Rey de la bola de masa del noreste
Sitio web de Laobianjiaozi: www.laobian.com.cn
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Lao Bianjiaozi presenta:
Según la leyenda, durante el período Daoguang de la dinastía Qing, Renqiu, provincia de Hebei El condado ha experimentado años sucesivos de hambruna, pero el gobierno ha reforzado la recaudación de rentas de tierras y donaciones. La gente no pudo soportar abandonar sus hogares y huyó en todas direcciones. Entre ellos, hay un anciano llamado Bian Fu en Bianjiazhuang, que solía preparar bolas de masa. En ese momento no pudo quedarse más y tuvo que huir hacia el noreste. Una noche, se quedaron en una casa y resultó que era el cumpleaños de la anciana, por lo que esa casa le dio al anciano de Bianfu un plato de bolas de masa de cumpleaños para satisfacer su hambre. El anciano de Bianfu sintió que las albóndigas eran fragantes y deliciosas, y que los rellenos eran regordetes, tiernos, fragantes, suaves y no grasosos, por lo que humildemente pidió consejo a su familia. Cuando el maestro vio que el anciano era honesto y amable, le contó el secreto. Resultó que para que la anciana se sintiera cómoda, la familia cocinó el relleno en una olla y luego lo envolvió. Las bolas de masa hechas de esta manera son fragantes, suaves y menos grasosas. Bian Fu tuvo esto en cuenta y luego se mudó al foso de Xiaojinqiao en las afueras de Xiaodongmen en Shenyang. Se instaló allí, construyó una pequeña casa con estructura de caballo y abrió el "Pabellón Laobianjiao". Gracias a los avances tecnológicos, la reputación de Jiaozi, una antigua zona fronteriza, se ha ido haciendo famosa poco a poco. Para afianzarse en la feroz competencia, comenzando por el fundador Bian Fu, el secreto de los rellenos pasó de su hijo a su esposa, así que todos los días hasta que cerró la tienda, el camarero salía de la tienda y su esposa se iba. Al acostarse, los hijos y nietos de su ciudad natal comenzaron a remover el relleno. Esta medida también convirtió a los dumplings, un alimento de la antigua frontera, en un alimento único en Shenyang.
Después de la liberación, Bian Lin, la tercera generación descendiente de los dumplings de Laobian, mostró la habilidad única de freír rellenos, y el restaurante de dumplings de Laobian también comenzó una nueva gloria. Aunque hay muchos restaurantes de bolas de masa de Laos en Shenyang, el restaurante de bolas de masa de Laos situado en la calle central del centro de la ciudad es el más auténtico.
Las albóndigas de Laos son una comida tradicional famosa en Shenyang. Fue inventado en 1828 por un ciudadano Han llamado Bian Fu en Renqiu, provincia de Hebei, y tiene una historia de más de 170 años. Sobre la base de heredar el negocio de su padre, su hijo Bian Degui encontró una manera de sofreír el relleno de carne, que consiste en freír el relleno de carne en aceite y luego hervirlo a fuego lento en sopa de huesos para que el relleno de carne que se encoge quede suelto y delicioso. , fácil de digerir. Para elaborar el relleno se utiliza harina refinada, que se puede cocer al vapor, hervir, freír o hornear, y existen decenas de variedades. La piel es fina y abundante, fresca y deliciosa, aceitosa pero no grasosa. Rápidamente se hizo famoso por su sabor único. Después de la fundación de la República Popular China, bajo el cuidado de la historia del partido y del gobierno, y gracias a la innovación continua de las generaciones futuras, su calidad ha mejorado enormemente y se ha convertido en un famoso refrigerio tradicional en Shenyang.
En la actualidad, la tienda Laobianjiaozi ha logrado grandes avances. Además de la tienda principal de Shenyang, también ha abierto sucursales en Yichun, Jiamusi, Changchun, Zaozhuang, Shijiazhuang, Xi'an, Dalian y otros lugares. Además, se abrió una sucursal en Sapporo, Japón. Hoy en día, los dumplings, una antigua frontera, se han convertido en un manjar muy conocido en Shenyang e incluso en todo el país. Tanto los lugareños como los forasteros de Shenyang que vienen a Shenyang están dispuestos a probar este prestigioso y maravilloso sabor tradicional con sus propios ojos.
En los últimos años, la popularidad de marcas como Laobian Jiaozi y Luyuan Tangyuan ha seguido aumentando y han ganado muchos premios en el país y en el extranjero. Los dumplings de Laos y las bolas de arroz glutinoso de Luyuan han sido clasificados como alimentos de sabor famosos provinciales y municipales durante muchos años consecutivos desde 1983. En 1989 y 1994, el Ministerio de Comercio le otorgó el Premio Trípode de Oro; en 1997, recibió el título de "Bocadillos famosos chinos"; en 2000, la Oficina Estatal de Comercio Interior lo nombró "Bocadillos famosos chinos"; . El Laobian Dumpling Banquet ganó la medalla de oro en la Exposición Internacional de Alimentos de Estados Unidos de 1998, en 1999 ganó el primer lugar en la copa del ganador en el banquete masivo del 4º Concurso Nacional de Tecnología de Cocina y fue conocido como "el mejor banquete del mundo".