Objetos antiguos de la cultura culinaria china: taladrar madera para hacer fuego, trípode de bronce para cocinar.
Desde trípodes hasta utensilios de cocina de bronce, pasando por cocinas modernas sin humo y cocinas integradas, el progreso de la cultura de la cocina explica el progreso de la civilización humana. A continuación, siga al autor en el tiempo para ver la historia del desarrollo de la cultura culinaria, lo que la gente ha comido desde la antigüedad hasta el presente y cómo se elaboran diversas delicias.
¿Cómo comían los antiguos?
Como todos sabemos, la aparición del fuego supuso un gran paso adelante para la civilización humana, poniendo fin a la era del consumo de carne cruda en las sociedades matriarcales desde principios del Neolítico. En esta época, la gente podía usar el fuego para calentar y hornear alimentos, y cocinar era inseparable de las estufas y los recipientes. Con la mejora de la tecnología de fundición de metales, además de utilizarse para fabricar armas frías en la guerra, también aparecieron algunos recipientes metálicos para cocinar. En la cueva se construyó una estufa con algunas piedras. Esta era la "cocina" más primitiva.
Los humanos primitivos aprendieron a utilizar el fuego.
Los utensilios de cocina del Neolítico eran vasijas de barro, retortas, calderos, teteras, hornillos de suelo, estufas de ladrillo, hornillos de piedra y como vasijas se utilizaban toscos cuencos, cuencos, platos y teteras. Existe una amplia gama de métodos de cocción, incluido el asado al fuego, el asado a la piedra y la cocción al vapor. Los utensilios de cocina no son lo suficientemente fuertes, el rendimiento de transferencia de calor no es bueno y el método de cocción es relativamente simple. Sin embargo, la aparición de los alimentos cocinados al menos muestra que las personas han logrado grandes avances desde resolver el hambre hasta disfrutar de una comida deliciosa.
La evolución de los utensilios de cocina
Tetera de dos orejas
Con el avance de la tecnología de fundición de metales, apareció una gran cantidad de artículos de bronce en los siglos Xia, Shang y Dinastías Zhou, incluidas muchas vajillas de bronce. La vajilla de metal no sólo es ligera y delicada, sino que también tiene una mejor conductividad térmica. Tanto la función decorativa del bronce como el sabor de los alimentos han dado un salto cualitativo.
Menaje de cocina de porcelana
Es más conveniente colocar la olla de hierro en la estufa durante el Período de los Reinos Combatientes, con una vaporera encima para cocinar al vapor y cocinar.
En las dinastías Qin, Han, Wei, Jin y las Seis Dinastías, las ollas y calderos se hicieron más finos y gruesos, se añadieron estufas y la cocina empezó a tomar forma. Durante las dinastías Sui, Tang, Cinco Dinastías, Song, Jin y Yuan, la vajilla de porcelana reemplazó gradualmente a la cerámica y la vajilla de metal.
Se puede decir que los pueblos antiguos no tenían el concepto de cocina, solo aprendieron a usar el fuego para cocinar los alimentos. La configuración de varios utensilios de cocina también era un proceso largo. La comida es sólo para satisfacer el problema del hambre.
Maravillosas historias de antiguos amantes de la gastronomía
Su Dongpo: ¡La vida se trata de comer!
Su Dongpo es un entusiasta de la gastronomía que come en todo el país. Sin embargo, a diferencia del viaje espontáneo de Qianlong, Su Dongpo se vio obligado a viajar. Su Dongpo escribió en su "Retrato de Jinshan" homónimo: "El corazón es como madera gris y el cuerpo es como un barco desatado. Les pregunto sobre sus logros en la vida, Huangzhou, Huizhou y Danzhou". Su Shi fue asignado a tantos lugares en su vida, por lo que, naturalmente, comió y probó muchas delicias locales.
Codillo de Cerdo Dongpo
Su Dongpo no sólo sabía comer, sino que también inventaba y preparaba platos. Se dice que hay más de 60 platos que llevan el nombre de Dongpo. El más famoso es probablemente el codo de Dongpo. Su Dongpo también le escribió un poema: "Cuando la olla está limpia, no hay agua y la leña no puede humear. No espere a que esté cocida antes de instarla, solo se verá bien cuando el fuego esté encendido". lleno. Huangzhou tiene buena carne de cerdo y el precio es tan barato como la tierra. Los nobles se niegan a comer y los pobres no saben cocinar. Me desperté por la mañana y preparé dos tazones. Estaba muy llena y a mi marido no le importó. "Para un entusiasta de la comida con tanto talento, aunque su vida es un poco dura, eso no afecta su amor por la comida. Se le puede describir como un tesoro gemelo de la literatura y la comida.