¿Es cierto que los chinos no empezaron a cocinar hasta las dinastías del Sur y del Norte?

Vamos a hablarte de los motivos del surgimiento de la cocina. En la antigüedad, a la gente corriente le resultaba difícil comer carne con regularidad. Debido a la productividad limitada, la gente corriente no puede permitirse el lujo de comer carne aunque quisiera, por lo que los cerdos que crían a menudo tienen que venderse para complementar los ingresos del hogar.

Para los antiguos, cocinar se podía hacer mezclando una gran cantidad de verduras con una pequeña cantidad de carne, y freír a alta temperatura para transferir el sabor de la carne a las verduras, de modo que las verduras tuvieran un sabor carnoso. Satisface al máximo la necesidad de las personas de un sabor carnoso.

La aparición de la cocina en la historia se debe principalmente a la superposición de tres factores: uno es la popularidad de las ollas de hierro, el otro es el aumento de las variedades vegetales y el tercero es el uso de aceite comestible.

Uno es la popularidad de las ollas de hierro.

La popularidad de las ollas de hierro se remonta aproximadamente a las dinastías Qin y Han. Antes de eso, los utensilios de cocina chinos eran principalmente de bronce. Con la mejora continua de la productividad, los utensilios de cocina de bronce se han ido retirando gradualmente del escenario de la historia y los utensilios de cocina de hierro se han vuelto populares y promocionados gradualmente.

¿Y la olla de hierro se ha convertido en uno de los utensilios de cocina que aún se utilizan en la actualidad? ¿rey? . Además, ¿contribuye la combinación de la fácil conductividad térmica del hierro y la grasa animal? ¿Cocinar? Este es el método de cocina más distintivo de China.

En segundo lugar, ha aumentado la variedad de verduras.

El famoso Zhang Qian de la dinastía Han trajo al pueblo chino muchas verduras, como ajo, cilantro, pepino, berenjena, sésamo, lentejas, pimiento, zanahoria, lechuga, lufa, col, etc. , para que lo sepas de un vistazo. Antes de esto, solo querías saltear, ¡pero no había muchos platos salteados! Por lo tanto, el rápido aumento de las variedades de hortalizas durante la dinastía Han fue una parte muy importante del surgimiento de la cocina.

El tercero es el uso de aceite de cocina.

En lo que respecta a las verduras que trajo Zhang Qian, se puede ver sésamo. De hecho, escribo porque el sésamo es la principal fuente de aceite comestible en nuestro país. El refinado del aceite vegetal comenzó en la dinastía Han. Pero en aquel entonces no era popular, al igual que cocinar. No fue hasta las dinastías Tang y Song, cuando la economía estuvo muy desarrollada, que los alimentos similares a los de la cocina se popularizaron y desarrollaron rápidamente.

Para ser precisos, ¡la cocina debería haber comenzado en las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, y solo floreció en las dinastías Tang y Song!