Informe del experimento de dieta nutricional para estudiantes de secundaria
1. ¿Qué es una nutrición razonable?
La nutrición racional se refiere a alimentos y suministros dietéticos recomendados adecuados para diversas situaciones (edad, sexo, condición fisiológica, carga de trabajo, estado de salud, etc.). ) Cantidad y proporción. ). Una nutrición razonable puede mantener las funciones fisiológicas normales del cuerpo humano, promover la salud y el crecimiento, mejorar la capacidad de trabajo, la resistencia y la inmunidad del cuerpo y es beneficiosa para la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades. La falta de una nutrición razonable puede provocar trastornos e incluso desnutrición o enfermedades por sobrenutrición (obesidad, aterosclerosis, etc.). Según las investigaciones nutricionales modernas, los diversos nutrientes que necesita el cuerpo humano se dividen en seis categorías, a saber, proteínas, grasas y carbohidratos. ), sales inorgánicas (incluidos oligoelementos), vitaminas y fibra dietética. Estos nutrientes no sólo se necesitan en cantidad, sino también en las proporciones adecuadas.
2. La relación entre una nutrición razonable y la salud humana
La nutrición es el proceso en el que los organismos absorben continuamente las sustancias necesarias del mundo exterior para mantener las actividades vitales. Para las personas, la nutrición es todo el proceso de ingerir alimentos del mundo exterior y digerir y utilizar las sustancias de los alimentos que el cuerpo necesita para mantener las actividades vitales. Estas sustancias necesarias para mantener el crecimiento, desarrollo y metabolismo normales del cuerpo se denominan "nutrientes".
La unidad básica que constituye el cuerpo humano son las células. Las células forman los tejidos, los tejidos forman los órganos y los órganos forman los sistemas del cuerpo humano. Los materiales que forman las células provienen de los nutrientes de los alimentos que comemos, y el cuerpo utiliza estos nutrientes para nutrir las células del cuerpo. La salud celular determina sin duda la salud de una persona. En la actualidad, existen más de 40 nutrientes que necesita el cuerpo humano, los cuales se pueden dividir en siete categorías: en primer lugar, los carbohidratos, cuya función es mantener la actividad de las células del cuerpo, derivados principalmente de los cereales; en segundo lugar, los lípidos, cuya función es mantener la actividad de las células del cuerpo; mantener la estructura y funciones celulares, principalmente derivadas de los aceites (aceites comestibles, grasas, frutos secos); en tercer lugar, las proteínas, cuya función es mantener la actividad de las células del organismo, principalmente derivadas del pescado, la carne, los frijoles, los huevos, la leche, etc. cuarto, vitaminas, cuya función es regular las funciones fisiológicas, principalmente derivadas de verduras y frutas; quinto, minerales, cuya función es construir y reparar tejidos corporales y regular funciones fisiológicas, principalmente derivadas de verduras y frutas; cuya función es regular las funciones fisiológicas, proviene principalmente de bebidas y sopas. séptimo, la fibra dietética, cuya función es prevenir enfermedades gastrointestinales y mantener la salud gastrointestinal, proviene de diversos alimentos vegetales;
Una nutrición razonable requiere que el porcentaje de los tres nutrientes en la energía total sea del 10-15% de proteínas, del 20-30% de grasas y del 60-70% de carbohidratos. La proteína es una sustancia indispensable en los tejidos humanos y el componente principal de diversas enzimas, anticuerpos y algunas hormonas. La proteína puede promover el crecimiento y el desarrollo, mantener la permeabilidad normal de los capilares y suministrar energía térmica. La deficiencia puede causar retraso en el crecimiento, pérdida de peso, fatiga, reducción del volumen sanguíneo circulante, anemia, reducción de la resistencia a enfermedades infecciosas, dificultad para curar heridas y fracturas y una lenta recuperación después de una enfermedad. Una deficiencia grave puede causar edema distrófico. La grasa puede suministrar energía térmica, formar tejido adiposo y almacenar grasa, suministrar ácidos grasos esenciales (ácido linoleico) y promover la absorción de vitaminas liposolubles. Pero el consumo excesivo de grasas puede provocar obesidad y aterosclerosis. Las grasas animales contienen más ácidos grasos saturados (excepto el pescado), mientras que los aceites vegetales contienen más ácidos grasos poliinsaturados (excepto el aceite de palma y el aceite de coco). Los ácidos grasos saturados pueden aumentar el colesterol sérico, mientras que los ácidos grasos poliinsaturados pueden reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre y reducir la adhesión plaquetaria. Por lo tanto, la proporción de ácidos grasos saturados a ácidos grasos poliinsaturados (S/P) en la dieta es de 1:1, lo que no sólo cuida el suministro de ácidos grasos esenciales, sino que también previene algunas enfermedades relacionadas con la nutrición grasa (como enfermedad coronaria, obesidad). Los carbohidratos son una fuente alimenticia de energía térmica, que puede ahorrar proteínas y garantizar niveles normales de azúcar en la sangre, glucógeno hepático y glucógeno muscular para mantener la actividad cerebral, la desintoxicación del hígado y la actividad muscular.
