Práctica de la pinza de Dongxiang

El método para elaborar Dongxiang capturado a mano es el siguiente:

Preparación del material: chuletas de cordero, cebollas verdes, jengibre, pimienta, sal, etc.

1. Primero selecciona unas buenas costillas de cordero, lávalas y déjalas en remojo en agua durante más de 5 horas.

2. Agrega una gran cantidad de agua a una olla grande, agrega la cebolla, el jengibre, el pimiento y el agua fría a las chuletas de cordero y deja hervir a fuego alto. Después de hervir, mantener el fuego alto y quitar la espuma.

3. Tapa la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 90 minutos.

4. Remojar el cordero hervido en la sopa original y dejar enfriar a temperatura ambiente de forma natural.

5. Sacar las chuletas de cordero enfriadas, espolvorear un poco de sal por ambos lados y frotar uniformemente.