¿Cuáles son las recetas dietéticas de la medicina tradicional china?
(1) Bolsa de pastor frita
[Ingredientes] 150 gramos de bolsa de pastor, 50 gramos de pollo, unos 200 gramos de brotes de bambú de invierno, cantidad adecuada de vino de arroz, sal refinada , glutamato monosódico, una cantidad adecuada de sopa clara y un poco de aceite de sésamo.
[Método] Cortar las raíces de la bolsa de pastor, lavarlas y blanquearlas en agua hirviendo; lavar el pollo; pelar los brotes de bambú de invierno, cortar las raíces, lavarlas y reservar. Picar la bolsa de pastor en trozos finos; cortar el pollo en rodajas finas, almidonar y reservar primero los brotes de bambú de invierno por la mitad y luego cortar en rodajas finas. Calienta el wok a fuego alto, agrega aceite vegetal y calienta hasta que esté 70% caliente. Usa palillos para romper las rodajas de pollo hasta que estén cocidas, retíralas de la sartén y escurre el aceite. Deje un poco de aceite base en el wok, agregue las cebollas verdes y las rodajas de brotes de bambú y saltee brevemente, luego agregue la bolsa de pastor y saltee brevemente, agregue vino de arroz, sal refinada, glutamato monosódico, hierva la sopa clara y luego agregue las rodajas de pollo, saltee y cocine brevemente. Espese la sopa con almidón húmedo, rocíe con aceite de sésamo y sirva inmediatamente.
[Eficacia] Fortalece el bazo y el apetito, digiere los alimentos y resuelve el estancamiento. Es adecuado para pacientes con enfermedades gastrointestinales como pérdida de apetito e indigestión.
(2) Crema de col
[Ingredientes] 500 gramos de col, 150 ml de leche, cantidades adecuadas de sal refinada, glutamato monosódico y almidón de agua.
[Elaboración] Lavar y trocear la col y escurrirla. Agrega 1000 ml de agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, agrega el repollo y blanquea hasta que cambie de color y se ablande, retira y escurre calienta el wok, vierte la leche y lleva a ebullición, agrega el refinado; sal, glutamato monosódico, espesar con agua y almidón, verter el repollo, remover bien y servir. Servir con comida.
[Eficacia] Fortalece el bazo, abre el apetito y digiere los alimentos. Indicado para personas con úlceras del tracto péptico.
(3) Puerros fritos con gambas
[Ingredientes] 30 gramos de gambas, 250 gramos de puerros, 1 huevo, cantidades adecuadas de sal, salsa de soja, aceite vegetal, almidón, y aceite de sésamo.
[Elaboración] Lavar las gambas, remojarlas en agua durante unos 20 minutos para que se hinchen, sacarlas y escurrirlas, lavar y cortar los puerros en trozos en un bol y batirlos; , agregue almidón y aceite de sésamo para hacer una pasta de huevo, vierta los camarones y mezcle bien. Calentar la sartén con aceite, verter las gambas y sofreír. Una vez solidificada la pasta de huevo, añadir los puerros y sofreír hasta que estén cocidos. Añadir sal, salsa de soja, sazonar y sofreír uniformemente. Servir con comida.
[Eficacia] Tonifica los riñones y fortalece el yang, baja el Qi y abre los intestinos. Es adecuado para personas con deficiencia de yang y estreñimiento. No debe ser utilizado por personas con deficiencia de yin y fuego excesivo.
(4) Puerros salteados con baya de goji
[Ingredientes] 5 gramos de baya de goji, 15 gramos de nueces, 150 gramos de puerros, condimento adecuado.
[Elaboración] Lavar los puerros y cortarlos en trozos; poner en la olla una cantidad adecuada de aceite de sésamo y calentar, añadir las semillas de goji y las nueces y sofreír, luego añadir los puerros y saltee hasta que esté cocido, agregue sal y glutamato monosódico y revuelva bien. Servir con comida.
[Eficacia] Calienta los riñones y apoya el yang. Es adecuado para pacientes con úlceras y dolor por frío epigástrico.
(5) Lentejas asadas al ajillo
[Materiales] 5 dientes de ajo, 10 gramos de cebolla verde rallada, 200 gramos de lentejas, 10 gramos de jengibre, 1,5 gramos de sal, 30 gramos de aceite vegetal, cantidad adecuada de esencia de pollo.
[Método] Cortar los ajos, lavar y cortar las lentejas en trozos de 3,3 cm, triturar el jengibre y las cebolletas y reservar. Calienta la olla, agrega el aceite vegetal, agrega el ajo en rodajas, la cebolla verde rallada y el jengibre rallado y sofríe un rato Agrega las lentejas y sofríe agrega sal y un poco de agua. .Sofríe hasta que las lentejas estén cocidas. Agrega la esencia de pollo y sofríe uniformemente.
[Eficacia] Elimina el calor y desintoxica, nutre el estómago y los intestinos y ayuda a la digestión. Indicado para pacientes con úlcera gástrica.
(6) Ajo verdolaga
[Materiales] 50 gramos de ajo, 500 gramos de verdolaga fresca, 15 gramos de semillas de sésamo negro, 15 gramos de azúcar blanca, sal refinada, monosódica glutamato y pimienta. Cantidades adecuadas de polvo, salsa de soja y vinagre.
[Elaboración] Triturar los ajos hasta obtener un puré; sofreír las semillas de sésamo negro y triturarlas; lavar y romper la verdolaga, blanquearla en agua hirviendo y ponerla en un plato, añadir la pasta de ajo, semillas de sésamo cocidas, azúcar blanca y otros condimentos, y mezcle. Sirva uniformemente. Servir con comida.
