El creador del té negro en el mundo: la raza Lapsang
Partiendo de la estación Wuyishan en Fujian, condujimos hasta las montañas. Los sinuosos caminos de montaña del lago Mutong y las plantas verdes a lo largo del agua que fluye hacen que la gente se sienta fresca. Después de pasar por el Gran Cañón, pude ver las cascadas cayendo y tuve que apreciar la belleza del paisaje a lo largo del camino. Después de salir de la autopista y conducir durante aproximadamente una hora, llegamos al puesto de control de la Reserva Natural de Mutong y llegamos a la aldea de Mutong, ciudad de Xingcun, ciudad de Wuyishan. Mi historia comienza aquí.
Cuando entré a Mu Tong, no vi ningún jardín de té en terrazas. Algunos estaban cubiertos de bambúes y ocasionalmente había algunos árboles de té intercalados entre ellos. Estos jardines de té ecológicos son realmente raros. A unos pasos está Jiangxi y al otro lado está Fujian. Al mirar la tablilla de piedra de "El primer paso de las diez mil millas de la carretera del té" en Tongmuguan, no puedo evitar pensar en el ejército de entonces (a finales de la dinastía Ming). Durante la temporada de recolección de té, venían de Jiangxi y se posaban sobre las hojas de té por la noche, por lo que el té fermentaba y se ponía rojo. Al día siguiente, después de que el ejército se fue, mirando el té verde en el suelo, los productores de té tenían un plan para calentar y secar la madera de pino inflamable. Con el grado de sequedad, un fuerte aroma a pino llenó gradualmente la habitación, y el té que sabía a longan también era delicioso.
La especie tradicional Lapsang tiene un olor especial a humo de pino, que se forma durante el proceso de secado. Durante el proceso de secado, las ramas locales de pino Masson se ahuman y se tuestan, y luego los embriones de té enrollados se extienden sobre cortinas de bambú y se colocan en el marco inferior del "burdel". La leña de pino se quema en el horno al aire libre. Introducido en el piso inferior del edificio de secado, los embriones de té absorben continuamente la colofonia durante el proceso de secado, lo que le da al pequeño té negro un olor a colofonia único. Después del primer secado, se recogen las hojas gruesas y los tallos del té y luego se hornean en una jaula con madera de pino. Este proceso realza aún más su sabor único. Con cierto temor, los productores de té llevaron el té a la ciudad de Xingcun para venderlo. Inesperadamente lo probaron y les sorprendió e incluso les hizo una gran reserva. En aquella época, los extranjeros ya habían llegado a China para dedicarse al comercio del té.
Pronto, este tipo de té con excelente sabor y fragancia especial fue amado por los consumidores nacionales y extranjeros. Fue traído a Europa por los holandeses y luego promovido por la familia real británica, liderando la tendencia del "té de la tarde" en todo el mundo. Debido a que el té terminado era de color más oscuro, los productores de té de esa época lo llamaban té oscuro, por lo que el nombre en inglés de té oscuro significa té negro. Los extranjeros a veces me llaman directamente Bohea Tea.
Según la introducción del "Clásico del Té Chino", el "Zhengshan" de la raza Lapsang indica "té real producido en la zona de té de alta montaña de Wuyi", mientras que el té cerca de Wuyi es "Té Weishan". Luego obtuve un nombre en inglés "Lapsan". Cabe mencionar que durante todo el siglo XVII no existía otro tipo de té negro en el mundo, y fue entonces cuando fui único en el mundo. Aunque la demanda y la producción en ese momento no eran suficientes para tener un gran impacto en la economía nacional, mi significado fue que abrió el mercado mundial para el té chino por primera vez, ¡y su impacto en las generaciones futuras es evidente!
