Comida de todo el mundo
El plato nacional mexicano número uno: Fiesta del Maíz
(Comida Mexicana-Fiesta del Maíz)
Los mexicanos comen maíz como alimento alimento básico. El banquete estatal también es un plato de maíz.
La tortiya es una tortita horneada con harina de maíz en una sartén, similar a las tortitas primaverales chinas. Crujientes y deliciosas, especialmente las tortitas de maíz verde. El "Dako" es un taco frito envuelto en pollo desmenuzado, ensalada, cebolla y pimientos; el "Dako" de primera categoría está relleno de langostas. Todo el banquete estatal del maíz, que incluye pan, galletas, helado, azúcar y vino, utiliza maíz como ingrediente principal, lo cual es revelador.
Plato nacional danés NO.2: Sol del diablo
(Plato nacional danés - Sol del diablo)
A los daneses les encanta comer tortitas de huevo y postres. El soufflé es popular en todo el mundo. Dinamarca tiene un clima frío y la tierra es un congelador natural. La carne no se echa a perder y se puede comer cruda. El plato nacional más famoso de Dinamarca consiste en picar carne cruda hasta convertirla en puré, añadir una yema de huevo cruda, mezclarla con la carne, introducirla con una cuchara y comerla bocado a bocado. Este plato se llama "Sol del Diablo" y es caro. Las personas con el bazo y el estómago débiles pueden sentir náuseas durante tres días, pero los daneses comen esta comida como si fuera algo dulce.
La tercera mesa de la cocina coreana Xipinmei
Por invitación de la Organización de Turismo de Corea (Oficina de Turismo de Corea), un grupo de reporteros realizó recientemente una entrevista en línea en Corea del Sur de norte a sur. . Dondequiera que fueran, no sólo sintieron plenamente la hospitalidad y las honestas costumbres populares del pueblo norcoreano, sino que también tuvieron un sentimiento y una comprensión muy profundos del encanto de la cultura gastronómica tradicional de Corea del Sur.
El kimchi, una de las tres maravillas, ha formado una cultura única.
(Comida Coreana-Kimchi)
El kimchi es uno de los platos más importantes de Corea. La variedad del kimchi y la riqueza de su sabor están definitivamente fuera del alcance de los extranjeros comunes y corrientes. Nunca he estado allí. La imaginación del pueblo coreano. Según las investigaciones, el kimchi coreano tiene una historia de más de 3.000 años. En el Libro de las Canciones chino, la palabra "timón" se interpreta en los diccionarios chinos como repollo encurtido. Los coreanos creen que este es el primer documento escrito en el mundo sobre el kimchi. Debido a la ubicación geográfica de Corea, los inviernos fríos y largos, en la antigua Corea se producía una gran cantidad de bacterias del ácido láctico durante el proceso de encurtido del kimchi, que era una forma para que los coreanos obtuvieran los nutrientes necesarios de los alimentos. Originalmente, el kimchi era sólo una verdura encurtida con sal. En los siglos XVI y XVII d.C., la introducción de la pimienta revolucionó la elaboración de encurtidos. Debido a los abundantes recursos marinos de Corea, los chiles se utilizaron como especia para eliminar el olor a pescado del kimchi elaborado con pescado, y nacieron innumerables variedades de kimchi. El segundo de los tres pasteles de arroz únicos era demasiado delicado para comerlo.
(Comida coreana: pastel de arroz glutinoso)
El pastel de arroz glutinoso puede considerarse el pilar de la comida navideña en la dieta tradicional coreana. Comer pasteles de arroz en Corea dura casi tanto como comer cereales integrales. Los coreanos oran por la paz haciendo pasteles en cumpleaños, fiestas de bienvenida, cumpleaños número 100 de los niños, matrimonios y sacrificios. Los pasteles navideños también se elaboran durante festivales como el Festival de Primavera o el Festival del Medio Otoño. Los pasteles de azalea se elaboran el tercer día del tercer mes lunar y los gofres se elaboran en el Festival del Medio Otoño. Muchas culturas gastronómicas coreanas son muy similares a las de China, como comer arroz integral el decimoquinto día del primer mes lunar y beber vino de crisantemo en el Festival del Bote del Dragón.
