¿Cuántas cocinas importantes hay en China?
China tiene ocho cocinas principales: la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Jiangsu, la cocina de Fujian, la cocina de Zhejiang, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui.
1. Cocina de Shandong: el sabor Qilu se originó en Shandong. Es la única cocina espontánea entre las cuatro cocinas tradicionales chinas (también las ocho cocinas principales) (en comparación con las cocinas influenciadas como Huaiyang, Sichuan y Cantonés), la cocina más grande del palacio. La cocina de Shandong se divide en dos escuelas principales, la cocina Jiaodong, que se compone principalmente de mariscos, y la cocina Kongfu, que se compone principalmente de delicias de montaña.
2. La cocina de Sichuan es la cocina más distintiva de China y la cocina popular más amplia. La cocina de Sichuan siempre ha gozado de la reputación de "un plato, un estilo, cien platos y cien sabores". Hay hasta 38 métodos de cocción para la cocina de Sichuan, que incluyen sofreír, freír, asar en seco, freír, ahumar, remojar, guisar, estofar, estofar, pegar y reventar. En cuanto al sabor, se presta especial atención al color, aroma, gusto y forma. Tiene las ventajas tanto del norte como del sur, y es famoso por su sabor rico, amplio y espeso.
3. La cocina cantonesa es la cocina de Guangdong, que se originó en Lingnan. Se compone de tres sabores locales: la cocina de Guangzhou (también conocida como cocina cantonesa), la cocina de Chaozhou (también conocida como cocina Chaoshan) y la cocina de Dongjiang (también conocida como cocina Hakka). Cada uno de los tres sabores tiene sus propias características. La cocina cantonesa se caracteriza por una rica y fina selección de ingredientes y un sabor ligero. La cocina cantonesa tiene muchas materias primas para elegir, por lo que es naturalmente sofisticada. La cocina cantonesa presta atención a la estacionalidad de las materias primas y "no las come de vez en cuando".
4. La cocina de Jiangsu presta atención a la selección de ingredientes, la habilidad con el cuchillo, el sabor dulce, la forma exquisita y las características distintivas. Dado que el clima en Jiangsu y Zhejiang es húmedo y está cerca de la costa, a menudo se agrega azúcar a los platos para eliminar la humedad. Los chiles rara vez se usan en la cocina de Jiangsu, porque aunque comer chiles puede eliminar la humedad, fácilmente puede causar calor interno. Por lo tanto, las cocinas de Jiangsu y Zhejiang son principalmente dulces.
5. La cocina de Fujian se basa a menudo en la cocina de Fuzhou y la cocina de Xiamen. Se originó en el condado de Minhou, provincia de Fujian, y luego se desarrolló en tres escuelas: Fuzhou, Fujian del Sur y Fujian Occidental. La cocina de Fujian se ha formado gradualmente a través de la mezcla y el intercambio de la cultura Han en las Llanuras Centrales y la antigua cultura Yue local. Sus características de cocción son: la sopa debe ser clara, el sabor debe ser ligero y la comida frita debe estar crujiente.
6. La cocina de Zhejiang es una cocina local representada por los cuatro sabores de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou. La cocina de Zhejiang utiliza una amplia gama de materias primas y presta atención a la frescura y la combinación razonable de materias primas para complementar el sabor y explorar plenamente las delicias y la nutrición de las materias primas comunes.
7. La cocina de Anhui se originó en la región de Huizhou de la provincia de Anhui y es una de las ocho principales cocinas de China. La principal característica es que le gusta utilizar jamón como aromatizante y azúcar de roca para realzar la frescura. Es bueno para mantener el sabor original y verdadero de la materia prima. El sabor es principalmente salado, fresco y fragante, y el azúcar sí. no hacerlo dulce.
8. La cocina de Hunan es un sabor local con una larga historia en China. La cocina de Hunan presta especial atención a los condimentos, especialmente los picantes, ácidos, salados, fragantes y frescos. El verano es caluroso y su sabor es ligero y fragante. El invierno es húmedo y frío y el sabor es picante, picante y fresco. El condimento de la cocina de Hunan se caracteriza por ser "picante y amargo", principalmente picante, con acidez. "Agrio" se refiere a la acidez del kimchi agrio, que es más suave y delicado que el vinagre.