¿Cuál es la proporción de fideos en el panqueque de cuatro lados del noreste? ¿Cuál es la receta y el método?
Los fideos Sihe también son una pasta muy común en el noreste de China. Hace muchos años, era un alimento básico que comíamos todos los días. En aquella época, sólo se utilizaba una pequeña cantidad de harina blanca y harina de maíz para hacer pasteles. Debido a que la harina de mijo y la harina de frijoles son difíciles de comprar, al hacer pasteles solo se fermenta una pequeña cantidad de harina blanca y luego se agrega una gran cantidad de harina de maíz. La forma en que se hacen los pasteles grandes también es diferente a la actual. Su herramienta de producción es agregar agua hirviendo al fondo de la olla de hierro y luego pegar pan plano de harina de maíz en ambos lados de la olla. El calor de la olla y el calor de ambos lados de la olla de hierro se utilizan para madurar el pan plano. . En aquella época, el bizcocho grande se llamaba bizcocho de pasta.
Hoy en día, el pan plano ya no es la pasta principal de nuestra vida diaria, sino que se consume en diferentes sabores de pasta, por lo que la tecnología de producción y el uso de materias primas también han mejorado mucho, a partir de una misma. pastel de harina de maíz hasta convertirse en el actual pastel de fideos cuatro en uno. Los pasteles de fideos cuatro en uno de hoy tienen una textura más suave, ingredientes más sofisticados y son más caros que los bollos al vapor, a excepción de las pegatinas hechas en las tiendas de fideos.
Ahora compartiré contigo los ingredientes y los métodos de elaboración de los panqueques de cuatro lados. Tortita de fideos Sihe
Ingredientes utilizados: Tomemos como ejemplo 1000g. Es necesario utilizar 300 gramos de harina blanca, 300 gramos de harina de maíz, 300 gramos de harina de mijo, 100 gramos de soja, 50 gramos de azúcar, 6 gramos de levadura y 600 ml de agua tibia a unos 35 grados.
Ejercicio:
①Pon en un recipiente la harina blanca, la harina de maíz, la harina de mijo, la soja y la levadura de azúcar blanca, añade 600 ml de agua tibia y revuelve con los palillos en un recipiente. harina floculante.
② Usa tus manos para amasar la masa mezclada hasta obtener una masa suave. El tiempo de amasado debe ser largo, lo mejor es amasar la masa de manera uniforme, lo que favorece la fermentación.
(3) Fermentar la masa amasada a una temperatura relativamente alta durante 40 minutos a 1 hora. Después de que la masa fermente, amasaremos la masa hasta obtener una masa del tamaño adecuado, la aplanaremos con las manos y la freiremos en una sartén.
A la hora de hacer tortitas de cuatro lados, debes prestar atención a los siguientes puntos. (1) Al fermentar fideos de cuatro lados, se debe usar agua tibia a aproximadamente 35 grados para permitir que la masa fermente por completo y, durante el proceso de fermentación, la masa debe fermentarse en el interior a una temperatura ambiente relativamente alta.
(2) Al hornear panqueques de cuatro lados, podemos usar una sartén eléctrica o una sartén plana más una sartén de hierro. Al hornear panqueques de cuatro lados, no es necesario untar aceite de cocina en ambos lados. de los panqueques.
(3) Cuando estamos haciendo un pastel grande con cuatro lados, no necesitamos hornearlo boca abajo, solo horneamos un lado.
(4) Al hacer tortitas de cuatro lados, poner la menor cantidad de soja. Debido a que el olor a frijoles de la soja es muy fuerte, si se agrega demasiada soja, el sabor del pastel de fideos Sihe no será muy bueno, pero agregar una pequeña cantidad de soja puede mejorar el olor a frijoles del pastel de fideos Sihe.
Las tortitas de cuatro lados son muy comunes y populares en el noreste de China. La gente siempre hace cola en el mercado matutino para comprarlo y hay muchas formas de hacerlo. Hoy el pastelero os presentará una receta de tortitas de cuatro lados que conozco y espero que os sea de ayuda.
