Cultura, historia, costumbres, etc. de la antigua China.
Cada grupo étnico tiene sus propias costumbres alimentarias distintivas, con diferentes niveles de desarrollo. La etiqueta alimentaria del pueblo chino está relativamente desarrollada y completa, y tiene las características de continuidad de arriba a abajo. El "Libro de los Ritos" dice: "El comienzo de los rituales del marido comienza con el comienzo de varios tipos de alimentos". En China, según registros documentales, la etiqueta dietética formó un sistema bastante completo a más tardar durante la dinastía Zhou. Estas etiquetas dietéticas se mejoraron continuamente en prácticas sociales posteriores, desempeñaron un papel importante en la sociedad antigua y todavía tienen un impacto en la sociedad moderna, convirtiéndose en un importante código de conducta en la era civilizada.
1. Ceremonia de Fiesta
Un banquete con anfitrión e invitados es un evento social. Para que este tipo de actividades sociales sean ordenadas y logren el propósito previsto, deben existir ciertas normas de etiqueta que las guíen y restrinjan. En la práctica a largo plazo, cada nación tiene su propio conjunto de etiquetas dietéticas estandarizadas, que sirven como código de conducta para cada miembro de la sociedad.
Cuando los uigures entretienen a los invitados, los invitan a sentarse en la mesa, ponen naan, pasteles, azúcar de roca y frutas en verano, y sirven té o té con leche a los invitados primero. Antes de comer pilaf, conviene llevar una olla con agua para que los invitados se laven las manos. * * * Cuando cojas arroz en un plato, no puedes volver a poner los granos de arroz en el plato. Después de la comida, los invitados sólo podrán levantarse de la mesa después de que el anfitrión haya guardado la vajilla. Los mongoles consideraban el kumis una bebida sagrada y la utilizaban para entretener a invitados distinguidos. Cuando entretienen a los invitados, prestan gran atención a la etiqueta, comen cordero con las manos y presentan el oboe de cordero y cuatro costillas largas a los invitados. El banquete más solemne para los invitados es el banquete del cordero entero, en el que todas las partes del cordero se cocinan juntas en una olla. Durante el banquete, las rodajas de cordero se colocan en un plato grande con la cola hacia afuera. El anfitrión invita a los invitados a cortar los huesos sacros de la oveja, o los ancianos usan el cuchillo, y los invitados y los anfitriones comen juntos.
Como una antigua etiqueta tradicional de banquete de la nacionalidad Han, el procedimiento general es que el anfitrión invite a los invitados en la puerta; los saludos de los invitados se extienden a la sala de estar y toman té para guiar a los invitados a sentarse; abajo, con la izquierda como líder. Entre los asientos, se encuentra el primer asiento a la izquierda, dos en el lado opuesto, tres debajo del primer asiento y cuatro debajo del segundo asiento. Los invitados se sientan, el anfitrión propone un brindis y recoge la comida, y los invitados se agradecen con obsequios. Después del banquete, los invitados son guiados al salón para sentarse y se sirve el té hasta la despedida. También existen ciertas reglas para servir vino en banquetes. El procedimiento estándar moderno es: el vino se vierte en el lado derecho de los invitados, primero los invitados y luego el anfitrión, primero las invitadas y luego los invitados masculinos. Vierta aproximadamente el 80% del vino, no demasiado. Los platos fríos primero y luego calientes deben colocarse en el lado izquierdo del asiento frente al invitado de honor. Cuando sirva platos individuales o guarniciones, ordene primero y primero los bocadillos. Cuando sirva platos de plástico como pollo entero, pato dorado, pescado entero, etc., no coloque la cabeza y la cola en la posición correcta.
En los antiguos banquetes formales, la disposición de los asientos y los rituales del banquete eran muy serios y, a veces, parecían bastante serios. Los emperadores de algunas dinastías incluso emitieron cartas de purga y no se les permitió actuar con indiferencia. Song Zhenzong escribió una vez una carta criticando los vulgares banquetes en Corea del Norte. Vea la descripción en "Song Shili Zhi 16":
En septiembre del segundo año de Jingdezhen (1005), se anunció un decreto: Chen Yi entraría a la corte y su ropa se pondría en el mercado. . Se le enseñará a subir y bajar, exhibir artefactos, ser cautelosa e igualitaria y usar la disciplina. Esta situación ha sido publicada muchas veces en el reglamento, con la debida atención y sanción. Cuando envejeces un poco, gradualmente se vuelve más lento. Sistema de declaración especial como modelo. Como es el banquete de hoy, es recomendable pedir asiento en Yushitai, estar tranquilo y no hacer ruido cada vez que hagas un pedido. Para aquellos que violen las reglas, los funcionarios del comité del palacio, Zhong Cheng y el Comité del Palacio Duo, Zhiza Yushi, Shi y el Comité Xuan patrullarán y supervisarán la actuación en la vida diaria, aquellos que ingresan al templo para ceremonias privadas en el. Se debe confiar el mismo puesto para jugar juntos; su personal militar será En cuanto a que los guardias frente al palacio sean supervisados por una sola persona, fue una falta de respeto, por lo que enviamos varios departamentos a investigar. ...
