigerio en las salidas de primavera.
Ai Kui
Ai Ai, también conocido como Ai Zan y Qing Tuan, ha sido un sacrificio desde la antigüedad, simbolizando el reencuentro. Al mismo tiempo, para conmemorar a los antepasados y expresar el anhelo por los antepasados, gradualmente evolucionó hasta convertirse en la comida tradicional del Festival Qingming del pueblo Hakka en el norte de Guangdong y es un refrigerio tradicional. La artemisa puede considerarse un ingrediente común en la mesa Hakka. Cada primavera, el ajenjo está fresco y tierno, y las hojas verdes se elevan en espiral. Después de que el pueblo Hakka regrese a casa, recogerán las hojas frescas de hojas de moxa, las mezclarán con arroz japonica al vapor o arroz glutinoso y las machacarán hasta obtener pasta de arroz, envolverán algunos rellenos de caramelo de sésamo hechos de maní y semillas de sésamo en el medio y los pondrán. en una olla y cocerlos al vapor, y se convierte en un plato muy famoso: Ai Ai. Cuando comen artemisa, a la gente Hakka le gusta preparar una taza de té negro, complementado con brotes de bambú frescos, espino y otros bocadillos, lo cual es aún más maravilloso.
Ai Baba
La gente de Ciba a menudo recoge plántulas jóvenes antes y después del Festival Qingming, las cocina y las amasa en harina de arroz para hacer pasteles, que son deliciosos y deliciosos. En el sur, Aibazan hierve el jugo de hojas tiernas de artemisa de color verde oscuro y las mezcla con harina de arroz glutinoso para formar bolas. Arranca las hojas de yaca y úsalas como plato. El relleno de sésamo se puede colocar según diferentes gustos. Se puede cocinar al vapor o freír. Es delicioso y dulce.
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¡La Liga Juvenil de los Sureños está terminada! Jajajajajajajajajaja
Autor: Paisaje auténtico
Orígenes históricos, cambios en la producción de alimentos, valor nutricional, sentido común de compra, TA dijo materiales de referencia
Orígenes históricos
Según la investigación, el nombre "Liga Juvenil" comenzó en la dinastía Tang. Hasta el día de hoy, en cada Festival de Qingming, casi todos los hogares de Jiangnan cocinan al vapor bolas de Qingtuan. Aunque la forma de la Liga Juvenil no ha cambiado durante miles de años, la gente debería probar cosas nuevas ahora. La función de la Liga Juvenil como sacrificio se está debilitando gradualmente. Se dice que durante el Plan Quinquenal 100, cuando se prohíba cocinar, la Liga Juvenil del Loto Rojo será sacrificada primero. Este poema "Wumen Zhizhu Ci" dice que la gente come bolas de masa frías durante el Festival Qingming y usa raíces de loto rojo y bolas de masa para adorar a sus antepasados. El "Plan Quinquenal de 100 años" significa que en el solsticio en 105 días habrá comida fría. En la dinastía Qing, Lu tenía una explicación más clara sobre Qingtuan: "La raíz de loto cocida de Qingtuan se vende en el mercado y se puede comer fría".
Yuan Mei, un gourmet literario de la dinastía Qing. Dynasty, registró en detalle la producción de Qingtuan: "Riega la hierba hasta convertirla en jugo, usa polvo como masa y el color es como el jaspe". Qingtuan, también llamada artemisa, es una especie de pastel verde hecho con jugo de hierba. hojas de artemisa verde, y algunas están hechas con jugo de bromo. Se hacen con arroz glutinoso, deje que el jugo verde y los fideos de arroz se mezclen entre sí, luego rellénelos con pasta de frijoles, pasta de dátiles y otros rellenos, use hojas de junco en el fondo y. Ponlo en una vaporera. Al cocinar al vapor, use un cepillo para cepillar uniformemente el aceite vegetal cocido en la superficie de las albóndigas, de modo que queden verdes, tiernas, dulces, fragantes y refrescantes, con una atmósfera primaveral desde el color hasta el sabor. Es un refrigerio tradicional para los sureños durante el Festival Qingming y el Festival de Comida Fría. [7]
Cambios locales
El nombre y el método de alimentación de Qingtuan varían de un lugar a otro. Por ejemplo, el área de Shanghai y Ningbo se llama Liga Juvenil y el área de Hangzhou se llama Qingming Tuanzi. El relleno interior no es solo pasta de frijoles, sino también salado, con pepinillos encurtidos, tofu y tocino envueltos. Está Qingcai Baba en Sichuan y la Liga Juvenil en Guizhou se llama Qingming Baba. En el área hakka, Qingtuan se llama Aizan, que es el nombre colectivo de varios tipos de arroz glutinoso y pasteles de arroz pegajosos en el dialecto hakka. [5]
Qingtuan es un símbolo de la cocina de Jiangnan. Al igual que en la Liga Juvenil del Sur, existen muchas "variantes". El relleno más común es envolverlo en pasta de frijoles o yema de huevo y amasarlo hasta formar pequeñas bolas de masa redondas. A lo largo de los años, los rellenos del clásico qingtuan se han mejorado continuamente y también han aparecido en el mercado algunos rellenos novedosos de ciruelas ácidas y rellenos de tocino.