La receta de repostería cuatro en uno incluye ocho onzas de harina de maíz refinada, seis onzas de harina de maíz gruesa, seis onzas de harina blanca, una onza de harina de mijo, una onza de harina de soja, 1,5 kg. de agua, aproximadamente dos onzas de azúcar, 8 g de levadura, 5 g de levadura en polvo, 3 g de mejorador.
Proceso de producción:
Poner harina de maíz fina, harina de maíz gruesa, harina blanca, harina de soja, harina de mijo, azúcar, levadura, mejorador y levadura en polvo en un recipiente y revolver uniformemente. luego agregue agua tibia para hacer una harina ligeramente fina, luego levántela hasta que duplique su tamaño, tome un trozo de harina con las manos y póngalo en la olla para hornear.
Consejos:
(1) Los panqueques cuatro en uno son muy similares a las tortillas de maíz. La diferencia es que los panqueques cuatro en uno usan cuatro tipos de harina. y el sabor son diferentes a las tortillas de maíz.
(2) La receta del pan plano de cuatro lados no es demasiado difícil, pero lo raro es que algunas operaciones, como hacer pasteles, requieran habilidad.
(3) Se añade azúcar a la receta para aumentar el sabor del pastel, pero muchas personas mayores que hacen pasteles de cuatro lados usan sacarina en su lugar, hoy en día se usa comúnmente ciclamato, principalmente para ahorrar costos.
(4) La fórmula utiliza una combinación de harina de maíz fina y harina de maíz gruesa, principalmente para un mejor sabor. Si se usa harina de maíz gruesa, la textura será más firme. Si se usa harina de maíz fina, la gente no podrá saborear la harina de maíz. Así que júntalo
Conclusión:
Conozco el método y la receta de Simian Pancake, pero en realidad no lo he preparado varias veces (dos o tres veces), así que Lo compartiré contigo hoy, como referencia. También encontré estas fotos, espero que puedas entenderlas.
No es difícil hacer pan plano de cuatro lados en el noreste de China. Si lo vas a hacer en casa, puedes elegir los materiales que quieras. A continuación se muestran los métodos y fórmulas. El bizcocho elaborado de esta forma queda lleno de fragancia, delicioso y saludable. Si te gusta, pruébalos.
Ingredientes necesarios: harina de maíz 100g harina de mijo 100g harina de frijol 100g harina 100g bizcocho de melocotón huevo bicarbonato levadura agua.
Método de elaboración:
1. Triturar el bizcocho de melocotón, primero poner el bizcocho de melocotón y los cuatro tipos de fideos en un recipiente y remover uniformemente, luego añadir la levadura en polvo, el bicarbonato y los huevos. nuevamente Revuelva uniformemente y déjelo reposar durante 30-40 minutos.
2. Agrega aceite a la olla, luego amasa la masa leudada en trozos pequeños y dale forma de pastel redondo, luego mételo en la olla y fríelo por un lado durante aproximadamente 1 minuto. encima.
3. Utiliza una cuchara para mirar el fondo del bizcocho grande y sofreír hasta que esté dorado. Prepara agua, agrega un poco de harina al agua y mezcla bien, luego viértela en la olla y tápala. Apague el fuego después de que el agua se seque. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos sin abrir la tapa. Esa es mi respuesta. Gracias por leer.
He comido fideos dobles, dos tercios son polenta y un tercio es pasta de frijoles. No adelgaces demasiado la pasta de maíz, la pasta de frijoles debe quedar fina. Los platos campesinos son deliciosos, incluido el ganso guisado en una olla de hierro con panes planos.
Los ingredientes principales del bizcocho de cuatro lados son harina de maíz amarillo, harina de mijo y harina de frijol mungo.
Accesorios: azúcar, levadura, levadura.
Proporción: ingrediente principal ratio 1:1:1.
Método específico:
Tomar 50 g de harina de maíz, 50 g de harina de mijo, 50 g de harina de frijol mungo, 20 g de azúcar, 2 g de levadura y 2 g de levadura en polvo.
Mezcla todos los ingredientes con agua tibia y revuelve hasta formar una pasta que se pueda formar hilos.
Espera media hora.
Calentar la fuente de horno eléctrica y escurrir el aceite. Agrega una cucharada para mezclar la masa. Continúe calentando después de untar un poco. Después de dos o tres minutos, dé la vuelta a la tapa y continúe calentando. Tarda unos cuatro o cinco minutos.
