¿Cuándo empezó China a elaborar vino?
Bebidas alcohólicas
En China, la elaboración del vino comenzó al menos en los primeros días de la agricultura. Liu An, de la dinastía Han, mencionó en "Huainanzi" que "la belleza de la pureza y la elegancia comienza con Lei Ji". [4][5]
Jiang Tong de la dinastía Jin escribió en "Jiugao": "La prosperidad del vino comenzó con el emperador, o Du Kangzhiyun. Había arroz sin fin y estaba el Encomendado de Xu Kongsang. Para él, es precisamente por eso que ha acumulado sabor y mucha energía durante un largo período de tiempo".
Jiang Tong fue la primera persona en la historia de China en proponer la teoría de la "naturaleza". Fermentación de cereales y vinificación". [5][4]
El Sr. Fang describió esto en detalle: "Antes y después del surgimiento de la agricultura, el método de almacenamiento de granos era relativamente extenso. Los granos naturales se enmohecen y brotan cuando se exponen a la humedad. Y los granos cocidos sobrantes también se enmohecerán. Estos granos germinados y mohosos eran vino natural en la antigüedad. Cuando se remojaban en agua, se podían fermentar hasta convertirlos en vino, es decir, vino natural. , y con el tiempo se inventó el vino artificial. "Macollaje y elaboración artificial de vino"[4][5]
La ciencia moderna explica este problema de esta manera: bajo la acción de las enzimas, el almidón se descompone gradualmente en azúcar y alcohol, convirtiéndose naturalmente en vino con un rico aroma. Las enzimas son secretadas por microorganismos en la naturaleza. [5][4]
El alimento de los pueblos antiguos, los frutos silvestres recolectados tienen un alto contenido de azúcar y pueden fermentarse para obtener vino sin licuefacción ni sacarificación.
El alcohol es muy utilizado en la industria.