¿Cuántos tipos de vino había en la antigua China? Moutai: Moutai tiene una larga historia. Desde los elogios al emperador Wu de la dinastía Han en 135 a. C., hasta los elogios de Zhengzhen, un gran erudito de la dinastía Qing después de 1704, pasando por ganar la medalla de oro en la Exposición Internacional de Panamá en 1915, y luego hasta 1996, Moutai utiliza sorgo y trigo de alta calidad como materia prima, utilizando koji. La cantidad es mayor que la materia prima. El uso de koji, el largo ciclo de fermentación, las múltiples fermentaciones, las múltiples extracciones de vino y otros procesos únicos son razones importantes para el estilo único y la excelente calidad de Moutai. Moutai se elabora añadiendo arena cruda (grano crudo) dos veces, fermentando ocho veces y destilando nueve veces. El ciclo de producción dura hasta ocho o nueve meses, y después de más de tres años de añejamiento, mezcla y almacenamiento por un año más, la calidad del licor es más armoniosa, melosa y suave, y se puede embotellar antes de salir. la fábrica. Todo el proceso de producción duró casi cinco años. Maotai es un licor Daqu típico con sabor a Maotai con el estilo más perfecto, por lo que el licor con sabor a Maotai también se llama licor con sabor a Maotai. El vino es brillante y transparente, ligeramente amarillo, con un destacado sabor a Maotai, que es embriagador. Es rico en aroma y lleno de sabor cuando se bebe sin abrir la copa. El aroma será más prolongado y duradero después de beberlo vacío. taza. En boca es elegante y delicado, meloso y meloso, con un postgusto largo e interminable. Moutai es puro, transparente y meloso, y se compone de tres sabores especiales: aroma de salsa, aroma de fondo de bodega y dulzor suave. Actualmente existen más de 300 componentes aromáticos conocidos. El alcohol es de 53 grados. Chen Yi tiene un poema: "Nos volvemos a encontrar en Jinling, bebemos Maotai y nos lavamos los pies después de miles de kilómetros. Estoy profundamente agradecido por la historia que se cuenta en el poema, una copa de vino con nieve en el sur del río Yangtze. ." Vino Dukang: Es el vino histórico más antiguo de China, porque se produjo por primera vez en Dukang. El nombre tiene una historia de miles de años. Historia: Du Kang pastoreaba ovejas en el río Kongsang (ahora aldea Dukang, condado de Ruyang). "Las gachas sobrantes se tiraban en las moras. Era fragante pero tenía un olor extraño. Dukang era dulce, así que aprendió el secreto de la elaboración de cerveza". Dukang fue nombrado "Jiu Xian" por el rey Ping de Zhou, el vino de Dukang fue llamado "Vino de Palacio" y el lugar donde Dukang elaboraba vino se llamó "Dukang Xianzhuang". Es por eso que Cao Cao, el emperador Wu de la dinastía Wei, se lamentó de que "Dukang es la única solución". y deseos". Shao Yong, un filósofo de la dinastía Song, cantó: "Comer vino Dukang toda tu vida te hará feliz". El canto del cisne de "emborracharse y luego descansar". Vino tributo a Gujing: la marca Gujing La bodega Gujing es un producto de la bodega Gujing en Bozhou, Anhui. Bozhou alguna vez se llamó condado de Bo, y en la antigüedad se llamaba Qiaoling y Qiaocheng. Esta es la ciudad natal de Cao Cao y Hua Tuo y es famosa por su elaboración de vino en la dinastía Han. Según los registros de Wei Wuji, Cao Cao presentó los "Nueve métodos de elaboración de vino" al emperador Xian de la dinastía Han y dijo: "Hice de Nanyang el país debido a mi condado. Preparé nueve vinos en la primavera... Acabo de proporcionar ellos hoy." "Gong Liquor" obtuvo su nombre de esto. Según las "Crónicas de Bozhou", el antiguo pozo para beber es una reliquia de Datong en la dinastía Liang durante las dinastías del Sur y del Norte (532 d.C.). El agua del pozo es clara y transparente, dulce y refrescante, y es especialmente buena para la elaboración de vino, de ahí el nombre "Vino Gu Jinggong". Durante la dinastía Song, la industria vitivinícola de Bozhou estaba muy desarrollada y el número de vinos llegaba a "más de 100.000". A principios de la dinastía Ming, un hombre de