Cambios en la historia moderna de China (alimentos)
Desde el nacimiento de la humanidad, la búsqueda de rastros de alimentos se ha convertido en un proceso de la historia humana.
A.H. Ensminger dijo que los alimentos no sólo afectan el crecimiento de la población, la construcción urbana, el desarrollo de recursos y la migración de residentes, sino que también afectan en gran medida la política, la economía y el ejército.
El desarrollo de los alimentos tiene una larga historia, desde la caza más temprana hasta la fabricación de herramientas de piedra y el procesamiento de alimentos, desde cocinar con fuego hasta elaborar vino, desde el deshierbe hasta la agricultura de instalaciones, todo lo cual muestra el desarrollo de los alimentos.
Según los métodos y capacidades de producción de alimentos, el desarrollo alimentario de China se puede dividir en tres períodos: el período de desarrollo alimentario primitivo, el período de desarrollo alimentario tradicional y el período de desarrollo alimentario moderno.
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(1) El periodo de desarrollo de la alimentación primitiva
Periodo: el Neolítico hace 1 millón de años.
En la etapa primitiva de desarrollo alimentario, la producción de alimentos se llevaba a cabo mediante la agricultura primitiva, la capacidad de obtener alimentos era extremadamente baja y la cantidad obtenida era extremadamente inestable. Las principales actividades laborales del ser humano son la recolección de frutos silvestres y la caza. Durante las actividades productivas, la gente aprendió gradualmente a plantar cultivos y domesticar animales.
Los "cinco granos" que se cultivan son arroz, mijo, mijo, trigo y frijoles, y los "seis animales" son cerdos, gallinas, caballos, vacas, ovejas y perros.
La etapa de desarrollo de la alimentación primitiva es la primera etapa en la que los humanos utilizan la evolución biológica antigua para disfrutar de los recursos humanos, y es un salto en el desarrollo de la alimentación humana.
En esta etapa, debido a las limitaciones de las herramientas de trabajo humano, la capacidad de obtener alimento animal es mucho menor que la de alimento vegetal.
El ser humano se gana la vida principalmente cazando animales y plantas salvajes. Hay pocos tipos de comida y la estructura es muy sencilla.
Este período es largo y tiene pocos cambios en la alimentación, que es la razón principal por la que las personas formaron y mantienen hábitos alimentarios basados en plantas hasta el día de hoy.
(2) El periodo de desarrollo de la comida tradicional
Periodo: Xia, Shang y Zhou (siglo XXI a. C.) hasta el siglo XIX.
En este período, después de tres o cuatro mil años, la capacidad de obtener alimentos ha mejorado mucho en comparación con el período primitivo, y las herramientas de producción han cambiado de la Edad de Piedra a la Edad de los Metales.
Para cultivar arroz e irrigar tierras de cultivo, construye proyectos de conservación de agua y mejora las técnicas agrícolas. Se inventaron sucesivamente tecnologías de producción agrícola como el cultivo en camellones, el cultivo y la selección de semillas, y el control de plagas y enfermedades. Obtener alimentos es la tarea principal de la sociedad, pero en este momento las herramientas para la producción de alimentos son simples, los productos son únicos, la capacidad de producción de alimentos es baja, la capacidad de resistir desastres naturales es débil y la cantidad de alimentos obtenidos es inestable. Los alimentos naturales siguen siendo lo principal y básicamente no existen productos alimenticios procesados.
En medio de esta etapa, es decir, desde el período de primavera y otoño hasta la dinastía Song, la producción de alimentos en la región de Jiangnan se desarrolló gradualmente, el centro de gravedad económico nacional se desplazó hacia el sur y el arroz La tecnología agrícola de campo en el sur maduró gradualmente.
En consecuencia, la estructura de producción de cereales ha cambiado: la producción de arroz está en auge y se convierte en el primer cultivo en la producción total de cereales, mientras que el trigo supera al mijo y ocupa el segundo lugar.
En las etapas media y tardía de esta etapa, aproximadamente después del siglo XIII, debido a la necesidad de ampliar los recursos de producción de alimentos, las áreas productoras de granos se desarrollaron gradualmente hacia áreas remotas, y los intervalos y espacios de grano la producción aumentó y se desplazó hacia el suroeste y el sur. Migraron hacia el noroeste, noreste y otras áreas circundantes, y se expandieron hacia las colinas, montañas y pastizales del interior.
Se introdujeron cultivos de alto rendimiento como maíz, batatas, patatas y maní para enriquecer las variedades de alimentos.
Especialmente durante este período, la economía se desarrolló gradualmente, el intercambio de productos se hizo cada vez más activo, la circulación de cereales se fortaleció y gradualmente se formaron áreas productoras de cereales.
(3) El periodo de desarrollo de la alimentación moderna
Periodo: desde el siglo XX hasta la actualidad.
El desarrollo alimentario moderno es una etapa de desarrollo alimentario basada en la industrialización moderna y la economía social moderna, y caracterizada por un sistema moderno de producción de alimentos, un sistema moderno de industria alimentaria y un sistema moderno de nutrición alimentaria.
En la última etapa (principios del siglo XVIII), los países occidentales iniciaron la transformación tecnológica de la producción de alimentos, sentando las bases para el desarrollo de la etapa alimentaria moderna.
Las máquinas de vapor comenzaron a utilizarse en 1850. Después de 1920, las máquinas de vapor fueron reemplazadas por motores de combustión interna de gasolina y la producción de alimentos entró en los tiempos modernos. En 1908, apareció la primera fábrica de azúcar mecánica en China (Heilongjiang Acheng Sugar Factory).
Con el progreso continuo de la sociedad humana y el desarrollo continuo de la ciencia y la tecnología, los tipos de alimentos humanos se están desarrollando gradualmente hacia un amplio espectro.
La alimentación moderna incluye diversos alimentos, entre ellos vegetales y frutas, así como carne animal, leche, huevos y diversos productos acuáticos.
Las personas pueden absorber las calorías, proteínas, grasas, vitaminas y oligoelementos necesarios de los diversos alimentos mencionados anteriormente para mantener las funciones fisiológicas normales del cuerpo humano.
Las principales características de este período son: en primer lugar, la capacidad de suministro de cereales ha aumentado significativamente, la producción total de cereales y la producción unitaria se han duplicado, la productividad de la ganadería ha aumentado y la tasa de crecimiento de las principales industrias la producción de cereales es mucho más rápida que la velocidad de crecimiento de la población; en segundo lugar, se establece gradualmente el sistema de la industria alimentaria y, en tercer lugar, se forma gradualmente un sistema de clasificación de la producción de la industria alimentaria que consiste en la fabricación de alimentos, el procesamiento de alimentos, la elaboración de cerveza y las bebidas; herramientas de producción modernas, es decir, el uso de herramientas de producción y energía proporcionadas por la industria moderna, en cuarto lugar, la eficiencia de la producción de alimentos ha mejorado, la ciencia y la tecnología han seguido avanzando, aprovechando al máximo la ciencia y la tecnología avanzadas aportadas; economía social moderna, penetrando la ciencia y la tecnología en todos los campos de la producción de alimentos y mejorando significativamente la productividad laboral en la producción de alimentos. En quinto lugar, la producción moderna de alimentos está estrechamente integrada con las necesidades sociales y la estructura nutricional, y la relación se vuelve cada vez más obvia; La cadena objetivo de producción de alimentos determina el consumo, y el consumo afecta la nutrición. Se está desarrollando gradualmente en la dirección de que la nutrición orienta el consumo y el consumo impulsa la producción.