¿Cómo hacer que Dongming sea famoso por comer fideos de arroz?
Mezclar uniformemente el aceite y otros condimentos, añadir orina de cerdo, pinchar la boca y formar una bola. Después de cocinarse a fuego lento, el color, el aroma y el sabor son buenos. Este es un buen plato. ? Fendu tiene una historia de cientos de años en el condado de Dongming. ¿Este producto hereda al extremo el misterio de la artesanía tradicional? ,?Carne magra seleccionada de alta calidad? Se preparan cuidadosamente preciosos condimentos y sopa añeja y circulante. El aroma es sabroso, fragante pero no grasoso, el sabor es único, el color es puro, la nutrición es rica, apta para todas las edades, insaciable y con un regusto interminable.
Ejercicio:
Primero, Marinar
Antes de marinar la vejiga de cerdo, retira los tendones exteriores y la grasa. Luego frote 1 libra de sal en cada 80 vejigas de cerdo dos veces: 1 vez.
Repartir 2/3 de la sal uniformemente dentro y fuera de la vejiga del cerdo, luego ponerlo en un frasco o tinaja, taparlo y marinar después de 10 días, utilizar el 1/3 restante de la sal para; Frote y agrie por segunda vez. Lave y luego póngalo en el tanque para encurtir. Tres meses después, retira las vejigas de cerdo de la salmuera, lava y marina cada cerdo con 25 gramos de sal y luego colócalos en bolsas de totora para colgarlos. Este tratamiento desodoriza la vejiga y la vuelve suave y elástica. Antes de llenar, limpie el interior y el exterior 6 veces para eliminar completamente la suciedad y el olor residual. Después del procesamiento anterior, la vejiga del cerdo se convierte en una panza que puede contener carne.
Segundo, ingredientes
35 kg de magro de cerdo, 15 kg de grasa de cerdo, 2,5 kg de sal y 2,5 kg de azúcar cada uno, 4 raciones de anís estrellado y 2 granos de pimienta, cortados en 5 cm de largo y grosor de palillo 75 gramos de mezcla de especias elaborada moliendo y tostando 1 porción de piel de mandarina y 30 gramos de salitre.
Tercero, llena tu estómago
Primero mezcla las tiras de carne cortadas con sal, salitre y especias, deja reposar media hora, luego agrega azúcar, revuelve uniformemente y sirve. después de 15 minutos puede llenar tu estómago. Al llenar la panza, pese los rellenos de carne preparados uno por uno según diferentes estándares como 200 g, 250 g, etc., apílelos en un recipiente esmaltado grande y luego llene la panza. El método para llenar la barriga es: sujetar la barriga con las manos, pellizcar el borde de la barriga con los dedos medios y pulgares de ambas manos, girarlo hacia afuera, abrir la barriga y luego llenar la barriga con carne y luego sostener; el vientre envuelto con las manos Presione suavemente la parte superior sobre la mesa para drenar el aire en el estómago, luego séllelo con la cabeza de una vara de bambú y finalmente use una cuerda para hacer una hebilla suelta, colóquela en la parte superior parte del estómago y un extremo de la vara de bambú, apriételo con fuerza para encoger la boca del vientre, corte un trozo de vara de bambú. En ese momento, una pequeña barriga se desprendió de la vara de bambú, dejando solo un trozo de cuerda en el sello. Según el método anterior, se puede verter el segundo. Cuando el segundo vientre está lleno y sellado, también se corta una vara de bambú y se atan los dos extremos de una cuerda.
Cuarto, secado
Exponga los callos fragantes empaquetados al sol durante 2 a 3 días y luego cuélguelos en una habitación ventilada y seca durante 3 a 4 meses. Luego, ate los cuatro grupos de vientres y colóquelos en el tanque capa por capa. Después de poner 100 trozos de panza en el frasco, vierta 1 kg de aceite de sésamo, revuelva para cubrir la panza con una capa de aceite de sésamo y finalmente cierre la tapa del cilindro. Úsalo siempre que quieras mantenerlo fresco y evitar que se eche a perder.