negocios de apellido Huai instaló la "Tienda Gongxinglan" en la Tienda Huayuan, que era famosa por elaborar "Vino Huayuan". Bozhou elaboraba mucho vino en la dinastía Qing. Las "Crónicas de Bozhou" registran: "El vino, el vino de sorgo se conoce comúnmente como vino Daqu, y el más alto se llama vino seco; se dice que el vino, también conocido como Ao, lleva su nombre. después del Sr. Chen Yi, un pequeño vino medicinal, cocido al vapor con Shenqu, pero beber Yuexia puede disipar el calor; el vino Fuzheng es de color rojo y de sabor dulce, huele a tres tipos de licor, blanco, dulce y elaborado; de arroz glutinoso; Bamboo Leaf Green, Zhuangyuan Red y Bergamot están hechos de vino de sorgo, se puede ver que la industria del vino en Bozhou se desarrolló en 1925, había 54 talleres defectuosos en la ciudad. "Talleres defectuosos de Sansheng y Zaiyuanyong". En 1948, todavía había 18 talleres defectuosos en la ciudad. En 1952, la "Fábrica de Gongxing Bad" cerró y se convirtió en una pequeña bodega comunal para elaborar vino sustituto. al año siguiente, se convirtió en la bodega Gujing y el vino se puso en producción en 1960. La bodega Gujing utilizó sorgo local de alta calidad como materia prima, cebada, trigo y guisantes para hacer koji. El tanque de fermentación hereda la mezcla de cocción al vapor y al vapor. proceso de fermentación continuo y utiliza métodos de elaboración modernos para mejorarlo y aprender de él, formando su propio proceso único y elaborando el estilo único del licor de Gujing Winery, que es cristalino y fragante como la orquídea, con un sabor suave, riqueza, viscosidad y. un regusto largo. El alcohol se divide en 38 grados, 55 grados y 60 grados. Luzhou Laojiao Co., Ltd.: el licor Luzhou Laojiao Special Qu, también conocido como licor Luzhou Laojiao Daqu, es un producto de la bodega Sichuan Huzhou Laojiao. Luzhou, conocida como Jiangyang en la antigüedad, tiene una larga historia de elaboración de cerveza y ha sido conocida como "la antigua carretera de Jiangyang con muchos buenos vinos" desde la antigüedad.
Las copas de cerámica con forma de cuerno desenterradas en el área de Luzhou son de las dinastías Qin y Han, lo que indica que el vino existió durante las dinastías Qin y Han. En 225, tres años después de la fundación de la dinastía Shu Han, Zhuge Liang envió tropas a Zhongshan en Jiangyang y pidió a la gente que preparara koji con hierbas medicinales y elaborara vino con agua Longquan de Yinggoutou en el sur de la ciudad. Su habilidad para hacer koji y elaborar vino se ha transmitido hasta el día de hoy. La industria del vino floreció durante la dinastía Song y durante el período Xining, el precio del vino era “menos de 10.000 yuanes”. Según los registros históricos Song, en Luzhou y otros lugares se elaboraban vinos pequeños y grandes. "De primavera a otoño, cuando está maduro, se llama vino pequeño. Se encera y se cuece al vapor, y cuando sale en verano, se llama vino grande. Shochu". Los poetas y poetas dejaron poemas alabando el vino. Huang Tingjian dijo: "Jiang'an no tiene suficiente comida, pero Jiangyang tiene mucho vino". Tang Geng dijo: "Cien libras de perca amarilla se convertirán en jade, y el vino tinto hará que todos los hogares brillen. Los barcos de pasajeros en Yugan Ferry, la gente bajo el bosque de lichi, Yang Shen dijo: "El vino de Jiangyang está lleno de flores maduras". "Y ya nadie estará borracho". También dijo: "El agua en Luzhou Longquan no se puede terminar en un mes. Cuando pones la taza en tu corazón, el barco se vuelve interesante". Zhang Chuanshan dijo: "En. En la puerta, la gente vive junto al agua y el restaurante es Jiang Ming. El color es rojo. Una buena taza de Luzhou, diez dedos de peregrinos fríos pueden probar la naranja "Daqu Baijiu se elaboraba durante el período Taiding de la dinastía Yuan (. 