Gachas en diferentes lugares

A los cantoneses (excepto en la zona de Chaoshan) siempre les gusta mezclar arroz con arroz cocido para que las gachas sean deliciosas y suaves. Algunas personas añaden una cantidad adecuada de ginkgo (ginkgo biloba) sin cáscara y sin hueso a las gachas de arroz para realzar el sabor y facilitar la digestión.

La papilla cantonesa a veces se llama "gachas de arroz" (comúnmente conocidas como gachas de arroz). Se cocina sin ingredientes, o sólo con una pequeña cantidad de cáscara de mandarina, ginkgo (gingko) y yuba. servido con sal tierna. También hay una papilla de arroz con cáscara seca para darle sabor. Las gachas de arroz Youtiao son un desayuno común en Guangdong.

Las gachas cantonesas también tienen su propio método único de enrollar gachas crudas, que consiste en tomar una pequeña cantidad de gachas del nido de gachas grande, calentarlas en un nido de gachas pequeñas y luego agregar carne fresca, mariscos, y despojos de animales, y cocinar hasta que estén cocidos (recién maduros), manteniéndolos frescos, tiernos y suaves. Las siguientes gachas de gachas de pez mandarín (carpa herbívora), gachas de Yuyun (cabeza de pez mandarín), gachas de cangrejo de agua y la primera papilla son gachas crudas cantonesas muy conocidas.

Otras palabras de moda en cantonés son:

Gachas de barco: Según la leyenda, se originó a partir de las gachas especiales que vendían los vendedores de la zona de Liwan de Guangzhou que levantaban barcos (botes), llamado "gachas de barco Liwan". Hay carne picada mezclada con fideos de arroz fritos, maní frito, calamares desmenuzados y más. En la década de 1970, todavía había gachas de avena en el río Perla, frente al Edificio Popular Nannan en Guangzhou.

Y el primer plato de gachas: Se dice que una vez un erudito tuvo problemas y tuvo que darle un plato de gachas, que contenía varios restos de cocina. Después de convertirse en el alumno número uno en la escuela secundaria, también ganó el primer lugar en esta papilla. Las materias primas incluyen albóndigas, salchichas de cerdo, hígado de cerdo y solomillo de cerdo.

Gachas rojas de cerdo: Se elabora añadiendo a la papilla coágulos de sangre de cerdo solidificada.

Gachas de mostaza

Gachas de rana (rana)

Gachas de pollo saladas

Gachas de pollo resbaladizas

Gachas de ternera

Papilla de orejas de mar y pollo desmenuzado

Papilla de bolas de gambas

Papilla de anguila

Papilla de huevo en conserva y carne magra salada: la papilla es habitual en La mayoría de las gachas cantonesas El restaurante se llama tradicionalmente gachas Xiamei, especialmente con cilantro.

Papilla de palometa (carpa herbívora) en rodajas: papilla cruda bastante famosa en Guangdong. Además de ser cocinada por el chef en forma cruda, algunas personas también solicitan que la carne de palometa se corte en dos rodajas finas (ligeramente conectadas como una mariposa en el medio) y se coloquen en una papilla especialmente calentada para controlar el grado de crudeza. y listo, añadir una gran cantidad de jengibre rallado y cebolla de verdeo Triturar con un poco de pimienta y servir.

Gachas de Yuyun (Carpa Cabezona): Gachas crudas elaboradas con cabezas de carpa cabezona, famosas por sus singulares nubes de pescado suaves, glutinosas y resbaladizas.

Papilla de cangrejo de agua

Papilla de serpiente de agua

Papilla de nostoc de huevo y piel de ostra: es una papilla en la que se mezclan ostras secas, huevos en conserva encurtidos con ceniza vegetal y Se añaden ingredientes del desierto elaborados a partir de la planta Nostoc.

gachas de bonito y cacahuete

gachas de verduras secas y costillas de cerdo saladas

Chaozhou Zhou

Ostras, carne picada, gachas de Chaoshan y Fujian Es "carne picada" (Chaozhou Pinyin: muên 5; Alfabeto Fonético Internacional: [m?]), unos diez minutos después de hervir el arroz. En cuanto el arroz hierva y explote, apaga el fuego inmediatamente y tapalo durante cinco minutos. También es cierto la llamada papilla de arroz de corazón blanco. Parece sopa de arroz. La papilla es más fina que la papilla cantonesa y tiene más agua. Se sirve con maní seco, verduras encurtidas o ciruelas pasas. A la gente de Chaozhou le gusta agregar mariscos a sus gachas y preparar gachas de mariscos para el desayuno o la cena. También hay ostras picadas. Se ponen ostras frescas en la papilla. Tienen un sabor fresco y a menudo se les añade cilantro y chile. Tradicionalmente, la gente de Teochew tomaba directamente el tazón de avena y bebía el agua humeante de la avena.