[Eficacia] Elimina el calor y desintoxica, reduce la hinchazón y detiene la diarrea. Indicado para personas con enteritis, diarrea y disentería.
(7) Soja hervida con pimienta de Sichuan
[Materiales] 30 gramos de soja, 3 gramos de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de sal refinada.
[Método] Lave la soja y los granos de pimienta de Sichuan por separado, póngalos juntos en una olla, agregue agua y hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén cocidos y tiernos, agregue Sal refinada al gusto y servir. Sirva con sopa y frijoles.
[Eficacia] Fortalece el bazo y ensancha el medio, disipa el frío y alivia el dolor, armoniza el estómago y alivia los vómitos y restaura la leche materna. Es adecuado para personas con dolor de estómago, náuseas y vómitos, y también puede utilizarse para personas que no devuelven la leche materna.
(8) Toon salado
[Materias primas] El toon fresco no está limitado.
[Método] Lavar y secar el toon fresco, marinar con una pequeña cantidad de sal durante varios días, luego secar al sol y guardar.
Servir con comida.
[Eficacia] Fortalece el bazo y reduce la humedad, desintoxica y frena la diarrea. Apto para personas con diarrea crónica.
(9) Patatas fritas ralladas
[Materiales] 400 gramos de patatas, cantidades adecuadas de aceite vegetal, salsa de soja, cebolla, pimienta, vinagre y sal.
[Elaboración] Pelar las patatas, lavarlas y desmenuzarlas, escaldarlas en una olla con agua hirviendo y escurrirlas. Calienta la sartén de aceite a fuego alto, agrega los granos de pimienta de Sichuan y las cebollas verdes picadas y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega las papas ralladas y sofríe uniformemente. Agrega la salsa de soja, la sal y el vinagre y sofríe por un rato. Servir con comida.
[Eficacia] Armoniza el estómago, vigoriza el bazo y repone el qi. Indicado para personas con úlcera gástrica, dolor de estómago y ácido pantoténico.
(10) Jengibre tierno mezclado con lechuga
[Materiales] 50 gramos de jengibre tierno, 200 gramos de lechuga, 150 gramos de semillas de mostaza, sal refinada, azúcar, salsa de soja, vinagre balsámico, glutamato monosódico, aceite de sésamo Cantidad adecuada de cada uno.
[Elaboración] Raspar y desmenuzar el jengibre tierno, remojar en agua, retirar y marinar con vinagre durante 30 minutos; pelar y desmenuzar la lechuga, añadir sal refinada, mezclar bien y marinar durante 2 horas, retirar y lave, agregue al agua hirviendo Escalde brevemente, agregue azúcar, vinagre balsámico y glutamato monosódico para marinar después de secar, corte las hojas de mostaza en tiras largas, escalde en agua hirviendo, agregue salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico y vinagre balsámico y deje marinar durante 2 horas. Mezcle los 3 sabores anteriores, rocíe con aceite de sésamo y sirva. Servir con comida.
[Eficacia] Fortalece el estómago, frena los vómitos y resuelve las flemas. Es adecuado para personas con deficiencia de bazo y estómago y con vómitos y náuseas, y también puede usarse para personas que tosen y tienen mucha flema. Las personas que padecen hemorroides deberían comer menos.
(11) Nueces mezcladas con apio
[Materiales] 50 gramos de nueces, 300 gramos de apio, cantidades adecuadas de sal refinada, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
[Método] Lavar y triturar el apio, escaldarlo en agua hirviendo un rato, luego enjuagarlo con agua fría, escurrirlo y agregar sal refinada, glutamato monosódico y aceite de sésamo en remojo; en agua hirviendo, pelar y luego usar. Remojar en agua hirviendo durante 5 minutos, sacarlo, colocarlo sobre el apio y mezclar bien antes de comer. Servir con comida.
[Eficacia] Tonifica los riñones y fortalece la esencia, humedece los intestinos y alivia el estreñimiento. Es adecuado para personas con estreñimiento y también puede utilizarse en pacientes con hipertensión e hiperlipidemia.
(12) Espinacas con jengibre
[Ingredientes] 250 g de espinacas, 25 g de jengibre, 2 g de sal, 15 g de salsa de soja, 3 g de aceite de sésamo, 1 g de glutamato monosódico, 1 ml de vinagre, 1 gramo de aceite de pimienta .
[Método] Retire las hojas amarillas de las espinacas, recorte las raíces fibrosas y conserve las cabezas rojas, luego dóblelas en secciones de 6 cm de largo, lávelas repetidamente con agua limpia, sáquelas y escúrralas para uso posterior. Lavar el jengibre y machacarlo hasta obtener jugo. Reservar. Verter unos 1000 ml de agua en la olla. Después de hervir, añadir las espinacas y blanquearlas brevemente y escurrirlas unos 2 minutos. Agrega el jugo de jengibre y otros condimentos a las espinacas, mezcla bien y sirve. Servir con las comidas.
[Eficacia] Aclara los intestinos y el estómago, favorece los fluidos corporales y la sangre. Es apto para personas con sequedad intestinal y estreñimiento, pudiendo también ser consumido por personas mayores con estreñimiento y estreñimiento habitual.
(13) Huevo al vapor con oro de ñame chino
[Ingredientes] 30 gramos de oro de pollo por dentro, 15 gramos de ñame chino, 15 gramos de malta, 15 gramos de Poria , 15 gramos de espino, 20 gramos de carne de semilla de loto, 1 huevo.