Hay cientos de banquetes previos celebrados por la RPDC, por lo que inevitablemente habrá algo de caos, por lo que la organización y la gestión son muy importantes. No hay muchos registros sobre esto en los libros de historia. Podemos leer textos relevantes del "Palacio Minghui" y podemos imaginar la situación general en la antigüedad.
"Imagen del banquete nocturno" dice:
En la etapa inicial del banquete, el departamento de etiqueta fue a cada yamen, abrió los títulos oficiales del banquete, sacó los pedidos y los presentó, que todavía estaban colgados en Chang'an. Puerta para exhibición pública. El día del banquete, había cuatro personas calibrando los instrumentos, dos de ellos estaban de pie en el salón y los otros dos estaban al lado de Danyong. Jinyiwei, Kuikesi y el Ministerio de Ritos también hicieron correcciones.
Cualquier banquete celebrado fuera de la Puerta Meridiana será aprobado por el Templo Guanglu en el año 25 del reinado de Jiajing (1546). El oficial del banquete tomará fotografías de la propiedad oficial de Yamen, escribirá el título y. pégalo en la mesa. Asegúrese de trabajar de manera ordenada fuera de la sala de espera. Una vez que se completa la reverencia y los ministros están sentados, se les permite tomar asiento según sus nombres. No está permitido tomar asiento con anticipación ya que sería una pérdida de etiqueta. ..... así como los títulos de Guanglu Temple Palm Mark y Banquet Mark, así como el número de vuelos de la secuencia Split Temple Palm Mark. Cada vez que hay un banquete, el Templo Guanglu irá al Templo Split con tres días de anticipación para consultar con los funcionarios del banquete y enviar notas. Si la nota no es clara y los productos no están preparados, es responsabilidad del Templo Guanglu; si hay un cambio de turno o una mezcla, la cortesía es buena y la responsabilidad recae en el Templo Honglu.
Dos. Cortesía con los invitados
Li Zhou, Li Yi y Li Ji tienen normas de etiqueta detalladas sobre cómo entretener a los invitados con vino y comida. Ahora echemos un vistazo a los contenidos específicos de estas etiquetas.
En primer lugar, a la hora de organizar un banquete, la colocación de los platos debe ajustarse a unas normas y seguir unas normas fijas. Llevar la carne y la sangre a la izquierda de la carne pura, la comida a la izquierda de los comensales y el caldo a la derecha, colocar la carne salteada y otras carnes ligeramente afuera, y colocar las salsas y condimentos cerca del frente; la pulpa de vino también debe colocarse cerca y las cebollas verdes deben colocarse cerca. Puede colocar los artículos más lejos si hay una carnicería o similar, preste atención a la dirección de colocación y no gire a la izquierda ni a la derecha; lados al revés. Estas regulaciones se basan en la situación real de la cena y no se regalan. Son principalmente para la comodidad de cenar.
La comida caliente y la comida cocinada son las principales características de los hábitos alimentarios de los chinos. Esto está relacionado con el desarrollo de la civilización china temprana y la tecnología culinaria. Los antiguos chinos creían: "Los que viven en el agua son peces y se avergüenzan de su carne; los que comen herbívoros huelen mal". La comida caliente y la comida cocida pueden "eliminar el olor a pescado, eliminar el olor y eliminar el olor" ( El sabor original de Lü Chunqiu). La dieta china siempre ha sido famosa por su amplia gama de recetas y sus exquisitas habilidades culinarias. Según registros históricos, durante las dinastías del Sur y del Norte, Xiao Yan, el chef del emperador Wu de la dinastía Liang, podía usar un melón para hacer diez estilos y docenas de sabores con sus increíbles habilidades culinarias.
