¿Por qué las salsas para mojar del noreste se dividen en salsa cruda y salsa cocida?

En el pasado, durante la hambruna primaveral en el noreste, las verduras silvestres de todas las montañas y llanuras salvaban la monótona mesa del comedor. Las verduras silvestres son frescas y tiernas y se pueden comer crudas. Los encurtidos son sencillos y fáciles de hacer, sin importar la temporada. Simplemente lave las verduras nuevas cuando estén recién cortadas y sírvalas en la mesa con un plato de salsa. En una familia normal, la madre cocina algunos platos de carne y lava una olla de encurtidos, lo cual es sencillo pero completo. Entonces, cuando la gente del noreste ve esos vegetales verdes acuosos, los comen crudos si pueden, y también los comen con salsa.

En el antiguo noreste, el doubanjiang es imprescindible para todas las familias en todo momento, y también se utiliza como tributo y equivalente social. Los chamanes manchúes iban al inframundo en busca de fantasmas y usaban salsa de soja para comprar dinero fantasma.

Utilizando soja local como materia prima, la salsa de soja se fermenta en el duodécimo mes lunar y luego se coloca en el frasco de salsa con sal gruesa y agua en el cuarto mes lunar. Después de la fermentación, el rastrillado, el secado y otros. procesos, finaliza en el sexto mes lunar Listo para comer.

Los métodos son similares, pero la salsa de cada familia tiene un sabor diferente y la tuya siempre es la mejor. Comprenderás este sentimiento cuando veas una lata de salsa de soja leonada en la maleta de un nordestino que viaja por las montañas. La salsa de soja es un alimento importante para la gente del noreste. Se puede consumir directamente como salsa para verduras o como condimento para guisos.

Las salsas utilizadas para mojar se dividen en salsas crudas y salsas cocidas. La salsa cruda se saca directamente del frasco de salsa y se sirve en la mesa. La salsa "cruda" no está realmente cruda, porque todos los frijoles crudos están cocidos. En verano, cuando la salsa fresca es brillante y jugosa, la salsa añeja tiene un color intenso.

La salsa cocida necesita ser procesada y frita. Freír los huevos hasta que estén suaves y cortados en tiras, agregar la salsa de soja y sofreír con el jugo de huevo. Los huevos, el chile y la salsa de soja se fríen en salsa de chile.