[Método] Moler todas las hierbas hasta convertirlas en polvo, tomar 5 gramos cada vez, ponerlas en una olla, batir los huevos, agregar el azúcar y mezclar bien, ponerlas en una olla y cocinar al vapor sobre agua. y ponerlo en una olla después de las comidas. Tómelo una vez cada 30 minutos, 1 dosis al día.
[Eficacia] Tonifica el bazo y el qi, digiere los alimentos y abre el apetito. Es adecuado para personas con bazo y estómago débiles, acumulación de alimentos, dificultad para la digestión, distensión epigástrica, anorexia ruidosa, hipo y heces blandas. También se puede utilizar para la desnutrición en niños.
(14) Albóndigas de bolso de pastor
[Ingredientes] 300 gramos de bolso de pastor, 150 gramos de panceta de cerdo, 100 gramos de castañas de agua, cantidades adecuadas de gambas secas, setas shiitake, y jamón cocido.
[Método] Cortar las raíces de la bolsa de pastor, lavarlas, blanquearlas en agua hirviendo y picarlas en trozos finos, lavar la panceta con agua tibia y picarla en agua; castañas, pelarlas y añadirlas a las gambas secas, las setas shiitake, el jamón cocido, etc. se cortan en trozos finos. Coloque la bolsa de pastor picada, la carne picada, las castañas de agua picadas, los camarones picados, los champiñones picados y el jamón picado en un tazón, agregue una cantidad adecuada de jengibre picado, agregue 2 huevos, agregue cantidades adecuadas de vino de arroz, sal refinada y glutamato monosódico. , mezcle bien y luego amase hasta formar bolas redondas. Poner el wok a fuego alto, agregar la manteca de cerdo cocida una vez que esté caliente, calentar al 60% de temperatura, poner las albóndigas en la olla una a una, sofreír hasta que la capa exterior esté de color amarillo claro y sacarlas. Cuando el aceite esté al 80% caliente, volver a poner las albóndigas en la olla, sofreír hasta que estén doradas, retirar y servir en un plato.
[Eficacia] Puede ampliar el medio y reponer el qi, limpiar y nutrir el bazo y el estómago y facilitar la defecación. Indicado para pacientes con problemas gastrointestinales, especialmente aquellos con estreñimiento.
(15) Magro de cerdo guisado con higos
[Ingredientes] 50 gramos de higos, 100 gramos de magro de cerdo, cantidad adecuada de sal refinada y glutamato monosódico.
[Elaboración] Lavar los higos, lavar y trocear el magro de cerdo, ponerlos en una cazuela, añadir la cantidad adecuada de agua y sal. Guise a fuego lento, agregue glutamato monosódico para condimentar, coma la carne y beba la sopa. Los higos también se pueden comer juntos.
[Eficacia] Fortalece el bazo y el estómago, repone el qi y detiene el diafragma. Es adecuado para personas con diversas enfermedades gastrointestinales, debilidad del bazo y del estómago y síntomas como pérdida de apetito, indigestión, regurgitaciones, atragantamientos, heces blandas o diarrea.
(16) Codillo de cerdo estofado con pasta de dátiles
[Ingredientes] 1000 g de codillo de cerdo, 60 g de dátiles rojos, 10 g de cardamomo, 180 g de azúcar de roca.
[Método] Raspar y lavar el codillo de cerdo, ponerlo en una olla con agua hirviendo para quitar el olor a pescado, sacar los dátiles rojos y lavarlos, triturar el cardamomo, ponerlo en una gasa limpia. bolsa, átela bien y déjela a un lado. Colocar unos cuantos gres porcelánico en el fondo de la cacerola, poner los codos y agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, agregar azúcar de roca, dátiles rojos y cardamomo rojo, cocinar por 1 hora, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que las pezuñas estén tiernas, retire el cardamomo rojo y póngalo en una olla.
[Eficacia] Repone el bazo y el estómago. Indicado para pacientes con trastornos nutricionales tras colitis ulcerosa y diarrea.
(17) Panceta de cerdo al vapor con gorgona y ñame
[Ingredientes] 1 panceta de cerdo, 60 gramos de gorgona y ñame cada uno, y la cantidad adecuada de salsa de soja.
[Método] Primero lave la panceta de cerdo con agua tibia, luego muela las semillas de gorgona y el ñame hasta obtener un polvo fino, póngalo en la panceta de cerdo, ponga la panceta de cerdo en un plato y cocine al vapor en un Olla sobre agua. Sácalo y déjalo calentar, luego corta la panceta en tiras y sumérgela en salsa de soja y cómela en cualquier momento.
[Eficacia] Fortalece el bazo y el estómago, nutre el cuerpo y favorece el transporte. Es adecuado para personas con indigestión provocada por debilidad del bazo y del estómago y por un mal transporte y transformación.
(18) Magro de cerdo salteado con cebolla verde
[Materiales] 200 gramos de carne magra de cerdo, 100 gramos de cebolla verde, cantidades adecuadas de salsa de soja, azúcar, vino de cocción , glutamato monosódico, gajos de cilantro y aceite de sésamo.
[Elaboración] Lavar el magro de cerdo y cortarlo en rodajas finas; picar la cebolleta y el cilantro. Caliente la sartén con aceite, agregue las rodajas de carne y saltee. Cuando las rodajas de carne cambien de color, agregue el vino de cocción, las cebolletas, el azúcar y la salsa de soja y continúe salteando. Cuando esté cocido, espolvoree con glutamato monosódico y cilantro y rocíe. con aceite de sésamo. Servir con comida.
[Eficacia] Calienta y neutraliza el estómago, digiere los alimentos y regula el qi, regula el yang y la diuresis. Apto para personas con gastritis crónica.