El arroz glutinoso y el arroz japónica son materias primas para elaborar pasteles de arroz coreanos. La elaboración del pastel de arroz es similar a la de China, existen dos tipos: pastel al vapor y pastel al vapor. Los pasteles de arroz coreanos a menudo se convierten en galletas y bocadillos elegantes de varios colores. La mayoría de las galletas y golosinas vienen con rellenos frescos, salados y dulces, y las galletas se cubren con pétalos de flores y se fríen en una sartén. En el pasado, los nobles coreanos daban gran importancia al consumo de pasteles de arroz durante los festivales. En el Museo Coreano y el Instituto de Investigación de Alimentos Tradicionales de Corea se exhiben porcelana exquisita excavada por arqueólogos y utensilios especiales dejados por la gente para hacer pasteles de arroz. El periodista ha visto y probado todo tipo de exquisitos pasteles de arroz en los mercados coreanos, en el Instituto de Investigación de Alimentos Tradicionales Coreanos en Seúl y en la ciudad de Anyui, Suncheon, provincia de Jeolla del Sur, e incluso se ha enfrentado a aquellos con flores de ciruelo, flores de pomelo y corazones de melocotón. , hojas de morera y melocotones, peras, manzanas, caquis, sandías y otros coloridos y exquisitos pasteles de arroz.
El tercero de los tres milagros: las costillas de cerdo asadas de Suwon dejan un sabor fragante en labios y dientes.
(Comida coreana-Costillas a la parrilla de Suwon)
La "Sam and Son Pork Shop" en la ciudad de Suwon, que funciona desde hace más de 60 años, es la más famosa. El número de comensales aquí puede llegar a entre 500 y 600 cada día, y el número máximo ha superado los 2.000. El restaurante, ubicado en un edificio de tres pisos, está elegantemente decorado. El chef hizo sus costillas especiales en el jardín frente al vestíbulo. La jefa de cabello plateado y modales dignos estaba dando una explicación técnica detallada junto a ella.
Las costillas de cerdo Suwon están hechas de lomo de res de primera calidad, cortado en rodajas finas de 50 cm de ancho, 10 cm y 2-3 mm de grosor (solo queda un hueso al final de la rebanada, lo que indica que son costillas), luego espolvorear con sal, aceite de sésamo y semillas de sésamo y dejar marinar durante 2 días. Al servir, asa las costillas hasta que estén tiernas y fragantes, luego sumérgelas en salsa de mostaza o salsa de tocino, o en una mezcla de aceite de sésamo, azúcar, jugo y miel. Las costillas a la parrilla de Suwon se pueden comer con tiras de rábano, lechuga, coliflor, cangrejo picante, ajo encurtido, varios kimchi coreanos y sopa de miso según el gusto personal.
El origen de la “cocina nacional” holandesa número 4
(Cocina holandesa)
En los Países Bajos, se prepara un plato hecho con patatas, cebollas y zanahorias. Conocido como Considerado el "plato nacional", casi todos los holandeses comen este plato desde el 65438 hasta el 3 de octubre de cada año. Esto es lo mismo que comer pasteles de luna durante el Festival del Bote del Dragón chino y el Festival del Medio Otoño, y también tiene un origen inusual.
El 26 de mayo de 1547, el ejército español rodeó la hermosa ciudad de Leiden en los Países Bajos. Los habitantes de la ciudad pidieron ayuda y el príncipe Guillermo prometió ayudarlos, pero les pidió que esperaran tres meses para darle tiempo a equipar su flota.
Los vecinos de Leiden resistieron durante 90 días, pero no hubo señales de refuerzos. La ciudad se había quedado sin municiones y alimentos, pero la flota del príncipe aún no había llegado. El príncipe envió una carta a los residentes asediados diciendo que quería abrir las orillas del canal para permitir que su flota navegara hacia Leiden, pero el desbordamiento tenía sólo unos pocos centímetros de profundidad y el plan fracasó. Los habitantes de Leiden pasaron hambre y resistieron para no ser capturados.
El 2 de octubre de 65438, las fuertes lluvias continuaron durante todo el día, y el nivel promedio del agua subterránea alcanzó aproximadamente un metro, por lo que la flota del príncipe finalmente zarpó después de que los españoles se enteraron de la noticia, inmediatamente se retiraron y dieron; hasta la ciudad de Leiden. Cuando los vecinos de la ciudad vieron evacuar a los sitiadores, inmediatamente corrieron a las posiciones españolas. Su único pensamiento era encontrar algo para comer rápidamente. Pero los españoles se llevaron toda la deliciosa comida, dejando sólo algunas patatas, cebollas, zanahorias y otros cereales secundarios. La gente rápidamente los ponía en la olla para cocinarlos y los comía con deleite.
Era la noche del 3 de octubre de 1547.
Nº 5 es un maravilloso arándano procedente de Norteamérica.
(Norteamérica - Arándano)
Los arándanos, los arándanos y las uvas Concord son tres frutas exclusivas de Estados Unidos.
