Los cuatro mejores arroces de China

1. ¿Arroz Yutai? [Condado de Yutai, Jining, Shandong]

El municipio de Laotai, la principal zona de producción de arroz Yutai, está ubicado a orillas del lago Weishan, el grupo de lagos de agua dulce más grande del norte de mi país. El agua y el suelo aquí son fértiles, abundan los peces y camarones y el paisaje es hermoso y agradable. Por lo tanto, el arroz con pescado es cristalino, nutritivo, fragante y fragante con gachas y arroz, y es famoso desde hace mucho tiempo. En 1985, Nongyu 1, Shannong 13 y Nipponbare recibieron el título de Arroz de Alta Calidad de la Provincia de Shandong. Entre ellos, "Nongyu 1" ocupa el primer lugar en arroz de alta calidad de la provincia.

2. ¿Arroz Xiangshui? [Ciudad de Ning'an, ciudad de Mudanjiang, provincia de Heilongjiang]

El arroz Xiangshui se producía en el municipio de Xiangshui cerca del sitio de Longquanfu en Beijing, estado de Bohai, durante la dinastía Tang, a 30 kilómetros al noroeste del lago Jingbo. Es una especialidad famosa de la provincia de Heilongjiang y muy conocida en el país y en el extranjero. El arroz Xiangshui tiene granos gruesos, textura dura y color puro. Se cuece. La sopa es como leche fresca y el arroz es como aceite rociado. El arroz es suave y tiene un aroma atractivo. Se dice que durante las dinastías Ming y Qing, Xiangshui era llamado el grano imperial. El grano imperial en arroz era un tributo a la corte junto con la carpa cruciana en el lago Jingbo y el sable en las montañas.

3. ¿Arroz Ningxia? [Distrito de Xingqing, ciudad de Yinchuan, Ningxia]

El arroz de Ningxia alguna vez estuvo clasificado entre los arroz tributo. Cuando Kangxi estaba en una misión en Ningxia, fue designado como el alimento básico en el banquete y conocido como el "Arroz Tributo del Norte". El arroz de Ningxia no sólo es rico en rendimiento, sino que también tiene cuatro características principales: "granos redondos, color limpio, aroma aceitoso y sabor delicioso", especialmente un alto contenido de proteínas y grasas. El arroz cocido al vapor es tan blanco como la grasa, cristalino, pegajoso pero no grasoso y lleno de aroma aceitoso, comparable al famoso "arroz de plataforma" de Tianjin. En particular, Qingtongxia es rico en "arroz blanco", y el arroz procesado es redondo y regordete, lo que es aún más valioso.

4. ¿Arroz tributo a Zhuozhou? [Baoding Zhuozhou, provincia de Hebei]

El arroz tributo de Zhuozhou, también conocido como arroz real de Zhuozhou, tiene una historia de cultivo de más de 1.300 años en Zhuozhou. Desde la dinastía Tang, se ha convertido en un arroz tributo para los emperadores de todas las dinastías, por eso se le llama "arroz imperial". El arroz Zhuozhou es blanco como el jade, cristalino y los granos cocidos son largos y continuos. Una vez secado y cocido el arroz, su color y sabor permanecen sin cambios.

Selección del arroz

1. Fíjate en la dureza del arroz: La dureza del arroz está determinada principalmente por el contenido de proteínas. Cuanto más duro sea el arroz, mayor será el contenido de proteínas. Cuanto mayor sea la transparencia. Generalmente, el arroz nuevo es más duro que el arroz viejo, el arroz con bajo contenido de humedad es más duro que el arroz con alto contenido de humedad y el arroz tardío es más duro que el arroz temprano.

2. Observe el amarillamiento de los granos de arroz: El amarillamiento de los granos de arroz es causado por reacciones químicas de ciertos nutrientes en el arroz bajo ciertas condiciones, o por microorganismos en los granos de arroz. El aroma y el sabor de estos granos amarillos son muy pobres, así que asegúrese de observar la cantidad de granos amarillos en el arroz al comprarlo. Además, hay muchos granos "verdes muertos" en los granos de arroz y la calidad del arroz también es mala.

3. Observa el estallido de la cintura: El estallido de la cintura es causado por el calentamiento repentino del arroz durante el proceso de secado. Después de un fenómeno repentino de calor, la contracción interna y externa de los granos de arroz se desequilibra. El arroz frito tiene un sabor podrido por fuera y crudo por dentro, y su valor nutricional se reduce. Por eso, a la hora de elegir el arroz, debemos observar atentamente la superficie de los granos de arroz. Si los granos de arroz tienen una o más grietas horizontales, son palomitas de maíz.

4. Observe las manchas blancas en el abdomen: A menudo hay manchas blancas opacas en el abdomen del arroz. Se llaman "blancas de corazón" en el centro del arroz y "blancas exteriores" en el interior. abdomen exterior. El arroz de panza blanca tiene un bajo contenido de proteínas y un alto contenido de almidón. ——Generalmente, el arroz con alto contenido de agua, el arroz inmaduro y el arroz inmaduro después de la cosecha tienen una gran panza blanca.

5. Mire la nueva era: el fenómeno del envejecimiento del arroz es grave, el color del arroz viejo se vuelve más oscuro, la viscosidad disminuye y se pierde el sabor original del arroz. Así que presta mucha atención al color de los granos de arroz. El arroz con polvo gris o surcos blancos en la superficie es arroz viejo. Cuanto más arroz, más viejo es. Recoge también el arroz y huélelo. Si huele a moho, significa que es arroz viejo.

Además, compruebe si hay partículas ingeridas por insectos en el arroz. Si hay granos y cadáveres de insectos comidos por insectos, también significa que es arroz viejo. Además, compruebe si los granos de arroz se han comido los insectos. Si hay granos y cadáveres de insectos comidos por insectos, significa que es arroz viejo. La identificación del mildiú del arroz depende principalmente del color y el olor del arroz.