(19) Pollo picante cortado en cubitos
[Ingredientes] 300 gramos de pollo limpio, 30 gramos de chile seco, cantidades adecuadas de cebollas verdes, jengibre, salsa de soja, glutamato monosódico, azúcar, sopa clara y aceite de sésamo.
[Método] Lavar el pollo con agua tibia, cortarlo en dados de 2 cm, ponerlo en un bol, verter una cantidad adecuada de vino de arroz y salsa de soja, añadir las cebolletas y el jengibre rallado, mezclar bien. y marinar durante 10 minutos. Retire los tallos y las semillas de los chiles secos y córtelos en secciones cortas. Pon el wok a fuego alto, agrega suficiente aceite, calienta hasta que esté 60% caliente, agrega el pollo cortado en cubitos, fríe hasta que esté seco y humeante. Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, caliéntelo, agregue los chiles secos, saltee hasta que esté fragante, devuelva el pollo cortado en cubitos, cocine en salsa de soja, vino de arroz, agregue una pequeña cantidad de sopa clara, agregue azúcar y glutamato monosódico. al gusto, sofríe durante 3 minutos, luego vierte el aceite de sésamo y sofríe con una cuchara uniformemente y sirve inmediatamente.
[Eficacia] Calienta y dispersa el frío, reponiendo el bazo y el estómago. Es adecuado para pacientes con enfermedades gastrointestinales, como resfriado y dolor epigástrico doloroso, boca ligera y falta de sed, heces blandas y orina larga y clara.
(20) Pollo con hueso negro guisado con curculigo
[Ingredientes] 45 gramos de curculigo, 1000 gramos de pollo con hueso negro, aliño adecuado.
[Método] Lavar el pollo de hueso negro, envolver el curculigo con un paño dentro de la panza del pollo y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, luego agregar los condimentos.
[Eficacia] Tonifica los riñones y la esencia, fortalece el estómago y frena la diarrea. Es adecuado para personas con insuficiencia renal, enuresis y diarrea.
(21) Pollo desmenuzado salteado con cilantro
[Ingredientes] 300 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de cilantro, cantidades adecuadas de cebolla verde, jengibre, sal, glutamato monosódico, vino de arroz, sopa clara y aceite de sésamo.
[Método] Lavar la pechuga de pollo con agua tibia, cortarla en tiras finas y utilizarla después de calibrar, lavar el cilantro, quitarle las hojas, quitarle los tallos limpios y cortar en trozos de unos 3 cm de largo; Pon el wok al fuego, agrega aceite vegetal cuando esté caliente y caliéntalo hasta que esté 70% caliente Agrega los trozos de pollo y extiéndelos suavemente. Retíralos de la sartén y escurre el aceite. Dejar un poco de aceite en la olla original, calentar, agregar las cebolletas y el jengibre rallado, sofreír hasta que esté fragante, agregar los tallos de cilantro, sofreír brevemente, agregar el pollo desmenuzado y sofreír, agregar el vino de arroz y aclarar la sopa. agregue sal y glutamato monosódico, saltee y distribuya uniformemente, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
[Eficacia] Despierta el bazo y regula el corazón, fortalece el estómago y elimina los alimentos. Adecuado para pacientes con bazo y estómago débiles, enfermedades crónicas y debilidad física, cuyos síntomas incluyen plenitud abdominal, regurgitación, hipo y pérdida de apetito.
(22) Pollo en Salsa Portuguesa
[Ingredientes] Pollo Uno contiene aproximadamente 1500 gramos, 250 gramos de vegetales de hojas verdes, 50 gramos de vino, 30 gramos de cebollas verdes, cantidades adecuadas de vino de arroz, sal, glutamato monosódico, azúcar blanca y manteca de cerdo.
[Método] Calentar el wok a fuego alto, agregar el aceite vegetal y calentar hasta que esté 70% caliente Introducir el pollo en la olla, volteándolo constantemente, freír durante 5 minutos, sacar. y escurrir el aceite. Dejar una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregar las cebolletas, sofreír hasta que el aroma sea fuerte, agregar el vino de arroz, agregar una cantidad adecuada de salsa de soja y agregar una cantidad adecuada de agua. Después de hervir, agregar el pollo. agregue 25 gramos de vino, agregue sal, azúcar y glutamato monosódico, y cocine. Después de 10 minutos, vierta en un bol y cocine al vapor durante 1 hora. Sacar el pollo al vapor, ponerlo en un plato, conservar el jugo original en la olla, agregar 25 gramos de vino, reducir el jugo a unos 100 gramos a fuego alto y verterlo sobre los fideos de pollo. Poner el wok a fuego alto, agregar manteca de cerdo, agregar verduras de hojas verdes, agregar la cantidad adecuada de vino de arroz, sal y glutamato monosódico, sofreír a fuego alto. Cuando las verduras estén cocidas, rodear el pollo y servir.
[Eficacia] Fortalece el bazo y el aperitivo. Es adecuado para personas con bazo y estómago débiles, pérdida de apetito y falta de apetito.
(23) Pavo Guisado con Almendras y Semillas de Mijo
[Ingredientes] 5 dátiles, 12 gramos de almendras dulces, 200 gramos de castañas, 20 gramos de nueces, 1 pavo, sazonado Cantidad adecuada de producto.