El arándano es una fruta pequeña y redonda que crece en enredaderas cortas con piel de color rojo brillante. Crece en los humedales fríos de América del Norte. El área de producción global es de menos de 40.000 acres y se limita a Massachusetts, Wisconsin, Nueva Jersey, Oregón y Washington en el norte de los Estados Unidos, Quebec y Columbia Británica en Canadá y Chile en América del Sur. . Los arándanos solo son adecuados para plantar en suelos arenosos muy ácidos y requieren de 3 a 5 años de cultivo para convertirse en frutos de color rojo brillante.
Los arándanos se siembran cada primavera y se cosechan en otoño. Los métodos de recolección se dividen en "recolección de agua" y "recolección en seco". Los arándanos de buena calidad contienen aire, por lo que flotan en el agua. Para cosechar con agua, los agricultores primero llenan los campos de arándanos con agua, luego patrullan los campos con camiones cisterna para recoger agua y luego usan cercas para cubrir los arándanos caídos. La noria, los frutos rojos, las olas y el cielo azul forman un cuadro magnífico, que muchas veces sorprende a los turistas que se detienen a admirarlo. Mientras disfrutes de la temporada de cosecha, podrás experimentar el deslumbrante impacto rojo junto a los campos de arándanos.
El nombre del arándano proviene de su nombre original "cranberry" porque las flores del arándano son muy parecidas a la cabeza y el pico de la grulla.
Para las tribus indias de América del Norte, los arándanos representaban nutrición y salud. Mezclaban carne de venado seca con residuos de arándanos y aceite para hacer pasteles y, a menudo, frotaban arándanos en las heridas para absorber el curare.
Durante la época colonial, los arándanos silvestres fueron uno de los primeros productos exportados a Gran Bretaña desde el "Nuevo Mundo". Los marineros siempre llevaban arándanos a bordo para prevenir el escorbuto causado por la deficiencia de vitamina C. Durante 1677, el gobierno colonial de Nueva Inglaterra presentó tres famosas especialidades norteamericanas al entonces rey británico Carlos II, incluidos 2 barriles de maíz indio, 3.000 bacalaos y 3 barriles de arándanos. Sin embargo, después del largo viaje, el bacalao y el maíz se pudrieron, y sólo los arándanos fueron presentados al rey en su estado original, lo que los hizo famosos.
Hoy en día, los arándanos se han convertido en un alimento indispensable para las familias estadounidenses y en un compañero alimentario diario. Desde 1962, el pavo con salsa de arándanos ha sido una comida adecuada para las familias estadounidenses en el Día de Acción de Gracias. Las bebidas de jugo de arándano son un alimento básico en los refrigeradores de Estados Unidos.
Los estadounidenses consumen 400 millones de libras de arándanos cada año, el 70% de los cuales son producidos por empresas australianas.
Los arándanos contienen un compuesto especial: el ácido tánico concentrado, que no solo previene las infecciones del tracto urinario, sino que también inhibe eficazmente que Helicobacter pylori se adhiera al estómago. Helicobacter pylori es la principal causa de úlceras gástricas e incluso de cáncer gástrico.
Sexto lugar: Estilo de comida al borde del ecuador
El ecuador conduce directamente a África Central, formando un clima y unas costumbres únicas. En África, Kampala, la capital de Uganda, es la capital más cercana al ecuador. Partiendo de la capital, diríjase hacia el suroeste por la carretera asfaltada y cruce el ecuador a unos 120 kilómetros de distancia. Para atraer la atención de los vehículos y peatones que pasan, los departamentos pertinentes construyeron deliberadamente "círculos ecuatoriales" a ambos lados de la carretera y dibujaron una línea ecuatorial amarilla gruesa en la carretera para convertir el ecuador en un pequeño punto turístico. Cada vez que llega aquí una fila de vehículos que pasan, la mayoría de ellos se detiene deliberadamente, toma fotos en el círculo del ecuador y compra artesanías en las tiendas al borde de la carretera en el ecuador como souvenirs. Esto es realmente revelador.
Los productos y costumbres cerca del ecuador están directamente relacionados con el clima ecuatorial. La temperatura cerca del ecuador es alta, la humedad es alta y el sol es abundante. Hace calor y llueve durante todo el año. La temperatura promedio anual es de 25 a 30 grados centígrados y la temperatura no cambia mucho. Cuando el norte de China entra en el duro invierno, el sol todavía brilla intensamente en el ecuador y la luz del sol es tan fuerte que es difícil abrir los ojos. Cuando te pones gafas de sol, puedes ver hierba verde y flores en flor. Mirando de nuevo a su alrededor, debido al sol y la lluvia únicos, la vegetación circundante es obviamente más exuberante que en otros lugares. El bosque de plátanos también es particularmente denso, por lo que los plátanos son generalmente gordos y pueden ser tan grandes como dos plátanos comunes. El fruto del plátano puede pesar de 30 a 40 kilogramos. Vi a agricultores locales andar en bicicleta con no más de tres a la vez.