Desde la antigüedad, ha habido muchas celebridades y la popularidad del pueblo Lapsang también ha atraído imitaciones de las áreas circundantes. Al principio, realmente me importaba y gritaba "¡Soy el auténtico Lapsang!". Más tarde, cuando se fundó Fujian Gongfu, aparecieron uno tras otro Hong Hu, Ning Hong, Qi Hong y Hong Ying, y té negro indio extranjero. El té negro de Sri Lanka floreció por todas partes, lo que me hizo abrirme gradualmente, dejar de luchar por estos nombres falsos, proteger este valle en silencio y ya no preocuparme por la complejidad del mundo. La agitación de la guerra en el siglo XX me hizo aún más silencioso. Hasta que el mundo vuelva a ver el amanecer de la paz, esto no importará. Muchos chinos han olvidado mi apariencia y el mercado internacional me resulta aún más desconocido. ¡Solo puedo sentir que otros no pueden usarlo en la montaña!
Pero siempre creí que algún día podría volver a ser extraordinario, y finalmente, en 2005, nació "Jin Junmei". Jinjunmei se fermenta a partir del primer lote de cogollos primaverales de té de verduras de hoja de Tongmuguan (entre 60.000 y 90.000 cogollos equivalen a medio kilo). Una vez que salió, ¡causó sensación en el mundo del té! Esto ha roto la situación en la que el té negro ha estado floreciendo en todo el mundo durante muchos años. Jin Junmei, encantador y precioso, instantáneamente se convirtió en el favorito de miles de personas. Estaba rodeada de gente, que la miraba y la seguía. Al igual que la tribu Lapsang en aquel entonces, Jin Junmei y la tribu Lapsang tienen las mismas raíces. Simplemente no huele a humo de pino.
Jin Junmei, la raza Yashan artesanal moderna y la raza Yashan artesanal tradicional tienen la misma fuente de materias primas de té verde. Golden Junmei está hecho de un solo capullo, Silver Junmei está hecho de un capullo y una hoja, Xiaohongtian está hecho de un capullo y dos hojas (tecnología moderna Lapsang Souchong), Dahongtian está hecho de tres hojas (tecnología moderna Lapsang Souchong) o tradicional tecnología Lapsang Souchong (fragancia de humo de pino).
Debido a que ahora la tala está prohibida en las reservas naturales, las ramas necesarias para el pino Masson deben comprarse en otros lugares, lo que aumenta considerablemente el costo de fabricación. Por lo tanto, la producción de las variedades tradicionales de pino con sabor a tabaco no es tan alta como antes.
El éxito de la creatividad y la producción de Jin Junmei ha llevado al té negro de Tongmuguan a una era de rápido desarrollo sin precedentes y se ha vuelto popular en todo el país. El té negro en otras regiones se vio profundamente afectado y floreció gradualmente. El té negro, al igual que el té verde, ha entrado en los hogares de la gente corriente por primera vez en la historia. Desde entonces, muchas personas han comenzado a aceptar el té de sopa roja, lo que también supone un cambio importante en la historia del consumo de té. El auténtico té negro de un solo brote de Tongmuguan se llama Jin Junmei (actualmente muchas personas en el mercado usan falsamente el nombre Jin Junmei. Este tipo de caos en realidad ocurre de vez en cuando en otros tés, como el Dancong de Wu Mei, etc., pero el El verdadero es que los cogollos individuales de Jin Junmei pueden mostrar su valor de precio de acuerdo con sus requisitos de producción). ¡Soy yo, diferentes fuegos artificiales!
Mi historia está llena de vericuetos, muy larga y apasionante, y no se puede resumir en pocas palabras. La historia de este artículo también es incompleta. Pruébalo lentamente, ¡también prepararé una taza de Jin Junmei para rastrearlo! Los requisitos para el agua al preparar la cerveza son enfriar el agua hirviendo a aproximadamente 85-90 ℃ y prestar atención a la entrada y salida rápidas, de modo que el té y la sopa de té preparados sean de color ámbar, el agua sea dulce y la dulzura será fragante. Las características se pueden resumir en: claro, meloso, fuerte y fragante. El sabor es fresco y refrescante, con un rico jugo de miel. Todavía está lleno y dulce después de 8 remojos y durará mucho tiempo. Si tienes la oportunidad de probarlo tú mismo, ¡creo que podrás leer cosas más interesantes! ¡Me entiendes cada vez más!
Aquí se comparte el conocimiento de la raza Lapsang, si crees que te resulta útil. Bienvenido a seguir, reenviar y dar me gusta a la colección. ¡Nos vemos en el próximo número de "Black Tea Liubao Tea"!