[Método] Primero remojar las almendras dulces y las nueces en agua hirviendo, quitarles la piel, retirarlas y escurrirlas, luego freírlas en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Después de enfriar, triturar las almendras hasta convertirlas en polvo; cocinar las castañas y retirar la carne; quitarle las vísceras al pavo, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños, poner en la olla la manteca, sofreír el pollo hasta que se ponga amarillo, agregar los condimentos para darle color, luego agregar la clara. sopa, nueces y dátiles, cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue. Guise la carne de castaña por otros 15 minutos, espese con almidón húmedo, luego agregue las almendras molidas, luego apague el fuego y sirva con la comida.
[Eficacia] Nutre el bazo y los pulmones, repone el qi de los riñones, alivia la tos y el asma e hidrata los intestinos. Es adecuado para comer menos, fatiga, tinnitus y olvidos causados por deficiencia de bazo y riñón debido a úlceras, tos, asma, palpitaciones del corazón, falta de esencia y sangre, sequedad intestinal, estreñimiento y pérdida de peso corporal causada por problemas pulmonares y; deficiencia renal.
(24) Pato con aceite de pimienta de Sichuan
[Materiales] 1 pato vivo (unos 750 gramos), 30 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 15 gramos de rodajas de jengibre, vino de arroz refinado sal, cinco especias en polvo, cantidades adecuadas de glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja y 50 gramos de aceite de sésamo.
[Método] Matar al pato, quitarle las plumas, destriparlo, quitarle los órganos internos, lavarlos, ponerlos en remojo en agua durante 30 minutos, escurrir el agua y reservar. Ponga el vino de arroz, la sal refinada y el polvo de cinco especias en un bol, revuelva bien con los palillos y frote el jugo por dentro y por fuera del cuerpo del pato. Luego ponga el pato en un recipiente, agregue 15 gramos de rodajas de jengibre y revuelva. durante 30 minutos. Tome 50 gramos de aceite de sésamo, cantidades adecuadas de pimienta en polvo, glutamato monosódico, azúcar y salsa de soja, póngalos juntos en un bol, revuelva bien con los palillos para hacer la salsa y reserve. Cocine al vapor la carne de pato marinada en una jaula durante 40 minutos. Cuando esté cocida, póngala en una olla con salmuera y déjela marinar a fuego lento. Revuelva mientras marina hasta que se acabe la marinada y la carne esté suave y tierna. . Poner el wok a fuego alto, calentar el aceite vegetal hasta que esté 70% caliente, añadir 30 gramos de granos de pimienta, sofreír el aceite de pimienta y retirar los granos cuando se oscurezcan. Enrollar el pato en el aceite, levantarlo y. cortarlo en tiras, finalmente darle forma de pato, finalmente verter la salsa y servir.
[Eficacia] Repone las carencias y apetece, dispersa el frío y alivia el dolor. Adecuado para enfermedades gastrointestinales, los síntomas incluyen dolor de estómago por frío, vómitos, hipo, heces blandas y diarrea.
(25) Pato viejo guisado con semillas de gorgona
[Materiales] 1 pato viejo de unos 750 gramos, 50 gramos de semillas de gorgona, cantidades adecuadas de jengibre, cebolla de verdeo, vino de arroz, sal refinada y glutamato monosódico.
[Método] Después de sacrificar el pato, quitarle las plumas, cortarle el pico y las patas, quitarle los órganos internos, enjuagarlos y remojar las semillas de gorgona en agua tibia durante medio día, lavarlas; , y rellénelos en la panza del pato con la panza hacia arriba y colóquelos en una cazuela. Agregue una cantidad adecuada de agua a la cacerola, agregue el jengibre, la cebolla verde y el vino de arroz, tápelo, déjelo hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue sal refinada y glutamato monosódico al gusto, y servir con comida.
[Eficacia] Tonifica la carencia y frena la diarrea, fortalece el bazo y el aperitivo. Es adecuado para pacientes con deficiencia de bazo y diarrea combinada con pérdida de apetito, distensión abdominal, fatiga y fatiga.
(26) Ganso graso asado y especiado
[Ingredientes] 750 gramos de carne grasa de ganso, 6 gramos de jengibre seco, 3 gramos de Evodia cada uno, nuez moscada y canela, 1 gramo de clavo y poligonatum, salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico en cantidades adecuadas.
[Método] Cortar la carne grasa de ganso en trozos, moler el jengibre seco, Evodia, nuez moscada, canela y clavo hasta obtener un polvo fino, aplicarlo sobre la carne de ganso, agregar salsa de soja, vino de arroz y azúcar. y MSG Esperar 2 horas para que se remoje en los condimentos, luego meter la carne de ganso al horno y hornear a fuego lento durante unos 15 minutos. Darle la vuelta y hornear por otros 15 minutos. Servir con comida.
[Eficacia] Calienta y tonifica el bazo y los riñones, frunce los intestinos y detiene la diarrea. Es adecuado para pacientes con colitis por deficiencia de bazo y riñón y de tipo yang como dolor abdominal, diarrea, fatiga, extremidades frías, etc.
(27) Carne de conejo guisada con astrágalo y Polygonatum odorifera
[Ingredientes] 30 gramos de Astragalus membranaceus, 30 gramos de Polygonatum odoratum, 250 gramos de carne de conejo, cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico.
[Elaboración] Hervir la carne de conejo con agua, retirarla, lavarla, cortarla en cubos pequeños y ponerla en una cazuela para quitarle las impurezas al astrágalo y al poligonatum odorifera, envolverlos en una gasa limpia; y ponerlos juntos. Hervir a fuego lento, sacar el paquete del medicamento una vez cocido, agregar la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico al gusto y estará listo para comer, una vez al día.
[Eficacia] Fortalece el bazo y el estómago, y repone el qi medio. Indicado para personas con deficiencia de Qi y estreñimiento.