Los chinos también tienen sus propias características en cuanto al estilo de alimentación, que es el sistema de alimentación en grupo. Los orígenes de los sistemas de recolección de alimentos son muy tempranos. Se puede ver en la excavación de muchas reliquias culturales subterráneas que las antiguas salas de cocina y lugares de recolección de alimentos estaban unificados. La sala de cocina estaba en el centro de la casa, con humo proveniente del tragaluz arriba y una fogata debajo. Mientras se cocina la comida al fuego, los comensales se reúnen a su alrededor. Esta antigua costumbre de recolectar alimentos continuó hasta las generaciones posteriores. La expansión a largo plazo del sistema alimentario colectivo es un reflejo del énfasis de China en los lazos sanguíneos y los conceptos familiares en su dieta.
En cuanto a la vajilla, el uso de palillos es una característica importante de los hábitos alimentarios de los chinos. Los palillos, conocidos como palillos en la antigüedad, tienen una larga historia en China. El "Libro de los Ritos" dijo una vez: "No hay nada para comer". Se puede ver que al menos en la dinastía Shang se usaban palillos para comer. Los palillos generalmente están hechos de bambú. Con un par en la mano, puedes usarlos libremente. Son simples, económicos y convenientes. Muchos europeos y estadounidenses se sorprenden de que los orientales utilicen palillos y los elogian como una creación artística. De hecho, la mayoría de los palillos utilizados en los países del Este provienen de China. Los antepasados chinos inventaron los palillos, lo que de hecho es una gran contribución a la civilización humana. Respuesta al informe: La dieta tradicional del pueblo chino se basa principalmente en alimentos de origen vegetal. El alimento básico son los cereales integrales y el alimento complementario son las verduras, además de una pequeña cantidad de carne. La principal razón de esta costumbre es que la producción agrícola es el principal método de producción económica en la zona de los Llanos Centrales. Sin embargo, la proporción de la distribución de alimentos es diferente entre las diferentes clases. Por eso, en la antigüedad, a las personas en el poder se les llamaba "carnívoros".
La comida caliente y la comida cocinada son las principales características de los hábitos alimentarios de los chinos. Esto está relacionado con el desarrollo de la civilización china temprana y la tecnología culinaria. Los antiguos chinos creían: "Los que viven en el agua son peces y se avergüenzan de su carne; los que comen herbívoros huelen mal". La comida caliente y la comida cocida pueden "eliminar el olor a pescado, eliminar el olor y eliminar el olor" ( El sabor original de Lü Chunqiu). La dieta china siempre ha sido famosa por su amplia gama de recetas y sus exquisitas habilidades culinarias. Según registros históricos, durante las dinastías del Sur y del Norte, Xiao Yan, el chef del emperador Wu de la dinastía Liang, podía usar un melón para hacer diez estilos y docenas de sabores con sus increíbles habilidades culinarias.
Los chinos también tienen sus propias características en cuanto al estilo de alimentación, que es el sistema de alimentación en grupo.
Los orígenes de los sistemas de recolección de alimentos son muy tempranos. Se puede ver en la excavación de muchas reliquias culturales subterráneas que las antiguas salas de cocina y lugares de recolección de alimentos estaban unificados. La sala de cocina estaba en el centro de la casa, con humo proveniente del tragaluz arriba y una fogata debajo. Mientras se cocina la comida al fuego, los comensales se reúnen a su alrededor. Esta antigua costumbre de recolectar alimentos continuó hasta las generaciones posteriores. La expansión a largo plazo del sistema alimentario colectivo es un reflejo del énfasis de China en los lazos sanguíneos y los conceptos familiares en su dieta.
En cuanto a la vajilla, el uso de palillos es una característica importante de los hábitos alimentarios de los chinos. Los palillos, conocidos como palillos en la antigüedad, tienen una larga historia en China. El "Libro de los Ritos" dijo una vez: "No hay nada para comer". Se puede ver que al menos en la dinastía Shang se usaban palillos para comer. Los palillos generalmente están hechos de bambú. Con un par en la mano, puedes usarlos libremente. Son simples, económicos y convenientes. Muchos europeos y estadounidenses se sorprenden de que los orientales utilicen palillos y los elogian como una creación artística. De hecho, la mayoría de los palillos utilizados en los países del Este provienen de China. Los antepasados chinos inventaron los palillos, lo que de hecho es una gran contribución a la civilización humana.