¿Qué lugar de China es más famoso por su cordero?

En Mongolia Interior, las ovejas de la Liga Xilingol son famosas

En los países europeos y americanos, este tema preocupa mucho menos que en China. Por un lado, la extensión geográfica de estos países es mucho menor que la de China. Más importante aún, seguirán mejorando y optimizando sus razas, ya sea para la producción de lana o de carne, por lo que hay muchas más razas de ovejas que China.

Es difícil promocionar en China la carne de oveja de alta calidad procedente de países europeos y americanos, porque los consumidores urbanos chinos todavía no pueden saborear la calidad del cordero. Por lo tanto, los pastores sólo pueden dedicarse a la producción de carne y lana. , el cordero es bueno. Que la comida sepa bien o no depende principalmente de Dios.

Las regiones de China que están mejor calificadas para evaluar la calidad del cordero. Las mejores ovejas que consideran se producen naturalmente en algún lugar de su ciudad natal. Sin embargo, su visión general sobre dónde se producen las buenas ovejas es sorprendentemente consistente. :

Las mejores ovejas no se producen en pastizales con abundante agua y pasto. De hecho, cuanto más abundante es el agua y el pasto, peor es el sabor del cordero. Las mejores ovejas suelen producirse en semi. -pastizales desérticos.

En Mongolia Interior, las ovejas de la Liga Xilingol son famosas; pero dentro de la Liga Xilingol, las ovejas Sunit en el noroeste son conocidas como el "suministro especial central" entre las ovejas Sunit, Xisu (Suni) en comparación; con Te Right Banner) y Dongsu (Sunit Left Banner), Xisu está mejor con la desertificación y los pastizales de Gobi, mientras que Dongsu está al lado de Abaga Banner, y al este está Hulunbuir con exuberantes aguas y pastos y un paisaje agradable. sabía un poco peor.

En Xinjiang, la gente también cree en general que las ovejas del sur de Xinjiang tienen mejor sabor que las ovejas de la región de Altai en el norte de Xinjiang y las praderas de las laderas norte de las montañas Tianshan. Hay una gran diferencia en las precipitaciones entre el norte y el sur de las montañas Tianshan. Las praderas montañosas del norte de Xinjiang tienen vapor de agua del Océano Ártico, y las precipitaciones son equivalentes a las del este de la cuenca del Tarim. montañas, es la zona más seca. En cuanto a las ovejas Ningxia Tan, calificadas como las más deliciosas de China por "A Bite of China II: Secret Realm", también viven en una zona semidesértica muy árida.

▍Oveja Ningxia Yanchitan

Aunque varios lugares creen que el cordero en zonas áridas desertificadas es el mejor, las explicaciones específicas varían mucho.

Algunos lugares creen que debido a que a las ovejas les gusta comer sal, y la sal-álcali contribuye al sabor del cordero, las ovejas con suelo salino-álcali son las mejores; otros creen que en lugares con abundante agua y pasto, aunque los pastos parecen verdes, la nutrición es muy baja, y los pastizales desiertos, aunque los escasos pastos rojos y morados parecen deslumbrantes, son ricos en nutrientes y el sur de Xinjiang, que cría ovejas en semicautiverio, cree que; las ovejas en los pastizales no tienen oportunidad de comer maíz, por lo que solo pueden comer maíz. Comer pastos no nutritivos hace que la carne tenga un sabor suave; se cree que las plantas endémicas locales, como las cebollas silvestres, mejoran el sabor de las ovejas; ?

Estas experiencias localizadas obviamente tienen muchos ingredientes de inspiración y, a menudo, son incompatibles.

Las conclusiones actuales de las investigaciones de las instituciones de investigación científica desde la perspectiva de la evolución de la adaptabilidad de las ovejas al medio ambiente, aunque todavía aproximadas, son al menos más universales y compatibles:

Semidesiertos con entornos hostiles En la región de Gobi, las ovejas necesitan almacenar más energía y normalmente tienen menos humedad y más materia seca, lo que da como resultado un sabor más rico. Sin embargo, en áreas con abundante agua, pasto y abundante alimento, las ovejas no tienen mucha necesidad de almacenar energía y el contenido de sustancias aromáticas es bajo, por lo que la evaluación es relativamente pobre.

Sin embargo, el sabor de las diferentes partes de la oveja tiene un mayor impacto que el lugar de origen. Al menos las pruebas simple ciego existentes han demostrado que las personas que comen carne congelada durante todo el año también pueden distinguir el sabor. Pros y contras de diferentes partes. Si se toma de las mismas partes de la oveja, la mayoría de las personas en el área de producción de ovejas pueden distinguir entre las áreas de alta y baja producción, pero los comensales de las grandes ciudades no son tan sensibles.

▍Imagen de las partes del cordero

A medida que el pueblo chino se vuelve cada vez más rico, la inversión en investigación para mejorar el sabor del cordero ha aumentado gradualmente. A finales del siglo pasado, después de que se descubrieron los componentes del sabor del cordero, los investigadores se dedicaron a estudiar el proceso de eliminación de la leche de cordero y de cabra. Lamentablemente, hasta el momento no ha habido avances significativos.

La buena noticia es que nuestro país ha avanzado mucho en la simulación del sabor del cordero. Se han desarrollado productos como la esencia de cordero y el bálsamo de cordero para fortalecer el sabor del cordero y hacer que otras carnes sepan más a cordero, lo que satisface en gran medida la demanda de kebabs de los consumidores.