Según los amigos negros locales que nos acompañan, este tipo de plátano ya no es una fruta, sino un "cereal". Los lugareños llaman a este tipo de plátano, arroz y plátano para mostrar su diferencia con el plátano como fruta. El sabor del arroz y el plátano es mucho menos dulce y delicioso que el del plátano como fruta. Como es alimento, no se puede comer directamente. Debe procesarse, de lo contrario no solo tendrá un sabor amargo sino que también será difícil de digerir. El método de procesamiento consiste en pelar la piel gruesa del plátano, luego envolver bien una bola de pulpa de plátano amarillo con hojas de plátano y luego ponerla en una olla a cocinar al vapor durante aproximadamente una hora. Cómelo con algún condimento o guarnición. No tiene un sabor dulce ni grasoso y tiene un sabor refrescante. Te volverás adicto la primera vez que lo comas. Hoy tuve el honor de probar la comida principal de los residentes africanos. No sé si es la primera vez que lo como o si me gusta su sabor especial. Parece que tengo debilidad por ello. Busqué varias veces en la bolsa gigante de plátanos hasta que tuve hipo. Esta es una comida deliciosa. Es un alimento básico para los residentes locales, al igual que el maíz y el trigo en el norte de China.
Probablemente debido a la luz solar directa, las personas cerca del ecuador tienen la piel más oscura y están muy sanas, tan sanas como las vacas. Este no es un uso arbitrario de adjetivos. Observé atentamente varias vacas pastando en el ecuador. El buey no sólo tiene una forma hermosa, sino que también tiene cuernos largos y curvos, arcos elegantes y una forma exquisita. Bajo el impacto de las enormes olas de la economía de mercado, la gente de Ecuador también se volvió más inteligente, así que leí el "Sutra del Ecuador". Con el establecimiento del círculo ecuatorial, pequeños puestos y tiendas sencillas han ido rodeando silenciosamente el círculo. Estos puestos y tiendas de Ecuador venden principalmente productos locales de Ecuador, que se dividen en dos categorías: artesanías y frutas y verduras.
Según los dueños del puesto, lo que venden son productos genuinos de Equator. Tomemos como ejemplo el puesto de frutas y verduras. Hay todo tipo de mangos, sandías y calabazas. Frente a un puesto de tomates, llama mucho la atención una fruta de forma ovalada con espinas en el cuerpo, y creo que es muy fresca. Cuando le preguntaron su nombre, la otra persona respondió que era un tomate. Inexplicablemente, señalé los tomates rojos al fondo del puesto y dije: "No quiero tomates". La otra persona sonrió y dijo que no se refería a ese tomate. Luego me explicó que hay dos tipos de tomates: los rojos redondos son tomates vegetales, que todos conocemos, y los verdes y amarillos ovalados son tomates de frutas. Además, enfatizó que el amarillo es símbolo de un tomate completamente maduro, mientras que el verde y el amarillo son símbolos de su inminente madurez. Generalmente, no es necesario esperar hasta que la piel se ponga amarilla antes de cosechar. Debido a las altas temperaturas en la región ecuatorial, el almacenamiento es difícil y debe venderse o destruirse inmediatamente. Cuando cogí uno, sentí que las espinas de este tomate parecían feroces, pero en realidad eran tan suaves y gentiles que no había sensación de escozor. En apariencia, son un poco más grandes que los tomates vegetales, pero el precio es aproximadamente el mismo. Como es una fruta, el jugo es naturalmente rico y tiene un sabor espeso y dulce sin la acidez inherente de las verduras y los tomates. Esta fruta, el tomate, como la mayoría de frutas, es comestible con piel.
Los plátanos se pueden comer como arroz, y los tomates son frutas.
Esto se debe a que los plátanos se dividen en plátanos de frutas y plátanos de arroz, y los tomates son diferentes de las verduras y frutas. A partir del conocimiento que aportan los tomates y los plátanos se puede vislumbrar uno de los ricos productos de la región ecuatorial.
No.7 Sopa de olla de barro milenaria
(Sopa cocida a fuego lento en olla de barro)
La sopa guisada en olla de barro tiene una historia de más de 1000 años. en Jiangxi. En el pasado, había mucha gente pobre en Jiangxi, por lo que no podían soportar tirar el jugo sobrante, así que lo juntaron en una olla de barro y lo comieron caliente la próxima vez. Pero accidentalmente descubrí que estaba delicioso. y nutritivo, así que me acostumbré. En el proceso de evolución gradual, ya no cocinan con sobras, sino que utilizan los principios de la medicina tradicional china para ayudarse mutuamente, regular el yin y el yang y enfatizar la combinación complementaria de materiales, haciendo que el guiso de sopa sea cada vez más sofisticado, formando un estilo de cultura gastronómica único y único. Sobre esta base, las generaciones posteriores crearon un nuevo método de enlatado en frascos. Coloque el frasco de materia prima en una tina cuadrada de un metro de largo y cocine a fuego lento sobre carbón a temperatura constante. El frasco está sellado y no se desborda, el sabor es más delicioso y suave y los nutrientes no se pierden.
