¿Cuáles son los tipos y funciones del catering en China?
Clasificación de la restauración china 1. Clasificados por modelo de servicio.
(1) Restaurante con servicio de mesa. Este es nuestro tipo de restaurante más común, que puede ser chino u occidental. Una vez que el cliente esté sentado, el camarero ordenará, servirá y recogerá la mesa. Su característica más obvia es que los camareros brindan servicio en la mesa. En general, cualquier restaurante con una decoración preciosa, un servicio elegante, una comida exquisita y un ambiente confortable ofrece servicio de mesa y es un restaurante de servicio de mesa, pero no todos los restaurantes de servicio de mesa son restaurantes de alta gama.
(2) Cafetería. Como su nombre indica, un restaurante buffet es un buffet. Después de que los clientes piden productos y bebidas, la comida se lleva a la mesa. La cafetería tiene servicio limitado. Algunos son procesados por los propios clientes, como las tostadas occidentales, los gofres chinos ingleses, la olla caliente y la barbacoa.
Los restaurantes de comida rápida de estilo occidental, como McDonald's y KFC, que actualmente son populares en China, son todos restaurantes de autoservicio y también son muy populares entre los clientes.
(3) Restaurante con servicio de barra. En este tipo de restaurante, los clientes se sientan en la barra y los camareros o chefs les sirven los platos directamente. Así como los clientes pueden ver a los camareros mezclando y sirviendo bebidas en la barra, también pueden ver a los chefs en acción. Debido a que el servicio en este restaurante es muy rápido, también se le llama ? ¿Restaurante de comida rápida? . El Teppanyaki japonés actualmente popular en China entra en esta categoría.
2. Según el estilo del plato.
Existen diferencias entre la comida china y la occidental en función del estilo de los platos. La característica de la comida china es que el restaurante ofrece comida china, utiliza muebles, vajillas y juegos de té chinos y ofrece un servicio chino. La comida china tiene una larga historia, es rica en color, aroma y sabor, y la forma china de comer es muy popular. La comida occidental es el nombre colectivo de la cocina europea y americana. La comida occidental se caracteriza por ofrecer platos occidentales, utilizar muebles y vajillas occidentales y brindar servicios occidentales, comiendo como los occidentales están acostumbrados. La comida occidental incluye sabores franceses, rusos, italianos, japoneses y otros sabores étnicos.
¿Cuál es el papel de la cultura gastronómica china? ¿La comida es lo más importante para las personas? . La dieta es una de las condiciones materiales importantes para la supervivencia humana. Los turistas comen, se alojan y descansan durante las actividades turísticas, lo que es garantía para la continuidad del turismo.
Debido a las diferencias en las materias primas de los alimentos, los métodos de cocción y los hábitos alimentarios, la restauración ha formado una rica y colorida cultura alimentaria mundial en todo el mundo. Al probar comida exótica y apreciar la cultura gastronómica extranjera, los turistas no sólo pueden satisfacer las necesidades fisiológicas más básicas de los huéspedes, sino también dejarse influenciar por el arte a través de su color, aroma, sabor, forma, utensilios, etc., obtener disfrute espiritual y comunicarse. al mismo tiempo y el desarrollo de las culturas alimentarias china y occidental. Por tanto, la restauración no es sólo una garantía material para los turistas que viajan al extranjero, sino también una de las condiciones importantes para el desarrollo del turismo mundial.
Clasificación de la industria de la restauración europea y americana La clasificación más utilizada en la industria de la restauración europea y americana se basa en el método revisado de la SIC británica 1980. Esta clasificación divide la industria de la restauración en categorías comerciales y no comerciales. La restauración comercial tiene fines de lucro. Debido a los diferentes clientes, el catering comercial se puede dividir en mercado general y mercado específico. Un mercado específico significa que los clientes atendidos están limitados a una determinada categoría o un área determinada, como servicios de catering de instituciones de catering afiliadas a la industria del transporte, clubes privados, etc., no existe una diferencia obvia en las características de los clientes en el; industria de la restauración en el mercado general. Mientras los clientes estén dispuestos a gastar dinero aquí, se ofrecerán servicios de catering, por lo que los comensales corrientes constituyen el mayor grupo de consumidores de este tipo.
1. Catering en transporte
Se refiere al catering instalado en áreas centrales de transporte o estaciones de transferencia, que incluyen principalmente carreteras, ferrocarriles, aviación y transporte marítimo, con el propósito de brindar servicio de catering a los pasajeros. dentro de un cierto período de tiempo Servir. Tanto los restaurantes de ferrocarril como los de aeropuerto entran en esta categoría.
2. Club
Club se refiere principalmente a proporcionar servicios de catering a algunos grupos establecidos mediante la participación en partidos políticos, deportes u otras actividades sociales. La mayoría de los clubes requieren membresía para ingresar e incluso tienen reglas estrictas sobre el servicio. En general, los servicios de restauración en los clubes son de cierto nivel. Hogar de funcionarios:
3. Restaurantes comunes
Ya sea autoservicio o servicio de mesa completo, tienda unipersonal a pequeña escala hasta hotel de lujo, desde un simple té hasta comida deliciosa, general Los restaurantes son los más comunes. Los restaurantes generales se pueden subdividir en restaurantes gourmet y restaurantes familiares.
(1) Restaurante gourmet. Los restaurantes gourmet se refieren a restaurantes más formales, que sirven principalmente platos tradicionales. No hay muchos tipos de platos, pero son exquisitos y distintivos, centrándose en la calidad de la comida. Estos restaurantes de alta gama destacan por su servicio de alto nivel y crean deliberadamente una atmósfera elegante para cenar.
(2) Restaurante familiar. El ambiente y el personal de servicio de este tipo de restaurante hacen que el cliente se sienta como en casa y cálido. Sus platos son todos platos caseros corrientes y el menú se actualiza con frecuencia. Este es un restaurante económico y popular.