Gachas de Fujian

Las gachas de avena se llaman "arroz" en Fujian. Es menos aguada que la papilla cantonesa y tan espesa como la papilla japonesa. Incluso se puede comer solo con palillos. Las gachas de arroz de Fujian se elaboran únicamente con arroz blanco y agua, lo que resalta el aroma y la apariencia del arroz. A diferencia de las gachas al estilo cantonés, el arroz no se debe hervir ni revolver demasiado para evitar que se rompa la forma de los granos de arroz. Debido a que la cantidad de agua es pequeña, se debe vigilar el fuego durante mucho tiempo y remover suavemente para evitar que se queme. A la hora de comer conviene acompañarlo con verduras encurtidas, cacahuetes fritos, hilo de carne, pescado seco, huevos fritos o tortilla de ostras. Gachas saladas, gachas de Fujian con otros ingredientes. Este tipo de papilla es más fina que la papilla de arroz de Fujian, pero más espesa que la papilla cantonesa. Ingredientes como champiñones, pescado y carnes magras se suelen condimentar con salsa de soja, por eso se le llama "carne de cerdo picada salada". Es mayoritariamente de color marrón claro y contiene cebollas verdes picadas, verduras encurtidas y maní frito. La carne de cerdo picada con tocino es muy cómoda de comer y es especialmente popular entre los niños y los ancianos.

La mayor parte de la población de la provincia de Taiwán emigró de Fujian, por lo que las gachas de Fujian son bastante comunes en la provincia de Taiwán. La forma de comerlo es similar a la de Fujian. Además de consumirlo directamente, también se puede mezclar con rábanos secos, hilo de carne, encurtidos, gluten, maní, huevos salados, pescado frito, frijoles y dátiles.

Jiangnan Zhou

En Jiangsu, Shanghai, Zhejiang y otros lugares, el arroz se utiliza para cocinar gachas de arroz espesas, normalmente sin añadir caldo ni aderezos. A veces se le añade azúcar para cocinarlo, lo que se llama "papilla de azúcar" o "papilla dulce". Se dice que cuando Fan Zhongyan estudiaba en sus primeros años, se lo comía y lo enfriaba para formar una papilla espesa congelada, que era más fácil de porcionar y transportar. La gente de Jiangnan todavía hace esto hoy.

La papilla cocinada con restos de arroz (llamada "pasta de arroz" en dialecto Wu) en la zona al norte del río Qiantang ("Zhejiang occidental", que incluye el sur de Jiangsu, el sur de Anhui y Shanghai) se llama " arroz pao" o "arroz pao" El "arroz Shui", con su aroma quemado único, es un alimento básico común para el desayuno en estas áreas. La gente de Jiangnan no clasifica este alimento como "papilla", pero a veces se confunde en el norte. La gente del este de Zhejiang (antiguos Shaoxing y Ningbo) no comen "arroz pao" en el desayuno, sino que sólo comen arroz o gachas recién cocidas.

Zaozhuang Zhou

En Zaozhuang, Shandong, papilla elaborada a base de arroz, mijo, etc. Se llama papilla, y “papilla” se refiere a una pasta local única para el desayuno hecha de soja y mijo. El método general es: remojar la soja y el mijo durante varias horas, luego molerlos hasta obtener una papilla con una máquina o un molino de piedra, agregar agua y hervir.

Otros

El "Registro de práctica del maestro chef" escrito por Yang Ye de la dinastía Tang registra que la papilla hecha con té se llama "gachas Ming". Chu Guangxi, un poeta de la dinastía Tang, escribió un poema "Eating Zuo".

Cómo comen los niños: Para que sus hijos coman más cuando crezcan, muchos padres añaden hilo de carne a la papilla y la mezclan con la papilla de arroz.

Arroz puro para gachas.

Los frijoles mungos, los guisantes, la soja y el sorgo se mezclan entre sí. Shandong tiene gachas que se pueden comer con todos los cereales.

En la península de Corea y Japón, las gachas son alimento para los pacientes y a ellas se les añaden huevos.