¿Qué tiene de especial esta sopa de cazuela de barro? Primero está la olla para cocinar la sopa a fuego lento. La enorme tinaja de barro de 3,5 metros de altura se alza orgullosa y hace que la gente tenga que mirar hacia arriba. Leng Ding pensó que era un tanque de almacenamiento de vino de una bodega. Se dice que este tanque está especialmente diseñado y personalizado, y se ha solicitado una patente. En segundo lugar, el material de esta vasija de barro se extrae de la tierra de Jingdezhen, frijoles de cerámica. El frasco es naturalmente delicioso y la sopa cocida a fuego lento en este frasco puede mantener el sabor original de la comida. En tercer lugar, las materias primas de la sopa que se cuece a fuego lento en ollas de barro son genuinas, en su mayoría nativas: pollo, serpiente, tortuga de caparazón blando, gastrodia elata, Hericium, etc. , y la mayoría de los ingredientes son especialidades locales de Jiangxi, y el agua para cocinar la sopa es agua mineral natural, lo que muestra el sabor original.
¿Cuál es el secreto del proceso de hacer sopa a fuego lento? Cabe decir que el método de mezclar sopa en tinajas de barro es bastante singular:
En una tinaja de barro gigante, se apilan pequeñas tinajas unas encima de otras y se utiliza un fuego de carbón duro para mantener la temperatura en el fondo, generalmente durante más de siete horas. Dado que el calor de esta tina se transfiere mediante gas, se evita el calor interno del guiso directo. La sopa guisada no sólo es deliciosa y fragante, sino también nutritiva y beneficiosa sin provocar irritación.
Se ponen varias sopas en cazuelas de barro y se cuecen a fuego lento por el fondo. Después de servir la comida, la boca del frasco se sellaba con una fina capa de papel de aluminio. Cuando se abrió, estaba lleno de aroma. Por lo tanto, la sopa cocida a fuego lento en la olla de barro es particularmente deliciosa y suave, porque la olla de barro tiene las características de transpirabilidad, absorción de agua y resistencia al calor. Las materias primas se calientan en un ambiente sellado a baja temperatura durante mucho tiempo y los nutrientes se liberan por completo. La sopa queda original, suave y deliciosa. Y cuanto más uses la olla, más sabrosa quedará la sopa. Hay un dicho popular: "Una tinaja vieja sabe a sopa centenaria".
Se dice que cocinar sopa a fuego lento es como la alquimia de un anciano. Cuarenta y nueve días, cocinar sopa a fuego lento requiere esfuerzo y lo más importante es controlar la temperatura. El cocinero de sopa debe siempre pegarse a la tinaja y no descuidarse. La sopa suele tardar siete horas en cocinarse, así que siempre presta atención a la temperatura dentro de la olla. Se puede decir que si es un título pequeño se debe, y si es más de un grado se acabó. Después de hervir a fuego lento durante mucho tiempo, el sabor fresco y los nutrientes de las materias primas se disuelven por completo en la sopa, lo que puede refrescar la mente, reponer el qi y nutrir los riñones. Es realmente una sopa de fuego antiguo.
Yunnan come extrañas escamas y conchas de pescado como plato.
Hoy en día, las famosas "tres comidas y un pescado" de Dali incluyen "pescado a la cazuela", "pescado congelado" y "agua de tofu". El "pescado hervido" es muy popular entre los comensales. Hay una calle de pescado hervido en Butterfly Spring y Henan Road en la ciudad de Dali (Xiaguan). Además, el pescado Saba y el "pezón del pescador" Erhai también son famosos en todas partes. Entre ellos, la "concha de escamas de pescado frita" es muy singular y se ha convertido en "una maravilla de Yunnan, la concha de escamas de pescado es un plato".