El panqueque de cuatro lados del noreste es suave, delicioso y nutritivo, y a todos les encanta. El bizcocho de cuatro lados se elabora con cuatro tipos de harina: harina de maíz, harina de mijo, harina blanca y harina de soja. La proporción es 1: 1: 1: 0,5, es decir, harina de mijo, harina de maíz y harina blanca.
El pan plano cuatro en uno es un pan plano elaborado con cuatro harinas diferentes: harina de maíz, harina de judías, harina de trigo y harina de mijo. No sólo es delicioso, también es nutritivo. El bizcocho es muy bonito, amarillo y un poco áspero al comerlo, pero tiene un sabor muy rico, suave y delicioso. Es genial para el desayuno y el arroz. Compártelo a continuación.
1. Paso de producción 1. Ingredientes: 100 g de harina blanca, 100 g de harina de mijo, 50 g de harina de soja, 100 g de harina de maíz, 20 g de azúcar, 4 g de levadura, 180 g de agua tibia.
2. Añade a la olla 100 gramos de harina blanca, 100 gramos de harina de mijo, 100 gramos de harina de maíz, 50 gramos de harina de soja, 20 gramos de azúcar blanca y 4 gramos de levadura. mezcle la harina con agua tibia mientras agrega.
3. Revuelva uniformemente y déjelo reposar un rato. Continúe revolviendo con los palillos. Después de revolver, cubra con film transparente y fermente durante aproximadamente una hora hasta que duplique su tamaño.
4. Calentar una sartén, o una sartén eléctrica. Utilizar porciones pequeñas del mismo tamaño para fermentar la masa. Utilizar harina para separarla un poco con las manos, luego aplanarla y cocinarla. No es necesario poner aceite en la olla.
2. Consejos para las tortitas de cuatro lados 1. Si quieres hacer unas tortitas de cuatro lados deliciosas, debes utilizar harina de maíz, harina blanca, harina de mijo y harina de frijoles. Todas ellas son indispensables. El panqueque de cuatro lados hecho de esta manera es delicioso y tiene buen sabor.
2. Para hacer panqueques de cuatro lados, se pueden usar fideos de frijol mungo o frijoles de soja. No importa qué tipo de fideos de frijol se usen, no pongas demasiado porque los fideos de frijol tienen un sabor fuerte. Olor a frijol. Poner demasiado afectará la salud de las personas. La textura del panqueque de cuatro lados.
3. La proporción de las cuatro harinas es 1:1:1:0,5, es decir, 100 gramos de harina blanca, harina de maíz y harina de mijo, y 50 gramos de harina de soja. Mientras se agrega la harina, agregue un poco de azúcar y levadura y revuelva con agua tibia.
4. Lo mejor es utilizar harina de maíz pelada como harina de maíz, que es más delicada y tiene mejor sabor. No se necesita aceite para hacer panqueques. Lo mejor es utilizar recipientes antiadherentes para etiquetar.
Resumen: A través del análisis anterior, sabemos que la proporción de fideos en Northeast Sihe Pancake es harina de maíz, harina blanca, harina de mijo y harina de frijoles, 1: 1: 1: 0,5, y la cantidad de harina de frijol es mayor que los otros tres, menos de la mitad, porque la harina de soja tiene un olor fuerte, lo que afectará el sabor. La tarta cuádruple era enorme.
Harina de maíz y resto de tofu 1/3. Un poco de levadura (dependiendo de la cantidad) bastará. Los restos de tofu se pueden preparar frescos sin agua. Delicioso y nutritivo. Normalmente no se lo diría.
La cultura gastronómica de China es extensa y profunda. Cada provincia y cada lugar tiene su propia gastronomía. Tal vez haya oído hablar de él y haya comido algunos, tal vez haya oído hablar de él y nunca lo haya comido, o tal vez haya algunos alimentos de los que nunca haya oído hablar. Ahora las condiciones de vida de todos han mejorado y todos buscan comida deliciosa, que no es solo una cuestión de comida y ropa, sino también de alta calidad y bajo precio. Por lo tanto, esto también aumenta las dificultades para los empresarios de snacks. Ahora la sociedad ha creado un fenómeno de supervivencia del más fuerte.
