¿Cuáles son las características de las ocho cocinas principales de China?
Las características de las ocho cocinas principales son:
1. Cocina de Shandong
La cocina de Yonglu presta atención a la calidad de las materias primas, utilizando sal para realzar la frescura. , sopa para realzar la frescura y condimentos Preste atención al sabor salado, fresco y puro, resaltando el sabor original. Lujoso, recto, pacífico y saludable (principalmente comida salada y fresca, calor exquisito, bueno para hacer sopa, bueno para cocinar mariscos y prestar atención a la etiqueta).
2. Cocina de Sichuan
Los condimentos son variados, los platos son diversos y el sabor es fresco y suave. Aprovecha los condimentos picantes (sabor a pescado, picante, picante). , piel de mandarina, pimienta, sésamo, etc.) Sabores extraños, ácidos y picantes).
3. Cocina cantonesa
Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados, ligeros pero no sosos, frescos pero no vulgares, tiernos pero no crudos, aceitosos pero no grasosos. Especializado en salteados, requiere el calor y la temperatura del aceite adecuados. También es compatible con muchas recetas de la cocina occidental y presta atención al impulso y calidad de los platos. (Se compone de tres sabores locales: cocina de Guangzhou (también conocida como cocina cantonesa), cocina de Chaozhou (también conocida como cocina Chaoshan) y cocina de Dongjiang (también conocida como cocina Hakka). Se compone principalmente de cantidades finas y finas. muchos e inteligentes ingredientes y hermosas decoraciones.
4. Cocina de Jiangsu
Los materiales utilizados son rigurosos, el color está enfocado y la forma es particular en las cuatro estaciones. (Las habilidades culinarias son famosas por guisar, guisar y hervir a fuego lento; se pone énfasis en ajustar la sopa para mantener el jugo original. También se divide en cocina Jinling, cocina Huaiyang y cocina Subang, con sabor suave. Haga buen uso de las verduras , con "Jinling Three Herbs" y "Early Spring", "Siye" es famosa. La cocina de Huaiyang presta atención a la selección de ingredientes y la habilidad con el cuchillo, y es buena para hacer sopa.
5. Cocina de Fujian
Especialmente conocida por su "fragancia" y "sabor", su estilo es fresco, meloso, carnoso y no grasoso. Las tres características principales son: primero, es bueno para condimentar lías rojas, segundo, es bueno para hacer sopa y tercero, es bueno para usar agridulce.
6. Cocina de Anhui
Es buena para asar, guisar y cocinar al vapor, pero rara vez saltea y saltea. Destaca el aceite, el color y las habilidades con el fuego. El trabajo con fuego intenso siempre ha sido una tradición, y su singularidad se concentra en los platos de Kung Fu que son buenos para asar, guisar, ahumar y cocinar al vapor. Diferentes platos utilizan diferentes técnicas de control del fuego para formar un producto único crujiente, tierno, fragante y fresco. sabor Entre ellos, los que más encarnan las características del estilo Anhui son el asado suave, el guisado claro y el ahumado crudo.
7. Cocina de Hunan
El sabor es variado y hay muchas variedades; el color es aceitoso y rico, y es picante, fragante y fresco, suave y; licitación. Preste atención a la combinación de materias primas y a la penetración mutua de sabores. La cocina de Hunan es particularmente picante y amarga. En términos relativos, las habilidades de cocción a fuego lento de la cocina de Hunan son aún mejores. La cocción a fuego lento se puede dividir en cocción a fuego lento roja y cocción a fuego lento blanca en términos de cambios de color. En términos de condimento, hay sopa clara a fuego lento, sopa espesa a fuego lento y sopa de leche a fuego lento. Cocine a fuego lento para obtener un sabor auténtico.
8. Cocina de Zhejiang
Los platos son pequeños y exquisitos, frescos y elegantes, y los platos son deliciosos, suaves y tiernos, crujientes, suaves y refrescantes. Utilice lías fragantes para condimentar. Las técnicas culinarias son ricas, especialmente en la cocción de mariscos y delicias del río. El sabor se centra en la frescura, la frescura y la ternura, manteniendo al mismo tiempo el verdadero color y sabor de las materias primas. Los platos tienen una forma exquisita, exquisitos y delicados, delicados y elegantes.
Enciclopedia Baidu: ocho cocinas principales