En la primavera de 1993, cuando la Academia de Ciencias Sociales de Yunnan y el Gobierno Popular de la Prefectura Autónoma de Dali Bai celebraron conjuntamente el "Simposio Internacional sobre la Cultura de las Montañas del Sudoeste de China" en Dali, la conferencia organizó para los delegados para visitar el Palacio de Verano de Nanmarsh en la aldea de Haidongdao, las ruinas de la ciudad de Dali y las costumbres vivas de los pescadores en la isla. Zhang Wenxin, presidente de la Asociación de Ancianos de Daocheng, presentó con entusiasmo la situación a los delegados y preparó una suntuosa cena para la reunión. El patio de "tres cuadrados y una pared" de la oficina municipal está lleno de pieles enmarañadas, mesas pintadas de rojo y bancos pintados de negro, lo que da a la gente una sensación de frescura. Después de la comida, las chicas Bai sirven "ocho platos y una sopa" en una bandeja. Los llamados "ocho platos de pescado" incluyen pescado agrio y picante, pescado al vapor, pescado al vapor con fideos de arroz, filetes de pescado frito, pescado crujiente, pescado a la parrilla, caracoles fríos y sopa de algas marinas. Aunque cada uno tiene sus propias características, el sabor no llamó la atención, pero un plato adicional, la "concha de escamas de pescado frito", causó sensación. Había más de 20 trozos de escamas de pescado frito del tamaño de monedas de cobre en el plato, así como un plato de "agua para mojar". Si cada persona come dos o tres rebanadas, se acabará. Al principio todos simplemente dieron un mordisco y lo probaron. No sabía que la cáscara de escamas de pescado es crujiente y deliciosa, lo cual es maravilloso. Cuanto más comes, más delicioso se vuelve. El autor ha trabajado en Dali durante más de 30 años y le apasiona el estudio de la cultura alimentaria.
Hablando de la dieta del pueblo Bai, contiene muchos tesoros, pero también sentía mucha curiosidad por esta "concha de escamas de pescado frito". Después de la reunión, me acerqué al director Zhang para preguntarle sobre el método de cocción de las "escamas de pescado fritas". El director Zhang dijo que el ingrediente principal del plato "concha de escamas de pescado" no es una concha de escamas de pescado común. La "concha de escamas de pescado frito" que hay hoy en la mesa es un "pez grande" capturado por los pescadores de nuestro pueblo en el mar. Pesa más de 100 kilogramos, de lo contrario, ¿cómo podría haber una concha de escamas de pescado tan grande? Le pregunté cómo lo hacía y me dijo: Quitamos las escamas y las conchas del arenque grande, las lavamos y las secamos para usarlas más tarde. Cocinar requiere pensar mucho. Para que este plato fuera perfecto, ¿lo logramos mediante prueba y error? El método de producción de "concha de escamas de pescado frito" se describe brevemente a continuación:
Ingredientes: escamas y conchas de arenque grande.
Condimentos: tomates, puerros, ajo, guindilla, pimienta en polvo, glutamato monosódico, aceite de sésamo, menta.
Método:
Lavar las escamas de pescado raspadas y secarlas al sol.
2. Lavar las escamas y conchas del pescado con agua ligeramente salada, ponerlas en una vaporera o arrocera y cocinarlas bien al vapor.
Dejar secar.
3. Poner en la olla dos tipos de aceite (manteca de cerdo y aceite de sésamo), sofreír a fuego lento, esperar a que se remojen las escamas del pescado, retirar y filtrar el aceite restante y ponerlo en una sartén. lámina.
4. Pelar y picar los tomates y "sumergirlos" en el condimento. Al comer, utilice las escamas de pescado frito para "mojarlas" en agua.
Puntos de actuación:
Es mejor utilizar pescado con escamas más gruesas, ya que los más pequeños son más fáciles de freír. Al freír, el fuego no debe ser demasiado alto y el aceite debe ser más amplio.
Gachas de cazuela de Chaozhou n.º 9
(Gachas de cazuela de Teochew)
Se dice que a los cantoneses les gusta beber gachas. No sé por qué ocurre este hábito. Quizás Guangdong pertenezca a la región subtropical. En climas cálidos y secos, es realmente agradable tomar un plato de papilla suave y fragante. Pero las gachas cantonesas son realmente buenas. No solo hay una gran variedad de platos, sino que también son muy particulares en cuanto al picante. El arroz utilizado para las gachas y la combinación de varios ingredientes son aún más pensados. A muchos amigos de otras provincias les gustan las gachas de Guangzhou cuando vienen a Guangzhou.
Recientemente, varios amigos médicos se reunieron para cenar. Estas personas son profesores. Quiero comer diversas delicias a través de conferencias y consultas. Sabiendo que el autor es un glotón, debe haber buenos platos que presentar. No sabía que me arrastraron a un restaurante llamado “Tianyu Shiming Garden” en el nuevo distrito consular al pie del puente de Guangzhou para probar gachas de cazuela al estilo Chaozhou. El hotel es pequeño y está decorado en general, pero tiene un encanto sencillo. Lo que es raro es que cuando entras a la tienda, el aroma de las gachas de cazuela y la fragancia del té Kung Fu se mezclan para crear una atmósfera especial que aumentará tu apetito. Aunque me encanta la comida Teochew, no soy un gran admirador de las gachas Teochew. Pensé que no era más que un plato de gachas de arroz frías. Este restaurante puede hacer de las gachas de cazuela de Teochew su firma, creo que las gachas deben ser geniales.