Así que hoy quiero compartir con vosotros una deliciosa comida del noreste de China. La gente del noreste da la impresión de ser generosa. Los platos representativos incluyen pollo guisado con champiñones, pescado guisado en olla de hierro, arroz recién molido, guisos grandes y otros platos. Incluso hay una imagen de comer carne y beber en exceso. Pero el noreste de China también es una importante provincia agrícola, por lo que, naturalmente, no faltan alimentos cocinados con cereales integrales. Hay un puesto de "pasteles grandes cuatro en uno" en una calle de Harbin, y cada vez que se come el pastel grande, se acaba de comer.
Como su nombre indica, las tortitas de cuatro lados son unas tortitas hechas con cuatro tipos de harina. Son un alimento especial elaborado a partir de una variedad de cereales en el noreste de China. Este tipo de panqueque de cuatro lados está hecho con harina de maíz, harina de frijol mungo, harina blanca y harina de mijo. No solo es delicioso, sino también muy nutritivo.
Darle forma a toda la masa del mismo tamaño, colocarla en la sartén grande que hay al lado y sofreír durante unos 20 minutos. Porque los bizcochos quedan uno al lado del otro al freír y quedan conectados al sacarlos de la sartén. Cada vez que la gente se apresura a comprar, siempre lo hacen en grandes cantidades. Una persona puede comerse cuatro o cinco pasteles tan grandes.
El pan plano también es muy bonito, amarillo y de textura un poco áspera, pero se adapta perfectamente al gusto de los norteños y combina bien con el desayuno y el almuerzo.
Cada vez que se cocina el bizcocho, todos tienen que utilizar bolsas de comida para pesar el bizcocho grande. Podemos ver que la mayoría son personas mayores. Debido a que este panqueque es muy barato y sabe muy bien, se llama de alta calidad y bajo precio, mucha gente lo comprará aquí. Este tipo de tarta es poco común en el mercado. Lo vi una vez en Harbin, al noreste de China, cuando era niño. ¿Lo has visto en otro lado?
Los tíos y las tías no se cansan de comer panqueques de 16 yuanes todos los días. ¿Alguna vez has visto este gran pastel?
Todos somos del Noreste, y la cocina nororiental es muy famosa en China. Panqueque de cuatro caras del noreste, ¿por qué se llama panqueque de cuatro caras? Como sugiere el nombre, se compone de cuatro tipos de fideos: harina de maíz, harina blanca, harina de mijo y harina de frijol mungo. Pero ahora se suele hacer con harina de maíz y harina blanca, y tiene buen sabor.
Cuando caminamos por la calle, solemos utilizar una olla grande para hacer panes planos, pero en casa hay muy pocas ollas de este tipo. Sólo podemos usar una sartén plana o una sartén eléctrica para freírlos, simplemente. como hacer empanadillas, que son muy fragantes.
Método tradicional: Ingredientes: un bol de harina de maíz, medio bol de harina blanca, seis gramos de levadura, tres cucharadas de azúcar y un bol de agua tibia.
1. Ponga los ingredientes en un recipiente y mezcle uniformemente, amase hasta obtener una masa, ciérrela con film transparente y colóquela en un lugar cálido (cerca de la estufa o en un lugar soleado) hasta que se endurezca. duplica su tamaño.
2. Añade 3 gramos de bicarbonato de sodio y continúa amasando hasta que quede suave.
3. La olla de hierro está caliente y la olla caliente está unida al pastel.
4. Una vez lista la pasta, añade una cantidad adecuada de agua al fondo de la olla.
5. Cambia el fuego, tapa la olla y cocina durante unos 10 minutos.
6. Ya terminaste, tienes apetito.
Mira este frasco, es tan delicioso, cuanto más lo masticas, mejor sabe~
La vida va muy rápido ahora y, a veces, no puedo esperar hasta despertarme. Si tienes una bandeja para hornear eléctrica en casa, puedes probar los siguientes métodos: 1. Mezcle todos los ingredientes con agua tibia y revuelva hasta obtener una pasta que se pueda dibujar formando una línea.
