¿Cuáles son las comidas deliciosas en China?
Método de preparación: 1. Coloque las conchas de almejas en la canasta de bambú, revuélvalas en una dirección en el agua, lave el sedimento, filtre el agua, córtelas con un cuchillo y póngalas en la olla. Picar juntos el magro de cerdo y la grasa cocida, triturar las castañas de agua con un cuchillo, luego ponerlas en un recipiente para almejas, añadir el jengibre picado, la cebolla verde picada, la sal refinada y 10 g de vino de cocción, batir los huevos, mezclar bien. luego agregue almidón húmedo y harina, formando pasteles de almejas.
2. Calentar la olla, agregar una pequeña cantidad de manteca de cerdo cocida para humedecer la olla, amasar las tortas de almejas hasta formar una torta con las manos, ponerlas en la olla, freír hasta que estén doradas por ambos lados, cocine 10 g de sopa de huesos y vino de cocción y cocine a fuego lento brevemente. Luego abra la tapa, vierta el aceite de sésamo y mezcle bien.
Factores de producción:
1. Al mezclar los ingredientes de la almeja, revuelva en una dirección para que quede más espesa.
2 Al freír, use fuego lento. Freír lentamente; , girando con frecuencia.
El panqueque Funing, también conocido como panqueque Daiyu, se produce en el condado de Funing, ciudad de Yancheng, provincia de Jiangsu, la ciudad natal de la prosa china. Las rebanadas de pastel son blancas como la nieve y suaves como las nubes, y se pueden enrollar, colocar o quemar (encender con fuego). Dulce, suave y nutritivo, es apto para todas las edades. Principalmente refinado a partir de harina de arroz glutinoso. El pastel de Funing tiene una historia de más de 2.000 años. Las rebanadas de bizcocho son blancas como la nieve, finas como el papel (se puede encender un solo trozo), dulces como la miel, suaves como las nubes y dulces en la boca. El pastel de Funing se elabora principalmente con harina de arroz glutinoso. Es blanco como la nieve, suave como el algodón, fino como el papel y dulce como la miel. Contiene bendiciones de buena suerte y buena fortuna, y la gente lo ama profundamente. Funing tiene una larga trayectoria en la elaboración de panes planos. Ya a mediados de la dinastía Ming, la industria de la sal de Funing ya era próspera y su comercio también estaba muy desarrollado. El chef gourmet popular resumió la experiencia local en la elaboración de panes planos y seleccionó arroz glutinoso de alta calidad, azúcar fina, manteca de cerdo refinada y frutas confitadas refinadas. El arroz glutinoso se remojó, trituró y tamizó, y luego se mezcló, se le dio forma y se coció al vapor. y cortar en proporción. El chef gourmet popular resumió la experiencia local en la elaboración de panes planos, seleccionó arroz glutinoso de alta calidad, azúcar pura, aceite refinado y conservas de alta calidad, y los procesó en proporción. Primero, remoje el arroz glutinoso limpio de primera clase en agua tibia durante un día y una noche, luego recójalo, sofríelo en una olla caliente, tamícelo para que quede de color blanco crujiente y luego muela hasta obtener un polvo fino; póngalo junto con verduras lavadas o habas saturadas, revuelva uniformemente durante el día y la noche para que los fideos de arroz queden uniformemente empapados, secos y húmedos. Tamizar dos veces y luego mezclar con la solución de azúcar blanca, aceite de sésamo, aceite de maní, etc., que se mezclan hasta formar una pasta. Coloque en el medio el corazón hecho de ciruelas verdes confitadas, seda roja y verde, osmanthus, frutas verdes, etc. , hecho en una base de pastel rectangular, calentado con agua tibia a fuego lento, cocido al vapor en una jaula, cocido a fuego lento durante un día y una noche y luego cortado en rodajas finas para envasar. Su forma de tira es completa, con bordes y esquinas afiladas, espesor uniforme y tamaño consistente. Haga que el pastel Funing sea tan blanco como la nieve, tan suave como el algodón, tan fino como el papel y tan dulce como la miel. Contiene bendiciones de buena suerte y buena fortuna, y la gente lo ama profundamente.
Fideos de olla de Zhenjiang, materias primas: fórmula de materia prima (100 tazones de fideos, 2,5 libras de salsa de soja, 65 gramos de azúcar, 50 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de camarones, 1 libra); de cabezas verdes, manteca de cerdo cocida (o aceite de sésamo) 1,5 libras. Método de producción: 1. Colocar la olla a fuego medio, agregar 250 gramos de agua y hervir las huevas de camarón en la olla. Después de 3 minutos, agregar el azúcar, agregar la salsa de soja después de disolver y llevar a ebullición.
Retiramos los fideos de olla Zhenjiang (6 piezas) del fuego, dejamos enfriar y los guardamos en un recipiente para su posterior uso. 2. Ponga agua en la olla y déjela hervir. Añade la cantidad de fideos que requiera el cliente (pero no más de 15 tazones por olla, y cada tazón de fideos crudos pesa alrededor de 130 gramos) y tapa la olla con una tapa pequeña. Coloque el recipiente vacío al fuego, vierta 25 g de salsa de soja, 10 g de manteca de cerdo cocida o aceite de sésamo, 0,5 g de cabeza verde y glutamato monosódico. Después de hervir la olla de fideos, agregue una cantidad adecuada de agua para cocinar los fideos. Después de hervir, abra la tapa y retire la espuma, coloque los fideos en un tazón uno por uno y vierta una cantidad adecuada de sopa de fideos. 3. Método de la cabeza verde: La cabeza verde se elabora con diversas verduras, tanto crudas como cocidas. Pasta de ajo crudo, floretes de ajo y verduras encurtidas (las verduras encurtidas de primavera cocidas incluyen verduras tiernas, Chuanxiong y pimientos verdes); Lavar estas verduras, cocerlas en agua hirviendo y cortarlas en tiras o gajos.