De hecho, no importa qué ingredientes elijas, la papilla es la capa inferior de la papilla. El dueño de este restaurante se ha esforzado mucho en preparar la base de papilla, utilizando plántulas de seda de primera calidad y arroz del noreste, y también es muy exigente con el control del calor. Cocinada a fuego alto, medio o a fuego lento, la papilla Teochew no solo es espesa y pegajosa, sino que también tiene una textura suave. Al mismo tiempo, ¿la fragancia del arroz de las plántulas de seda de primer nivel sale de la cazuela? También te hará sentir lleno. Los ingredientes de la papilla pueden ser variados, pero para que se llame papilla hermosa, el sabor es muy importante. Los famosos métodos de muchos chefs para agregar sabor utilizan glutamato monosódico como ingrediente principal, por lo que son inferiores.
Según la recomendación del gran doctor, el autor encargó especialmente dos sabores diferentes de papilla de cazuela, una es papilla de cangrejo con crema y la otra es papilla de pato. Lo que es raro es que la papilla de cangrejo con crema sea dulce pero no grasosa, y la papilla de pato verde azulado sea dulce pero no grasosa. La papilla y el agua son maravillosos. Inesperadamente, este humilde restaurante de Teochew cocina las gachas de cazuela a un nivel muy alto. En cuanto a la salmuera, también queda muy rica. La carne de ganso marinada no sólo tiene un sabor auténtico, sino que también es dulce y suave.
¿Existía el concepto de que comer comida Teochew era caro? Pero esta comida, para siete u ocho personas, llena de vino y gachas, cuesta menos de 200 yuanes. Guangzhou es un lugar muy especial. A veces puedes conseguir comida barata y de alta calidad en algunos restaurantes con agujeros en las paredes. Si quieres cambiar el sabor, también puedes probar las gachas a la cazuela en esa pequeña tienda y sabrás que lo que digo es verdad.
Arenque de viaje holandés número 10
(Dutch Travel Herring)
Cuando se trata de comida holandesa, realmente no puedo entenderlo. Esto se debe a que son solitarios por naturaleza y se niegan a gastar mucho dinero en comida. Si miramos los libros de viajes, su cocina nacional incluye la cocina indonesia Sasaki y Kadogado. Esto se debe a que Indonesia fue una vez su colonia, pero su cultura gastronómica ha influido profundamente en los Países Bajos.
El restaurante oriental más impresionante es Dynasty, que combina la cocina china y del sudeste asiático. El restaurante es muy elegante y las paredes están cubiertas con hermosas pinturas del Sr. Ting Xiongquan.
Los rollitos de primavera de langosta hechos con salsa especial son tan deliciosos que ni siquiera puedes probarlos en Hong Kong.
El alimento más representativo debe ser el arenque crudo. Debes intentar llegar a Holanda. Los arenques frescos se tratan con sal y vinagre y se colocan en jaulas, que se utilizan para transportarlos a los puestos de pescado. La mayoría de los puestos en otros lugares son de perritos calientes y cosas similares, pero los puestos más populares en los Países Bajos son los puestos de arenque. El pescadero despelleja y deshuesa el arenque, dejando la cola para que la pesquen los clientes. Todos levantaron la cabeza y se tragaron el arenque entero de una vez. Los que comieron más pudieron tragar más de 20. Cada uno tiene el tamaño de una mano y medio brazo de largo. Después de masticarlo queda dulce y fresco. Incomparable al pescado crudo japonés. Los sabores son completamente diferentes, pero ambos son adictivos.
Las personas que tienen miedo de comer alimentos crudos pueden encontrarlos sospechosos y enamorarse. No sería perfecto sin el olor a pescado. Es difícil explicar por qué les gusta a menos que lo hayas probado tú mismo. Quizás, después de comer pescado, una taza de ginebra francesa espesa sea la razón principal. Este vino es perfecto para el arenque. Cuanto más gordo sea el arenque, mejor. Muerde la grasa del pescado y salen jugos dulces. Es la más deliciosa de las comidas deliciosas. Las espinas del arenque no son rectas como la palabra "fei", sino inclinadas como la espina de pescado. Ésta es su característica.
También se venden anguilas ahumadas en los puestos de pescado, que también son gordas. Hay camarones fritos, cangrejos, etc. Combínalo con cebollas o pepinos encurtidos para darle otro sabor. Para comer arenque, puedes ir a los Países Bajos y aprender a comer arenque. Al igual que enamorarse del durian, puedes quedarte aquí para siempre.
