¿Cuál es la diferencia entre el licor chino y el licor extranjero?
La materia prima del licor es el grano. Después de la fermentación en estado sólido, se utilizan una variedad de microorganismos para la fermentación para producir una gran cantidad de sustancias aromáticas, que se extraen mediante destilación, luego se almacenan y se mezclan para producir productos.
Existen muchos tipos de vinos extranjeros. Tomemos como ejemplo un alto XO: la materia prima son las uvas, la fermentación líquida, luego la destilación y el almacenamiento, y la producción de mezcla y condimento. Se utilizan diferentes tipos de microorganismos para diferentes materias primas.
Los dos métodos de destilación son diferentes. En la destilación sólida, las sustancias aromáticas están relativamente concentradas; en la destilación líquida, debido a los diferentes puntos de ebullición, las sustancias aromáticas fluyen en capas. Entonces el sabor será muy diferente.
Vino elaborado sin destilación: existen muchos vinos extranjeros y vinos nacionales. Como vino, cerveza, etc. Los vinos son similares en calidad y sabor. Pero el vino se divide en seco, semiseco y dulce. El sabor es muy diferente. Una misma cerveza con diferentes materias primas y procesos de producción tendrá gustos muy diferentes. La temperatura de secado de la malta de cebada, la cantidad de lúpulo, etc.
Relativamente hablando, el whisky y los licores tienen un alto contenido de alcohol y son más fuertes que el whisky. Hay muchas formas de beber whisky y el sabor del whisky es suave y maduro. El sabor del licor es dulce, delicado y puro, y hay muchas opciones, como aroma a salsa, aroma fuerte, aroma ligero, etc.
Datos ampliados:
Elaboración de licores:
1. Fermentación alcohólica. La fermentación alcohólica es la etapa principal de la elaboración del vino y es durante este proceso que se produce el alcohol.
2. Sacarificación del almidón.
3. Crea música. Qu es la madre del vino, Qu es el hueso del vino y Qu es el alma del vino. Esto muestra la importancia del koji en el proceso de elaboración de la cerveza.
4. Procesamiento de materias primas. En China, el jiuqu se utiliza mucho para elaborar vino. Los procesos y procedimientos básicos del procesamiento de materias primas son la molienda fina o trituración, humedecimiento (remojo de arroz), cocción (arroz al vapor), enfriamiento (riego), volteo y fermentación en tinas o fosas.
5. Vino destilado. La llamada destilación es un proceso en el que el alcohol se concentra y se separa del vino original mediante calentamiento y aprovechando la diferencia de punto de ebullición, para luego enfriarse para obtener un licor de alto contenido alcohólico. Durante el proceso de destilación, el alcohol del licor original se destila y se recolecta para controlar la concentración de alcohol. Los flavonoides del vino original también se destilan juntos, dando al vino destilado un aroma y sabor únicos.
6. Este vino es maduro y envejecido. Como todos sabemos, el vino se vuelve más fragante a medida que envejece, y es precisamente después de un envejecimiento prolongado cuando el vino se vuelve más fragante y suave. Porque el vino que acaba de salir tendrá un sabor un poco más ligero.
7. Licuar condimentos. Durante el proceso de elaboración del vino, se producirán diversas reacciones químicas y físicas, por lo que la calidad del vino sufrirá muchos cambios sutiles. Por lo tanto, el vino debe mezclarse con una licuadora para lograr el sabor más perfecto.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Liquor-Baidu