(28) Cordero al vapor con Codonopsis pilosula y Astragalus membranaceus
[Ingredientes] 500 g de costillas de cordero cocidas, 15 g de Codonopsis pilosula, 15 g de astrágalo, 2 setas shiitake, unas rodajas de magnolia, pimienta , vino para cocinar, glutamato monosódico, sal refinada, cebollas verdes, jengibre, pimienta y cantidades adecuadas de sopa clara.
[Método] Cortar Codonopsis pilosula y Astragalus membranaceus, añadir agua y hervir dos veces para obtener 30 ml de líquido concentrado, cortar el cordero en rodajas. Coloque las rodajas de magnolia en el fondo del tazón, agregue los champiñones y el cordero encima, agregue la pimienta, el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal refinada, las cebollas verdes, el jengibre, la pimienta, la sopa clara y el líquido de ginseng, cocine al vapor durante 30 minutos y retire. , retire los bollos de pimiento, las cebolletas y sirva con jengibre. Servir con comida.
[Eficacia] Calienta y repone el qi, fortalece el bazo y la diuresis y nutre tanto el qi como la sangre. Es adecuado para personas con gastroptosis y también puede usarse para personas con prolapso anal, espermatorrea y prolapso uterino.
(29) Cecina de res aromatizada
[Materiales] 500 gramos de carne de res, 3 gramos de pimienta, 3 gramos de amomum villosum, pimienta, cáscara de naranja, hierba, galanga y jengibre cada 6 gramos.
[Método] Excepto la carne de res, muela todos los sabores anteriores hasta obtener un polvo fino, agregue el jugo de jengibre, el jugo de cebolla verde, la sal y el agua y mezcle bien. Agregue la carne y deje marinar durante 2 días, luego cocine a fuego lento. Cuando la carne esté cocida mezclar bien, sacarla, cortarla en rodajas y servir. Servir con comida.
[Eficacia] Tonifica el bazo y el apetito, calienta el cuerpo y disipa el frío. Es adecuado para personas con deficiencia de bazo y estómago y dolor epigástrico.
(30) Carne de pichón salteada con piel de mandarina
[Ingredientes] 250 gramos de carne pura de pichón, 15 gramos de piel de mandarina (piel de naranja), 100 gramos de castañas de agua , 15 gramos de pimiento rojo, 300 gramos de apio, vino de arroz, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico y pimienta en cantidades adecuadas.
[Método] Limpiar la carne de paloma, quitar los tendones, lavar y escurrir; remojar la cáscara de mandarina en agua tibia durante 30 minutos; lavar y pelar las castañas de agua, quitar las semillas del pimiento rojo; Lavar. Cortar la carne de pichón, el apio, las castañas de agua y el pimiento rojo en dados finos; cortar la piel de mandarina en trozos pequeños. Ponga el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico y la pimienta en un bol y revuelva hasta que el azúcar se convierta en una salsa. Ponga la carne de paloma cortada en cubitos en un bol, agregue 1 clara de huevo, sal refinada, glutamato monosódico, vino de arroz y almidón húmedo, mezcle bien y deje marinar durante 5 minutos. Calentar la olla, agregar manteca de cerdo hasta que esté 70% caliente, agregar la carne de paloma y sofreír hasta que quede suelta, escurrir el aceite. Calienta la olla a fuego alto, agrega aceite y calienta hasta que esté 70% caliente, agrega la cáscara de mandarina y sofríe, luego agrega las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante, agrega el chile y sofríe uniformemente. , luego agrega la carne de pichón y vierte la salsa premezclada, agrega el apio picado, sofríe continuamente, hasta que esté cocido, vierte el vinagre y el aceite de sésamo, retira de la sartén y sirve. Freír las rodajas de camarón en aceite, sacarlas, rodearlas y servirlas como guarnición.
[Eficacia] Tonificante del estómago y la digestión, eliminando flemas, aliviando la tos y reduciendo los efectos adversos. Es adecuado para pacientes con distensión torácica y abdominal, pérdida de apetito, tos con flema y vómitos.
(31) Pichón guisado con bayas Qiqi
[Ingredientes] 1 pichón, 15 gramos de astrágalo, 15 gramos de baya de goji, cantidades adecuadas de jengibre, gajos de cebolla verde, sal refinada, y glutamato monosódico.
[Método] Después de sacrificar el pichón, arrancar todas las plumas, diseccionar los órganos internos y lavarlos; poner el astrágalo y la baya de goji en un recipiente, agregar la cantidad adecuada de agua y dejar en remojo durante 1 hora. Coloque el pichón en la olla, agregue el astrágalo y la baya de goji (junto con el agua de remojo), agregue el jengibre y los gajos de cebolla verde, cubra, coloque en la olla, cocine a fuego lento durante 1 hora, agregue sal refinada y glutamato monosódico para ajustar el sabor, se come. Con las comidas, el astrágalo y la baya de goji se pueden masticar juntos.
[Eficacia] Fortalece el bazo y el qi, nutre los riñones y la esencia y fortalece el cuerpo. Es adecuado para pacientes que han perdido su esencia y Qi después de una enfermedad, tienen funciones deficientes de transporte y transformación del bazo y el estómago y presentan síntomas como fatiga, tez pálida, pérdida de apetito y heces blandas.
(32) Codorniz frita con brotes de bambú de invierno
[Materiales] 2 codornices, 200 gramos de brotes de bambú de invierno, 30 gramos de setas shiitake, cantidades adecuadas de cebolla verde picada, jengibre , salsa de soja, vino de arroz y azúcar blanca.