También existe un alimento similar al Qingtuan en el sur de China, que es principalmente popular entre los hakka del sur: también utiliza hojas de moxa como materia prima básica, se prensa en gruesas tortas redondas y se cuece al vapor. en las hojas para el consumo, o en forma de bola de masa del tamaño de la palma de la mano. Los lugareños llaman a este tipo de bola de masa verde moxa o artemisa. Algunas no tienen relleno y se centran más en el aroma de la artemisa, mientras que otras utilizan azúcar blanca y sésamo blanco y negro como relleno para lograr dulzura. [6]
Preparación del plato
Características de la producción vegetal
Verde como el jade, tierno y suave, fragante, graso pero no graso, es verde natural Saludable bocadillos. 【2】 Después de cocinar al vapor, las cebollas verdes se ablandan y el relleno de pasta de frijoles es dulce pero no grasoso, tiene un ligero aroma a artemisa y es fragante y delicioso.
Ingredientes y materias primas
Tomemos como ejemplo la pasta de judías y las bolitas verdes [4]
300 gramos de harina de arroz glutinoso
90 gramos de harina de arroz
>12g de artemisa en polvo
30g de manteca de cerdo
500g de pasta de judías
20g de azúcar fina (según tu sabor)
El agua hirviendo es de aproximadamente 300 g g.
Aproximadamente 80g de agua tibia [4]
Método de producción
Método 1
Pasos
Operaciones específicas
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Diagrama de escalera
Paso 1
Usa la moxa antes del Festival Qingming, cuando está más tierna y el color es muy verde.
Artemisa fresca
Paso 2
Preparar los ingredientes.
Materia prima básica
Paso 3
Prehervir las hojas de artemisa en agua, triturarlas, añadirlas al polvo, mezclar y amasar.
Mezclar y amasar hasta obtener una masa
Ampliar todo
Método 2
Pasos
Operaciones específicas
Paso 1
Primero ponga la artemisa tierna y la hierba de cáñamo en una olla grande, agregue lima, cocínelos al vapor, retire el agua de lima, amase con harina de arroz glutinoso, haga una masa verde, escoja cada uno pieza Amasar un trozo de masa que pese unos 75 g en tiras largas, aplanar cada trozo uno por uno, envolverlo con pasta de frijoles y otros rellenos, amasarlo y amasarlo hasta formar una bola para formar una masa verde.
Paso 2
Coloque un paño húmedo en la jaula, coloque las bolas verdes en la olla, cocine al vapor durante unos 15-20 minutos hasta que estén cocidas, luego aplique un poco de aceite de sésamo sobre las bolas verdes. bolas. [3]
Método 3
Pasos
Operaciones específicas
Paso 1
Agrega un poco de trigo verde Agua filina y póngala en una licuadora para hacer jugo verde.
Paso 2
Añade un poco de sal al jugo verde de trigo (o plantas verdes comestibles como artemisa, raigrás y maranto), ponlo en una olla y hiérvelo para quitarle la sabor astringente.
Paso 3
Mientras está caliente, mezcla el jugo verde y la harina de arroz glutinoso y amasa hasta obtener una masa.
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