La ingesta insuficiente de carbohidratos provocará energía insuficiente, crecimiento y desarrollo lentos, y una ingesta excesiva provocará obesidad. La fibra dietética es necesaria para la salud humana y el metabolismo de sustancias en el cuerpo. El cuerpo humano no puede sintetizarlo y debe depender del suministro de alimentos. Las sales inorgánicas como el calcio, fósforo, magnesio, potasio y sodio son componentes esenciales del organismo y tienen importantes funciones fisiológicas. El hierro, el yodo, el cobre, el zinc, el manganeso, el titanio, el molibdeno, el selenio, el cromo, el flúor y el níquel, que representan menos del 0,01 del peso corporal en los tejidos humanos, son oligoelementos esenciales para el cuerpo humano y están estrechamente relacionados con las enzimas. , vitaminas, hormonas, ácidos nucleicos, etc.
Según los informes, la sobrenutrición y las enfermedades relacionadas con el estilo de vida se han convertido en la principal causa de muerte que amenaza la salud humana. La obesidad, la hipertensión, las enfermedades coronarias y otras enfermedades crónicas mortales son causadas por las propias personas. La estructura dietética irrazonable y la invasión de comida chatarra extranjera son las principales causas de las enfermedades de la civilización. La ciencia nutricional nos dice: “Ningún alimento puede aportar todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita”; no hay malos alimentos, sólo malas comidas. Cualquier tipo de alimento puede aportar algunos nutrientes. La clave es combinar una variedad de alimentos con diferentes características para formar una dieta razonable.
Diversos alimentos tienen diferentes características nutricionales y deben combinarse adecuadamente para obtener una nutrición integral. Los hábitos alimentarios tradicionales de China son razonables y tienen grandes ventajas. Principalmente cereales, complementados con verduras, bajos en azúcar y ricos en fibra. Sin embargo, con el desarrollo de la economía y la mejora de las condiciones de vida, muchas personas tienden a comer más alimentos de origen animal. La alta incidencia actual de enfermedades cardiovasculares, hiperlipidemia, diabetes y obesidad está estrechamente relacionada con esta estructura dietética.
3. ¿Cómo lograr una nutrición razonable?
La "Pagoda de la Dieta Equilibrada para los Residentes Chinos" diseñada por la Sociedad China de Nutrición señala vívidamente la estructura dietética razonable de los seres humanos basándose en las características de la estructura dietética de los residentes chinos: la capa inferior son alimentos vegetales. , incluidos pan, cereales, arroz, fideos, cada persona debe comer entre 240 y 400 gramos por día, la segunda capa son verduras y frutas, que deben consumirse entre 300 y 500 gramos por día, la penúltima capa es pescado, carne, aves, y huevos, que deben consumirse entre 125 y 200 gramos por día (50 gramos de pescado y camarones, 50-75 gramos de carne de ganado y aves, 25-50 gramos de huevos y legumbres ocupan el cuarto piso juntos); gramos de leche y productos lácteos y 50 gramos de frijoles y productos de frijoles todos los días; el piso superior es Grasa, no más de 25 gramos por día; Haga ejercicio 6.000 pasos al día; beba 1.200 ml de agua; los nutricionistas creen que un adulto normal debería consumir entre 20 y 25 del total de calorías en términos de calorías. Por ejemplo, una persona que pesa 60 kilogramos debe consumir entre 50 y 90 gramos de grasa al día.
En resumen, una nutrición razonable es la piedra angular de la salud y una nutrición irracional es el caldo de cultivo para las enfermedades. Aunque algunas enfermedades son causadas por factores como el estilo de vida, la estructura dietética poco razonable, la obesidad y la nutrición desequilibrada son factores particularmente importantes. Debemos cambiar los viejos conceptos tradicionales, establecer un concepto científico de nutrición y salud y lograr verdaderamente una nutrición razonable y una dieta equilibrada.