[Método] Limpiar la carne de codorniz, cortarla en hojas de sauce, encurtirla con vino de arroz, etc., pelar las cáscaras de los brotes de bambú de invierno, cortar las raíces viejas y cortarlas por la mitad. , hervirlos en agua durante 10 minutos y lavarlos. Finalmente, cortar en rodajas finas remojar los champiñones en agua tibia durante 1 hora, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas en forma de media luna. Poner el wok al fuego, verter la manteca de cerdo cocida, calentar al 60% de temperatura, añadir las rodajas de codorniz, sofreír hasta que la carne se ponga blanca, verterla en un colador y escurrir el aceite.
Vuelva a poner el wok al fuego, deje un poco de aceite en la olla, caliéntelo, agregue las cebollas verdes picadas y el jengibre rallado, sofría hasta que esté fragante, luego agregue las rodajas de brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake, sofría durante varias veces, agregue salsa de soja, azúcar blanca y ponga Vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo en las rodajas de carne de codorniz, agregue glutamato monosódico, espese con almidón de agua, sofría uniformemente, retire de la olla y sirva.
[Eficacia] Fortalece el bazo y el estómago, y beneficia el qi medio. Es adecuado para personas con diversas enfermedades gástricas crónicas, debilidad del bazo y del estómago y síntomas como pérdida de apetito, diarrea crónica, dificultad para respirar y fatiga.
(33) Carpa cruciana al vapor con champiñones
[Ingredientes] 1 carpa cruciana viva (unos 500 gramos o más), 60 gramos de carne de cerdo grasa, 30 gramos de setas shiitake, 60 gramos de brotes de bambú de invierno, 30 gramos de champiñones, cantidad adecuada de condimento.
[Método] Lavar la carpa cruciana y cortarla con un cuchillo diagonal; cortar la carne de cerdo grasa, los brotes de bambú de invierno y lavar los champiñones por separado; Escaldar la carpa cruciana y ponerla en un plato, agregar sal refinada y vino de cocción para marinar, agregar la cebolla y el jengibre en una cuchara para sofreír, sofreír, colocar sobre la superficie del pescado, colocar los champiñones, los brotes de bambú de invierno, las setas y rodajas de cerdo sobre el pescado, agregue glutamato monosódico, azúcar, para la sopa clara de pollo, póngalo en la jaula y cocine al vapor a fuego alto durante media hora. Retire la cebolla y el jengibre, saque la carpa cruciana y póngala en otro plato. Vierta la sopa al vapor en la olla, agregue el cilantro picado y el vinagre balsámico y deje hervir. Ajuste el sabor y viértalo sobre el pescado. Servir con comida.
[Eficacia] Fortalece el bazo y la diuresis, calienta el organismo y repone las carencias. Indicado para personas con náuseas y vómitos.
(34) Cola de pelo guisada con astrágalo
[Ingredientes] 1000 gramos de cola de pelo, 15 gramos de cáscara de naranja frita, 50 gramos de astrágalo, cantidades adecuadas de sal, jengibre, cebolla verde , glutamato monosódico, aceite de cocina y vino de cocina.
[Método] Lavar y triturar en trozos finos el Astragalus membranaceus y la cáscara frita de Citrus aurantium, meterlos en una bolsa de gasa y atarlos bien, quitarle la cabeza y las vísceras al pez cola de pelo, lavarlo y cortarlo; Cortarlos en secciones, freírlos en una sartén con aceite por un rato, luego ponerlos. Agregue una cantidad adecuada de agua a la bolsa del medicamento y los condimentos, cocine a fuego medio durante 30 minutos, retire la bolsa del medicamento, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre. espolvoree glutamato monosódico al gusto y sirva. Servir con comida.
[Eficacia] Fortalece el bazo y repone el qi, armoniza el organismo y estimula el apetito. Es adecuado para personas con gastroptosis y también puede usarse para personas con prolapso anal y diarrea crónica.
(35) Raíz de loto fresca guisada con calamares
[Ingredientes] 200 gramos de raíz de loto fresca, 400 gramos de carne de sepia, cantidades adecuadas de caldo de pollo, glutamato monosódico y sal.
[Método] Lavar la raíz de loto fresca y cortarla en trozos pequeños; lavar la carne de la sepia con agua tibia y cortarla en trozos pequeños. Poner el wok a fuego alto, añadir aceite y calentar hasta que esté 70% caliente, añadir la carne de sepia, sofreír unas cuantas veces, añadir una cantidad adecuada de vino de arroz, sofreír y servir. Poner aceite en la olla, sofreír las rodajas de raíz de loto hasta que estén medio cocidas, agregar la carne de sepia, agregar el caldo de pollo, sofreír a fuego lento durante 5 minutos, agregar glutamato monosódico y sal al gusto y servir con la comida. .
[Eficacia] Fortalece el bazo y el estómago, elimina el estancamiento de alimentos, enfría la sangre y detiene el sangrado. Indicado para pacientes con enfermedades digestivas y trastornos hemorrágicos.
(36) Carpa herbívora al vapor con Dang Shu
[Materiales] 1 carpa herbívora (unos 600 gramos), 10 gramos de Atractylodes, 10 gramos de Codonopsis pilosula, 10 gramos de carpa seca jengibre, 10 gramos de Zanthoxylum bungeanum, cantidades adecuadas de vino de arroz, grasa de cerdo, rodajas de jengibre, cebollas verdes y una pequeña cantidad de sal refinada y glutamato monosódico.
