¿El cerdo Dongpo está relacionado con Su Dongpo?
¿Dónde está Dongpo Pork? ¿Ocho cocinas principales? Hay cocina de Zhejiang, cocina de Sichuan, cocina de Chu, cocina de Hubei y otras cocinas, pero los métodos de cocción son ligeramente diferentes en diferentes lugares. Algunos lo hierven antes de quemarlo, otros lo hierven antes de cocinarlo al vapor y otros lo guisan directamente para extraer el jugo. Los ingredientes principales y la forma del cerdo Dongpo son similares. El ingrediente principal es mitad grasa y mitad carne de cerdo magra, y el plato terminado son fichas de mahjong cuidadosamente dispuestas, de color ágata rojo brillante.
Su Shi, también conocido como Su Dongpo, fue un líder literario a mediados de la dinastía Song del Norte. Tuvo grandes logros en poesía, letras, prosa, caligrafía y pintura. Según la investigación, Dongpo Pork se hizo en memoria de Su Dongpo y no fue creado por el propio Su Dongpo. El prototipo de carne Dongpo es la carne donada por Xuzhou. Dejó cuatro platos famosos en Xuzhou, además del regalo de carne, también había sapos dorados jugando con perlas, pollo Wutong y camarones borrachos, que más tarde fueron llamados los "Cuatro Tesoros de Dongpo".
En 1077 d.C., el décimo año del reinado Xining del emperador Shenzong de la dinastía Song, Su Shi fue nombrado magistrado de Xuzhou, provincia de Jiangsu. Poco después de asumir el cargo, el río Amarillo estalló. Independientemente de su seguridad personal, Su Shi tomó la iniciativa y dirigió el campamento del Ejército Prohibido y la gente de la ciudad para luchar contra las inundaciones y construir terraplenes, protegiendo con éxito la ciudad. Para agradecerle, la gente mató cerdos y ovejas uno tras otro. Después de que el incorruptible Su Dongpo aceptó la cantidad total, él personalmente le ordenó al chef que cocinara la carne con un cuchillo y se la devolviera a las personas que participaron en la lucha contra las inundaciones. Por eso, más tarde la gente lo llamó "cerdo Dongpo".
En 1080, Su Shi fue degradado a Huangzhou, Hubei. El puesto de enviado adjunto de Huangzhou Tuanlian es bastante humilde y no tiene poder real. En ese momento, Su Shi ya estaba desanimado después de pasar el Caso de Poesía Wutai. En su tiempo libre, llevó a su familia a reclamar un terreno en pendiente en el este de la ciudad y cultivar para ayudar a sustentar su sustento. Su Shi le dio el apodo de "Dongpo Jushi" en ese momento. Mientras estuvo en Huangzhou, él mismo cocinó carne de cerdo estofada y escribió su experiencia en "Poesía sobre el consumo de carne".
En 1089, Su Shi fue a Hangzhou como prefecto. En ese momento, debido a la falta de dragado durante mucho tiempo, más de la mitad del Lago del Oeste se fue llenando de sedimentos. El agua se secó gradualmente y el lago se cubrió de malezas, lo que afectó gravemente la producción agrícola. Su Shi llevó a todos a dragar el Lago del Oeste, construir terraplenes y puentes y restaurar el antiguo paisaje. La gente de Hangzhou está muy agradecida con Su Shi. Escuché que a él le gustaba más la carne de cerdo, así que se la di. Su Shi ordenó a su familia cortar la carne en cubos, cocerla y distribuirla entre los trabajadores inmigrantes que participaban en el dragado del Lago del Oeste. La gente la llama cariñosamente carne Dongpo.
Su Dongpo era un hombre íntegro y no temía a la gente poderosa. Cuenta la leyenda que un traidor vino a Hangzhou para encontrar algo que usar contra Su Shi. Descubrió la carne de Dongpo mientras comía. Se enteró de que todos los restaurantes tenían carne de Dongpo, por lo que recopiló los menús de todos los restaurantes de Hangzhou. Este hombre regresó a Beijing para reunirse con el santo monje y, basándose en el menú, acusó falsamente a Su Shi de aceptar sobornos y pervertir la ley, y la gente quería comerse su carne. El confundido emperador despidió a Su Shi y lo envió a Hainan.