¿Había cangrejos de río en la antigua China?
Sin embargo, el cangrejo de río que se consume actualmente en China no es de los cuatro tipos anteriores, sino del Procambarus clarkii, que es una auténtica especie exótica invasora. Entonces, desde esta perspectiva, no había cangrejos de río en la antigua China.
El cangrejo de río del que hablamos ahora se refiere principalmente a una especie de camarón de agua dulce que se consume actualmente en China, que en realidad es Procambarus clarkii. Este cangrejo de río de agua dulce es verdaderamente una especie exótica y no se introdujo en China hasta la década de 1930. Originalmente no estaba destinado al consumo humano, sino que se cultivaba como alimento para las ranas toro. El consumo de cangrejo de río y la investigación científica no comenzaron hasta los años 1960. Fue en 1983 que el Sr. Dai Aiyun del Instituto de Zoología de la Academia de Ciencias de China abogó por primera vez por el desarrollo y utilización del cangrejo de río de agua dulce como recurso acuático. Al mismo tiempo, la Facultad de Pesca de la Universidad Agrícola de Huazhong y el Instituto de Ciencias Pesqueras de la provincia de Hubei en China comenzaron a desarrollar Procambarus clarkii. Y este es el cangrejo de río que comemos actualmente en grandes cantidades.
El viaje moderno de los cangrejos de río a China también es bastante tortuoso e interesante. Los cangrejos de río son originarios del sureste de los Estados Unidos, por lo que también se les llama cangrejo de río americano. Su origen está en la desembocadura del río Mississippi en el Golfo de México, por lo que también se le llama cangrejo de Luisiana. Se introdujo en Japón en 1918 como cebo para criar ranas toro y se introdujo en China desde Japón durante la Guerra de Agresión contra China. Con el tiempo, se convirtió en un recurso de camarón verde ampliamente distribuido en el curso medio y bajo del río Yangtze en mi país, y se convirtió en un manjar en la mesa del pueblo chino.