NO.11 Costumbres alimentarias tayikas
Los tayikos viven principalmente en Xinjiang. Se centran principalmente en la cría de ganado vacuno y ovino, y también se dedican a la agricultura. Plantan árboles verdes, guisantes, trigo y otros cultivos en el valle, y viven una vida semiasentada y seminómada. Hay tres comidas durante un eclipse lunar. Los alimentos principales son la carne, los fideos y la leche. En las zonas agrícolas, la pasta es la comida principal y en las zonas pastorales, la carne es la comida principal. Me gusta preparar fideos y leche o arroz y leche como alimento básico. Muchos alimentos diarios son similares a los de los uigures. La dieta diaria del pueblo tayiko generalmente se centra en alimentos básicos, no en alimentos no básicos, y rara vez come vegetales. El desayuno consiste en té con leche y naan, el almuerzo consiste en fideos y masa de leche, y la cena consiste principalmente en fideos, caldo y productos de ghee. Cuando como carne, me gusta hervir trozos grandes de carne en agua y luego comerlos con sal. Acostúmbrate a beber té con leche. El catering está a cargo de amas de casa. Al sacrificar ovejas, se debe mostrar a los invitados la oveja que se va a sacrificar, y los invitados deben echar un vistazo antes de sacrificarla. Al comer, el anfitrión primero debe presentar la cabeza de oveja al invitado, y el invitado debe cortar un trozo de carne y luego devolverle las manos de la cabeza de oveja al anfitrión. Posteriormente, el anfitrión entregó al invitado un trozo de hígado de oveja untado con aceite de rabo de oveja. Luego, el anfitrión tomará un cuchillo para cortar carne, le entregará el mango del cuchillo al invitado y le pedirá a un invitado que divida la carne. Después de que el anfitrión y el invitado se muestran humildes el uno al otro, la carne generalmente se divide en partes iguales entre los invitados experimentados, uno para cada persona. Si entre los invitados hay hombres y mujeres, suelen comer por separado. NO.12 Comida creativa de California
La comida de California no es tanto un tipo de comida sino una cultura, un nuevo estilo y tendencia gastronómica mundial.
California está situada en el oeste de Estados Unidos, adyacente al Océano Pacífico y limitando al sur con México. Originalmente era parte de México antes de 1848. Después de convertirse en territorio estadounidense, se convirtió oficialmente en "estado" en 1850. Después de 150 años de desarrollo, ahora es el estado más próspero del oeste de Estados Unidos, con una población de 32,2 millones y dos ciudades famosas: San Francisco y Los Ángeles. California tiene mucho sol, un clima seco y suelo fértil. Estas condiciones superiores hacen que California sea rica en productos agrícolas, como naranjas, uvas, etc., y el vino de California también es ampliamente elogiado.
Las playas mundialmente famosas de California y las infinitas actividades marítimas, además de producir hombres hermosos, mujeres saludables y superestrellas de Hollywood, también atraen a California a millones de turistas, estudiantes internacionales e inmigrantes legales o ilegales de todo el mundo. cada año, como Disneyland, el San Diego Zoo Safari Park, los casinos de Las Vegas a tres horas de distancia y la Costa de las Ballenas, donde se reúnen unas 20.000 ballenas grises desde finales de diciembre hasta abril de cada año.
Este escenario especial de diversidad étnica y gran integración en realidad ha brindado oportunidades comerciales ilimitadas a los empresarios, y la indispensable industria de la restauración se ha multiplicado.
Muchos restauradores expertos han evolucionado gradualmente desde un único estilo de cocina estadounidense hasta una fusión de sabores para satisfacer los gustos y hábitos gastronómicos étnicos peculiares y diferentes del lugar. Utilizando frutas y verduras locales inagotables, ingredientes marinos y terrestres, basados en métodos de cocina estadounidenses, y combinando diferentes técnicas de cocina de todo el mundo, reduciendo el color regional único, como la cocina italoamericana, la cocina tailandesa-mexicana, la cocina mexicano-italiana. o se formó el "sashimi" (sashimi) franco-japonés. Durante un largo período de tiempo, sin darme cuenta, establecí un estilo de cocina único en la historia culinaria de California.
Debido a los ricos productos locales, todos los ingredientes de la cocina mantienen de forma natural las tres condiciones de frescura, naturalidad y salud. Estos tres factores también se han convertido en los requisitos básicos de la "cocina californiana" del futuro. Junto con la introducción de conceptos alimentarios europeos, los platos se han vuelto ricos, coloridos y exquisitos. Cambiar.