1324). En el decimotercer año de Wanli de la dinastía Ming (1586), se formó inicialmente la tecnología de licores Luzhou Daqu. "La Crónica del condado de Lu Xi'an" decía: "El vino elaborado con sorgo se llama Bai Shao". La bebida elaborada con sorgo y trigo se llama Daqu. "Alrededor del decimocuarto año de Shunzhi en la dinastía Qing (1657), se inauguró la bodega Shu Juyuan. En el año veintidós del reinado de Qianlong (1757), se construyeron cuatro bodegas y su vino Daqu se hizo famoso en todas partes. En el octavo año de Tongzhi (1869), la fábrica de vino Shu Juyuan pasó a llamarse Bodega Wen Yongsheng y había 10 bodegas en Daqu, incluidas 6 construidas alrededor de 1650 y 4 construidas alrededor de 1750. Al final de la dinastía Qing, había Había más de 600 hogares con granos de vino blanco, pero desde la República de China, el número de hogares pobres en Daqu se ha reducido a más de 10. En 1952, Jinchuan Winery absorbió principalmente 17 bodegas que no participaban en la empresa conjunta, y estableció la primera bodega Qu de Sichuan. Dos empresas vitivinícolas conjuntas se fusionaron para formar una bodega de asociación público-privada, y su primera bodega Qu se transformó en una bodega estatal local. En 1960, las dos fábricas se fusionaron en la bodega Luzhou Qu. en 1990 se convirtió en el nombre actual de la fábrica basándose en la connotación de los productos Luzhou Laojiao Daqu. Las sutiles diferencias de estilo se dividen en Tequ, Touqu, Erqu y Sanqu. El grado más alto es el vino Tequ, que también exporta Luzhou Laojiao Co. Ltd. Daqu tiene estándares de calidad especiales y se elabora con agua de pozo Longquan y agua de Tuojiang. El proceso de elaboración es un método tradicional mixto de cocción al vapor y fermentación continua. El vino destilado se almacena en el "Matan" durante uno o dos años antes de alcanzar su punto máximo. Los estándares fijados antes de salir de fábrica. La calidad y el estilo único de este vino son incoloros y transparentes, con un aroma fuerte, dulzor y un regusto largo. Tiene cuatro características: aroma rico, sabor suave y regusto largo. tres niveles de alcohol: 38 grados y 52 grados. , 60 grados. Hua escribió un poema: "Cómo aliviar las preocupaciones, solo Du Kang; ahora no hay preocupación, la canción especial es un sabor; producida en Luzhou, dulce y deliciosa. "Fen Liquor: la historia de la elaboración del vino en la aldea de Xinghua se remonta a hace al menos 1.500 años. El volumen 11 del" Libro del Qi del Norte "registra que el emperador estaba en Jinyang y escribió con su letra: "Bebo dos tazas de Fenqing, y te aconsejo que bebas dos tazas de Yuye". Geng Xin, un poeta de la dinastía Zhou del Norte, escribió una vez un poema: "Vino verde con hojas de bambú en primavera, un trozo de hilo de fénix", que registra el el primer vino verde con hojas de bambú; Du Mu, un poeta de la dinastía Tang, dijo: "Durante el Festival Qingming llueve mucho y los peatones en la carretera quieren perder el alma". Pregunta a los lugareños dónde comprar vino sin preocupaciones. El pastorcillo señala la aldea de Xinghua"; "Beishan Wine Classic" de Song dice: "La elaboración de vino seco se hacía en Fenzhou durante la dinastía Tang"; "Libro de vinos de Song Douge", "Directorio de vinos de Zhang Song Nengchen" y "Songyuan Boren". Breve historia del vino" todos tienen descripciones del vino Fen. Descripción. En la dinastía Tang, había 72 tiendas de vinos en la aldea de Xinghua, que aumentaron a más de 220 a mediados de la dinastía Qing. En 1875, Fenyang Wang Squire fundó el " Tienda de vinos Baoquanyi en la aldea de Xinghua, famosa por su producción de vino "Laobaifen". En 1915, fusionó "Dehoucheng" y "Chongshengyong" y cambió su nombre a "Yiquanyong". Ese año, ganó "Laobaigan". La medalla de oro de primera clase en la Expo Panamá "Bingzhou New News" Con el título "La reputación del buen vino, la armonía en la ciudad y la injusticia de los productos nacionales", es impactante y esclarecedor: "Viejo". Los centenarios brillan en el norte y en el sur, Barnabas Marseille es un éxito de taquilla." Desde entonces, el licor Laobaifen se ha hecho famoso en el país y en el extranjero. En 1919, se inició la "Compañía Jinyu Fenjiu" y se fusionó con "Yiquanyong", con una producción anual de más de 40 toneladas.