La comida de Dongguan tiene una larga historia.
Por ejemplo, el famoso snack "Ma Ge" en Dongguan es un alimento de la dinastía Qin, y el famoso historiador Rong Ai (hermana de Rong Geng) en Dongguan también realizó investigaciones al respecto. Rong Ai también dio la ortografía de "Ma Ge", porque Ma Ge es un dialecto de Dongguan y "Hermano" significa párrafo por párrafo. Solía tener sonidos pero no palabras, hasta que Rong Ai le dio un nombre.
También hay un plato local famoso en Dongguan, las "bolas de pescado lavadas en arena", que también se originó en Qin Shihuang. Cuenta la leyenda que a Qin Shihuang le encantaba comer pescado, pero algunas personas no se atrevieron a asesinarlo porque durante el Período de los Reinos Combatientes, cuando Zhuan Xu apuñaló a Liao Wang, escondió la daga en el vientre de un pescado asado y finalmente lo logró. Así nació el plato de bolas de pescado. Cuando se hacen bolas de pescado, no se esconde nada ni hay espinas, por lo que es muy cómodo para comer.
Desde entonces, un gran número de personas de las Llanuras Centrales han migrado hacia el sur en muchas ocasiones, como las Cinco Rebeliones, la Rebelión Anshi y el Enfrentamiento entre las Dinastías Song y Jin, trayendo consigo la cultura alimentaria local. La comida de Dongguan se integra constantemente con la cultura de las Llanuras Centrales, se combina con productos y costumbres locales, y gradualmente formó sus propias características.
La "tierra de la abundancia" está llena de comida deliciosa.
Además de los factores históricos, la geografía también jugó un papel crucial en la formación de la cocina de Dongguan. Dongguan fue una vez un condado basado principalmente en la agricultura y era una famosa "tierra de pescado y arroz". Naturalmente, la comida tiene una relación importante con el "pescado" y el "arroz". De hecho, es esta base de productos la que crea dos tipos de cocina local en Dongguan: snacks y salteados.
Los snacks se refieren principalmente a la bollería en la dieta Dongguan. Los snacks de Dongguan tienen una larga historia, con más de 200 variedades, lo cual es muy rico. Los bocadillos de Dongguan son elaborados principalmente por los propios agricultores y casi todos los hogares pueden prepararlos. La materia prima de los snacks es principalmente arroz, que se divide en arroz glutinoso y arroz japónica. Cada otoño, cuando finaliza la cosecha, los agricultores elaboran varios tipos de pasteles con arroz. La mayoría de los bocadillos se elaboran moliendo arroz hasta convertirlo en polvo, y algunos se elaboran directamente con arroz, y moler es un trabajo que los niños están dispuestos a hacer. Debido a la falta de agua, los refrigerios se pueden almacenar durante un invierno hasta el día de limpieza de tumbas del año siguiente, para poder comerlos en invierno. Y durante las vacaciones, los aperitivos también son un buen regalo para los invitados, como raíz de kudzu, pasteles de ciruelas, cuernos fritos, aros de azúcar, etc., que son muy populares.
La comida salteada se refiere a los platos de la cocina de Dongguan. Cabe decir que esta parte refleja mejor las características de la comida de Dongguan. Como rama de la cocina cantonesa, la cocina de Dongguan tiene sus propias características únicas. Debido a que Dongguan solía ser principalmente agrícola, los platos de Dongguan tienen un fuerte sabor campesino. En términos relativos, la cocina de Dongguan no es tan ligera como la cocina cantonesa normal, el sabor es un poco más pesado y la carne representa una gran proporción, como el pato blanco en aceite, el cangrejo Humen, las albóndigas de pescado Xiansha, las albóndigas de Daojiao, el pescado hervido con drenaje de piedra y las salchichas Houjie. , El ganso Tangxia, las ciruelas asadas y los rollitos de huesos crudos, etc., son platos a base de carne. Esto se debe principalmente a los ricos productos de Dongguan, y el bajo nivel de vida también facilita que estos grandes pescados y carnes se conviertan en los platos favoritos de la gente. En cuanto a los métodos de cocción, los platos de Dongguan son más particulares en cuanto a la mano de obra. Los pasos no son muy complicados, pero el sabor es excelente.
La comida local es la protagonista.
Aunque Dongguan es un lugar pequeño, su topografía y cultura son bastante diversas, por lo que la comida también es muy diversa. Por lo tanto, la diversidad de estilos de comida es una característica importante de la cocina de Dongguan. En términos generales, la dieta de Dongguan se puede dividir en dos partes: la ciudad acuática en el oeste y la zona montañosa en el este. En cada obra, diferentes pueblos tienen características diferentes.
Debido a las acequias que se entrecruzan y a los ricos productos acuáticos, la ciudad acuática es una verdadera tierra de abundancia, por lo que la comida también se caracteriza por pescado y camarones, como taro de ciruela roja, almejas secas, hervido pescado con costillas a la piedra, anguila a la plancha con salsa de miel Humen, etc. Sin embargo, el estilo de los pueblos pequeños en las películas sobre ciudades acuáticas es diferente. Las zonas dominadas por agua dulce en las ciudades de Daojiao y Hongmei son bastante diferentes de las zonas costeras como Baisha y Humen. Por ejemplo, el cangrejo de mantequilla y las gambas de Humen no se consiguen en otros lugares.
Debido a su ubicación montañosa, las zonas montañosas se caracterizan por la avicultura y la ganadería.
Además, debido a que los pueblos de montaña están cerca de Huizhou y otras áreas, están profundamente influenciados por la cultura Hakka. Los hakka en Zhangmutou, Fenggang y otras ciudades representan una proporción considerable, por lo que la cultura gastronómica está muy influenciada por la cultura y el sabor Hakka. es salado. Platos como el cerdo estofado Hakka, la carne de perro Fenggang Hakka y el ganso de Año Nuevo Qingxi son platos representativos de Shanpian.
Los platos famosos hacen salivar a la gente. Hay muchos tipos de delicias locales en Dongguan, pero no hay muchos restaurantes que realmente puedan preparar platos locales de Dongguan. El más famoso es Garden Porridge City, una cadena de restaurantes que originalmente ofrecía cocina de Dongguan. La serie "Wanwei Food" lanzada especialmente es muy popular. El famoso gourmet de Hong Kong, Chua Lam, ha dirigido a un grupo de grupos gourmet de Hong Kong a comer comida deliciosa muchas veces. Además, en hoteles establecidos como Overseas Chinese Building, Dongguan Hotel, Dongfang Hotel, Dongguan Villa, Garden Porridge City, todavía hay muchas reservas de la cocina local de Dongguan.
Restaurante de comida local de Dongguan
Dirección de la ciudad de Garden Porridge: Chengnan Yinfeng Road, Chengnan Xiping, Dongcheng Dongbao Road, Dongcheng Mulberry Garden
Avenida Dalang Fumin
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Dirección del distrito de alimentos y ropa: Wanjiang South China Moore
Dirección: Qifeng Road
Dirección del pueblo pesquero de Wangge: junto a Wanjiang Vibrant Can City
Dirección de la flauta de jade de Dawangzhou: isla de Dawangzhou, Zhangcun, distrito de Dongcheng
Dirección de Jufulou: mercado de lichi de Dalang, Dongfeng Road, Shilong.