[Método] Retire las escamas de la carpa herbívora, retire las branquias, deseche los órganos internos y lávelos; seque juntos el Atractylodes macrocephala, la raíz de Codonopsis, el jengibre seco y el Zanthoxylum bungeanum y procéselos hasta convertirlos en polvo. y tamizarlos para su uso posterior. Utilice un cuchillo para hacer varios patrones diagonales en ambos lados del pescado. Ponga el vino de arroz, la sal refinada, el glutamato monosódico y el polvo de medicina china en un bol, revuelva bien y aplíquelo por dentro y por fuera del pescado. Coloque el pescado rebozado en el plato, agregue las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, envuélvalo en aceite de cerdo, cocine al vapor en una canasta durante 30 minutos, retire el aceite de cerdo, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde y sirva.
[Eficacia] Tonifica la temperatura corporal, alivia el dolor y frena la diarrea. Es adecuado para pacientes con enfermedades gastrointestinales cuyos síntomas incluyen dieta reducida, dolor de estómago por frío, hipo, dolor de abdomen por frío y diarrea persistente.
(37) Anchoas estofadas con Codonopsis pilosula
[Ingredientes] 15 gramos cada uno de Codonopsis pilosula y raíz de astrágalo, 1 anchoa, cantidades adecuadas de jengibre, vinagre, salsa de soja, cebolla verde , glutamato monosódico y sal.
[Método] Freír el ginseng y el estilbeno y extraer unos 20 ml de jugo para su posterior uso. Quitar las escamas e impurezas de las anchoas, lavarlas y cortarlas en trozos; calentar una cantidad adecuada de aceite en una olla, freír las anchoas hasta que estén doradas, luego agregar jengibre, vinagre, salsa de soja, cebolla de verdeo, glutamato monosódico, sal, etc., agregar un poco de agua y cocinar brevemente. Agregar el jugo de ginseng y servir.
[Eficacia] Repone el qi y repone las deficiencias, fortalece el bazo y apetece. Es adecuado para el tratamiento de pacientes con enfermedades ulcerosas como bazo y estómago débiles, deficiencia de Qi y sangre, fatiga, falta de apetito, sed, diarrea crónica, prolapso del ano, prolapso uterino, gastroptosis, anemia y otras deficiencias de Qi y sangre.
(38) Estofado de crisantemo fresco
[Ingredientes] 5 crisantemos frescos, 100 gramos de pollo, 100 gramos de lomo, 75 gramos de pepino de mar bañado en agua, 1 molleja de pato , brotes de bambú de invierno limpios, 75 gramos de carne, 5 corazones de repollo, 50 gramos de fideos y el condimento adecuado.
[Método] Lavar el pollo y el lomo con agua tibia y cortar en rodajas de 6 cm de largo y 1 cm de ancho, quitar la tierra de la panza del pepino de mar, lavarlo y blanquearlo en agua hirviendo; , córtelo por la mitad a lo largo y luego córtelo en dos secciones transversalmente, retire la fascia y la piel amarilla interna de las mollejas de pato, lávelas, córtelas en rodajas finas y colóquelas en hileras; los brotes de bambú de invierno en agua hirviendo y córtelos en dos secciones a lo largo primero por la mitad, luego córtelos en diagonal en rodajas finas, lave los corazones de col verde y córtelos en cuartos y corte los fideos en trozos cortos; Vierta la sopa fresca en la olla caliente y cúbrala. Después de hervir, agregue los corazones de col verde, los fideos, las rodajas de brotes de bambú de invierno, la sal y el glutamato monosódico. Cubra la olla y sirva la olla. Se sirven juntos varios ingredientes principales, como carne, pepino de mar y mollejas de pato, y se colocan alrededor de la olla caliente. También se sirven salsa de soja, salsa de vinagre y salsa picante para mojar.
[Eficacia] Fortalece el bazo y el apetito, despeja el corazón y reduce el fuego. Es adecuado para pacientes con pérdida de apetito, falta de apetito e irritabilidad.
(29) Panceta de cerdo salteada con tallos de taro
[Ingredientes] 150 gramos de tallos de taro, 100 gramos de panceta de cerdo, cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, vino para cocinar, sal refinada y glutamato monosódico.
[Elaboración] Lavar y cortar los tallos de las patatas en trozos; lavar y cortar la carne en tiras. Cuando la sartén de aceite esté 80% caliente, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee a fuego alto. Después de cocinar, agregue el vino de cocción, agregue los tallos de papa y saltee hasta que esté cocido. y glutamato monosódico al gusto. Servir con comida.
[Eficacia] Nutre el yin e hidrata la sequedad, repone las carencias y alivia el estreñimiento. Es adecuado para personas con sequedad intestinal y estreñimiento y personas de mediana edad y ancianos con estreñimiento habitual.
(40) Calabaza guisada
[Materiales] 100 gramos de carne magra de res, 300 gramos de calabaza, cantidades adecuadas de jengibre, cebollas verdes, sal y glutamato monosódico.
[Elaboración] Lavar la carne con agua tibia y cortar en trozos de 2 cm de largo y 1,5 cm de ancho. Lavar la calabaza, quitarles los tallos, la pulpa y las semillas y cortar en trozos de 3 cm de largo y 1,5 cm de grosor; Lavar y cortar el jengibre en rodajas y cortar las cebolletas en gajos. Coloque los cubos de carne en la olla, agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, la sal y el agua, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que esté siete veces cocido, agregue los cubos de calabaza, continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne esté cocida, sazone con glutamato monosódico y sirva inmediatamente.
[Eficacia] Fortalece el bazo y el estómago, y repone el qi medio. Es adecuado para personas con enfermedades gastrointestinales y debilidad del bazo y del estómago, cuyos síntomas incluyen dificultad para respirar, fatiga y pérdida de apetito.