2. Enciende la fuente para hornear eléctrica, caliéntala y agrega un poco de aceite, luego vierte la masa preparada en la fuente y agita uniformemente. Cúbrelo durante aproximadamente 1-2 minutos y luego voltéalo hacia el otro lado. Tapar y seguir calentando. Estará listo para comer en aproximadamente 1-2 minutos.
Hola a todos, soy Ramen. He estado involucrado en la industria de fideos con carne de Lanzhou durante muchos años y tengo una rica experiencia en la elaboración de varios tipos de fideos. La tortita de cuatro caras del noreste es un tipo de pasta fermentada y una de las típicas pastas de grano grueso. Debido a que cada vez más personas prestan atención a comer alimentos sanos y nutritivos, se está volviendo cada vez más popular. En realidad, el método es muy sencillo. Hay algunos puntos principales a los que hay que prestar atención. Uno de ellos es la temperatura de la olla.
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Proporciones faciales
350 gramos de harina, 50 gramos de harina de maíz, 50 gramos de harina de mijo, 50 gramos de soja, 6 gramos de levadura, 350 gramos de agua tibia, 20 gramos de azúcar, 2 gramos de bicarbonato de sodio.
Método de mezcla de la masa
1. Mezcla los cuatro tipos de fideos y revuelve uniformemente. Después de agregar el azúcar al agua tibia, agregue la levadura y mezcle bien.
2. Vierta lentamente el agua de levadura en la harina cuatro en uno, revolviendo mientras vierte, hasta que la harina quede esponjosa, luego agregue agua hasta que la harina quede esponjosa y déjela reposar durante unos 50 minutos. .
3. Luego derrita 2 g de bicarbonato de sodio con agua tibia, viértalo en los fideos y mezcle uniformemente.
4. Unte con aceite el fondo de la bandeja para hornear eléctrica y precaliéntela a una temperatura inferior de 160 grados Celsius y una temperatura superior de 120 grados Celsius.
5. Despierta la masa, coge un trozo de masa con las manos y amásalo hasta formar una bola, luego ponlo en la olla. Coloque toda la masa en la olla y, una vez que el fondo del pastel esté firme, vierta un poco de aceite de soja o agua en la olla, luego cúbrala y cocínela durante unos 15 minutos.
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Punto 1: Leudar la masa.
En la producción de pasta fermentada, la clave de la calidad del producto acabado reside en el estado de fermentación de la masa. Si la masa no sube bien, se producirán varios problemas en la pasta. ¿Cuál es el mejor estado para que suba la tortita de cuatro lados del noreste?
La respuesta es: hay grandes burbujas en la masa, y luego el interior de la masa tiene una estructura de panal. Luego podemos usar palillos para revolver la masa y hacerla densa, porque se usa más agua. al mezclar la masa por todos lados, así la masa se pegará a tu mano. Si la masa es más grande, debes darle la vuelta y amasarla con las manos. Si la masa es más pequeña, puedes agregar bicarbonato de sodio y agua y revolver en el sentido de las agujas del reloj con los palillos.
Segundo punto: ¿Cómo juzgar si el panqueque de cuatro lados está bien horneado?
Método 1: En términos de tiempo, son unos 15-16 minutos.
Método 2: A juzgar por el color del pastel, puedes ver si el fondo del pastel está coloreado o no. Se puede hacer después de que el fondo del pastel esté dorado.
Método 3: A juzgar por la cantidad de agua que queda en el molde para hornear eléctrico, el pastel grande estará listo cuando el fondo del molde esté seco o cuando quede aproximadamente un tercio.
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Debido a que al panqueque de cuatro lados se le añaden tres tipos de cereales integrales, aunque es rico en nutrientes, a algunas personas con mal apetito, comer demasiado les provocará malestar estomacal. Entonces, en respuesta a esta situación, podemos ajustar el sabor del panqueque de cuatro lados mediante algunos métodos. El método también es muy sencillo, es decir, hervir la harina de maíz de textura más dura en agua hirviendo, la temperatura alta puede suavizar la textura de la harina de maíz, y luego freír la harina de frijol en una olla, para que la harina de frijol. sabe más fragante, como el mijo.
Es decir, primero hervir un poco de agua tibia como mencionamos anteriormente, luego cocinar la harina de maíz y la harina de mijo, y luego mezclar la harina según el método de amasado mencionado anteriormente.
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