¿Cuándo comenzaron China y los países europeos a utilizar la fritura para cocinar alimentos?
Porque nuestra tecnología de extracción de petróleo aún no ha sido transferida desde el exterior. En la dinastía Han, Zhang Qian finalmente trajo lino de las regiones occidentales y comenzamos a utilizar aceite de sésamo. Sólo iluminación.
Cuando se trata de frituras, no se puede dejar de lado el aceite de cocina. Debido a la falta de alimentos o a una tecnología atrasada, no podemos ver rastros de aceite de cocina en algunas civilizaciones antiguas.
Mis antepasados nunca han usado una prensa rotativa de aceite y no comen menos maní u otros cultivos alimentarios que puedan usarse para extraer aceite. Las carnes fritas no aparecieron en las costas del Mediterráneo hasta el siglo I d.C. Al mismo tiempo, el método de cocción de freír alimentos con aceite aromático apareció durante el período de los Tres Reinos en China.
En Arabia del siglo VIII al XV, los aceites animales y vegetales y las frituras jugaron un papel importante en la cultura alimentaria. Durante el mismo período, el aceite de oliva producido en el Líbano, Asia occidental, el Magreb, Siria y otros lugares se hizo famoso. El aceite de oliva producido en estos países se exportaba incluso a Irak y Egipto.
Sin embargo, el continente norteamericano, que introdujo la comida frita en el mundo, originalmente no disponía de comida frita. Cuando muchos estudiosos europeos estudiaron la cultura alimentaria estadounidense, se sorprendieron al descubrir que no había aceite de cocina en las vidas de los indios indígenas, y mucho menos alimentos fritos.
No fue hasta que América del Norte comenzó a ser colonizada por Gran Bretaña en el siglo XVII d.C. que los métodos de cocción para freír se extendieron desde Europa a América y África.
Los colonos británicos en América estaban obsesionados con freír cualquier cosa: jamón frito, huevos fritos, hígado frito, bistec frito, pescado frito, patatas fritas, ostras fritas y comida frita picada.
La gente come estos alimentos fritos junto con donuts, panqueques y buñuelos en tres comidas al día y todos los meses. Este es probablemente el año en el que se comen más alimentos fritos en la historia de Estados Unidos.
En aquella época, algunas frituras eran muy populares y eran consideradas como referentes de la cultura local y continúan hasta nuestros días. Las patatas fritas en Estados Unidos y los frijoles refritos (garbanzos o habas) en Oriente Medio son ejemplos.
Un nombre nativo del suroeste de Estados Unidos, famoso por su pan frito, los corn dogs son el orgullo de la gente de Coney Island en Nueva York.
Con la difusión de la cultura de la comida rápida estadounidense, las comidas fritas favoritas de algunos estadounidenses, como los nuggets de pollo frito y las patatas fritas, también se han convertido en alimentos populares en muchos países. Por ejemplo, en China las patatas fritas son muy populares en los supermercados.
Pero a los nativos americanos no les gustaban los aceites de cocina traídos por los europeos, y este sigue siendo el caso en la América Latina moderna. A excepción de algunos puestos al borde de la carretera donde se pueden ver tortillas o pescado frito, la fritura básicamente no es el método de cocción principal para los latinoamericanos.