¿Cómo se producía la sal en la antigua China?
La producción de sal tiene una larga historia de cinco a seis mil años en China. El primer descubrimiento fue la sal marina. La sal de chi se descubrió durante el período de los Cinco Emperadores, desde principios del 26 hasta principios del 22 y principios del 20 a. C., y la sal de pozo se descubrió al final del Período de los Reinos Combatientes.
El método antiguo de elaboración de la sal está relacionado con su existencia. Durante las dinastías Xia, Shang y Zhou, la sal gema de China era muy famosa. La sal de roca producida en Qinghai se llama "sal de verano" en "Lu Shi Chun Qiu".
Un método de elaboración de sal: utilizar sal cristalizada.
Al principio, la gente buscaba directamente cristales de sal en los lechos de ríos, mares o lagos, pero pronto se descubrieron métodos más sofisticados para producir sal.
El segundo método de elaboración de sal: Preparación de sal marina
La sal marina se obtiene principalmente desarrollando campos de sal en la costa con condiciones climáticas y geológicas adecuadas, y extrayendo sal a través de la luz solar y de forma natural. evaporación.
Ya en el período cultural Yangshao (5000 a.C. a 3000 a.C.), los antiguos utilizaban agua de mar para hervir sal. En la época del Emperador Amarillo, los príncipes ya le habían dado el apellido Susha y comenzaron a hervir leche con agua de mar y a freírla en sal.
"Hervir el mar hasta convertirlo en sal" significa "freír la sal marina". La sal marina se elabora hirviendo y friendo durante mucho tiempo. Desde la época en que Susha cocinaba sal marina, hasta las dinastías Sui y Tang, se utilizaba este método para preparar sal marina.
Durante las dinastías Song y Yuan, el método de la sal secada al sol de "tomar el sol en sal" apareció en la sal marina. Durante la dinastía Ming, la producción de sal marina y la tecnología de la sal secada al sol se desarrollaron y popularizaron aún más. Durante el período Yongle de la dinastía Ming, China comenzó a abandonar las cocinas, a construir ollas de sal y a cocinar al sol.
La producción de sal marina en la dinastía Qing incluía la fritura y el secado.
El tercer método de elaboración de sal: Preparar sal de piscina.
Las primeras sales de estanque se producían mediante la exposición al sol, la cristalización natural y luego la pesca.
Según la leyenda, la producción de sal de estanque apareció en China durante la época de los Cinco Emperadores. La invención de los campos de sal comenzó en la dinastía Han, desde la producción natural de sal hasta la desviación del agua, el secado del agua para convertirla en sal y la recolección de sal de estanque.
La madurez del método de cultivo de semillas (el método de la sal de estanque) durante las dinastías Sui y Tang cambió el método original de "sal de estanque natural". Durante la dinastía Yuan, la gente generalmente usaba el método de cultivar sal en los bordes y secarla al sol. Durante la dinastía Qing, toda la sal del estanque se había secado.
El cuarto método de elaboración de sal: preparar sal de pozo
La producción de sal de pozo en China comenzó a finales del período de los Reinos Combatientes. Durante el proyecto de control del agua dirigido por Li Bing, un experto en conservación del agua en ese momento, se descubrieron manantiales de sal naturales, lo que dio inicio a la producción de sal de pozo.
Los trabajadores sostienen herramientas de excavación y herramientas de excavación directamente en los pozos para la producción y operación, cavan pozos de sal y recolectan salmuera para producir sal. Durante la dinastía Han Occidental, la tecnología de producción de sal mejoró enormemente. Fue posible perforar un pozo de sal de 100 metros de profundidad e instalar una grúa en el suelo para extraer salmuera.
Mientras hierve, utiliza agua caliente con sal en una olla tibia para evaporar el agua. Durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, el gas natural se usaba ampliamente para hervir sal. En la dinastía Tang, las poleas se podían colgar directamente en la torre de perforación que cubría la boca del pozo con una boca de pozo pequeña y profunda, y se usaban barriles de madera para recolectar salmuera.
En esta época se cocinaba más sal en el “pozo del fuego”. La dinastía Song del Norte inventó el método de perforación por impacto y cavó un nuevo tipo de pozo de sal: el pozo Zhuotong. Se ha mejorado aún más la tecnología de perforación con sal en pozos abiertos.
En 1912, Ouyang Rongxian y otros artesanos desarrollaron con éxito un carro de salmuera de vapor vertical, que llevó la industria de la sal de mi país a una nueva era.