Los expertos dicen que no se debe comer demasiada manteca porque contiene ácidos grasos polisaturados.
En los últimos diez años, el aceite de cocina utilizado en todos los hogares rurales ha sido manteca de cerdo. Los fideos mezclados con manteca de cerdo y el repollo salteado con manteca de cerdo son deliciosos. Pero con el desarrollo de la tecnología y la mejora del nivel de vida de las personas, éstas prestan más atención a su salud. Especialmente el aceite de cocina, mucha gente piensa que la manteca de cerdo es un aceite de cocina poco saludable. El aceite de maní se está convirtiendo en un aceite mezclado. Entonces, ¿comer manteca de cerdo es realmente perjudicial para la salud?
Comer manteca de cerdo es mejor que comer aceite vegetal. La ingesta excesiva de ácidos grasos saturados puede aumentar el riesgo de aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares. El profesor He Dongping de la Escuela de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Industria Ligera de Wuhan señaló el talón de Aquiles de Ladd. El contenido de ácidos grasos saturados es demasiado alto. Comer demasiado reducirá la capacidad antioxidante del cuerpo y hará que las personas aumenten de peso. ¿No podemos comer manteca de cerdo? Tan Rongshao, director del Departamento de Nutrición de la Cruz Roja de Guangzhou:
En nutrición nunca hemos dicho qué alimentos son buenos, qué alimentos son malos o qué alimentos son útiles para nosotros. No existe la mala comida, sólo las malas combinaciones. Tomemos como ejemplo la manteca de cerdo. Si comes suficiente carne, comer manteca de cerdo definitivamente superará el estándar. Sin embargo, si consumes pocos alimentos de origen animal (pescado, ganado, huevos, leche), comer uno o dos trozos de carne Dongpo todos los días no es un problema.
En Dakui, ex viceministro de salud, experto principal en educación para la salud y presidente de la Asociación de Educación para la Salud de China: En comparación con los aceites vegetales, las grasas animales tienen un alto contenido de ácidos grasos saturados y un bajo contenido de ácidos grasos insaturados. . Sin embargo, a diferencia de otras grasas animales, que contienen ácidos grasos saturados, la mayor parte de la manteca de cerdo son ácidos grasos insaturados. Por lo tanto, no es científico creer que la manteca de cerdo no se puede comer y rechazarla incondicionalmente.
La manteca de cerdo es un aceite de cocina. El impacto del aceite comestible en la salud depende principalmente de la composición de grasas de la ingesta saludable de aceites comestibles 3354, es decir, "bajo la premisa de controlar la ingesta total de grasas, las grasas saturadas deben ser la menor posible". La manteca de cerdo tiene menos grasas saturadas que la mantequilla o la leche de cabra, pero más que la mayoría de los aceites vegetales. Podría decirse que es "más saludable" que la leche de cabra con mantequilla.
Ningún aceite vegetal o animal natural en la naturaleza puede alcanzar o acercarse al equilibrio perfecto de ácidos grasos. Para equilibrar la ingesta de ácidos grasos, se deben consumir al mismo tiempo aceites vegetales naturales y grasas animales durante la cocción. La manteca de cerdo se combina con aceites vegetales comunes y tiene buen sabor. No sólo se puede utilizar un tercio menos de aceite, sino que la proporción de ácidos grasos es cercana. Cada persona sólo necesita 15 gramos de aceite vegetal y manteca de cerdo al día para acercarse a la proporción perfecta de ácidos grasos.