¿Cómo hacer gachas de cazuela Dongguan Dongcheng Chaoshan? Por favor recomendar

Los alimentos elaborados con diferente agua tienen un sabor diferente. Un poco de agua puede aprovechar al máximo los nutrientes de los ingredientes, y la glutinosa de la papilla se puede alcanzar al extremo, como Gugu Glacier Spring. Si estás interesado, puedes probar esta agua. A veces es necesario para ser mejor para ti.

Receta de Gachas a la Cazuela de Teochew 1

Ingredientes para cocinar gachas:

500 gramos de pescado de pato, 250 gramos de huesos de cuello de pollo, 100 gramos de pollo cocido y rodajas de jengibre 3 gramos, 100 gramos de panceta de cerdo cocida, 3 gramos de rodajas de ajo, 50 gramos de lengua de cerdo cocida, 10 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de corazón de cerdo cocido, 2 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de jamón cocido , 1 gramo de pimiento y gambas de agua.

Cómo hacer gachas:

1. Marinar el pescado Jingya con 3 gramos de sal de Sichuan y 15 gramos de vino de Shaoxing, poner los huesos del cuello de pollo en el fondo de la cazuela y luego ponga el pescado sobre el pollo. Con el hueso, corte la cebolla verde en orejas de caballo;

2 Corte el pollo, la lengua de cerdo, el corazón de cerdo, la panceta de cerdo y el tofu en trozos de 1,5 cm de grosor y 4 cm de largo. Tiras, cortar el jamón en rodajas finas y combinar con el jengibre, el ajo, la cebolla, los camarones secos, los champiñones, los granos de pimienta de Sichuan, la sal de Sichuan y el vino de Shaoxing se ponen en la cacerola con el pescado, luego se agrega la sopa de leche y se trae. Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma y sacar el pescado.

3. Cortar los filetes de pescado con agua, escurrir el agua y ponerlos en una cazuela (la olla se llena con papilla cocida). Después de 2-3 minutos, coloque la cazuela en un plato, vierta el aceite de pollo, agregue el glutamato monosódico y las gachas de cazuela Teochew.

Habilidades culinarias:

1. La cantidad de ingredientes principales y auxiliares debe combinarse adecuadamente.

2. Se debe controlar bien el calor y el tiempo de cocción. Después de reposar, la cazuela permanece hirviendo a fuego lento, dándole sensación de movimiento.

Características del sabor:

1. El yayu es un pez comestible importante en los sistemas fluviales de Wojiang y Dadu en Sichuan. Su nombre científico es Schizothorax, también conocido como Jiayu. En la antigüedad se le llamaba pez C. Tiene las características de más carne, menos espinas y una textura tierna. Es la mejor materia prima para cocinar pescado fresco de Sichuan.

2. Du Fu, el gran poeta de la dinastía Tang, dijo: "El pez conoce el origen del punto C y es hermoso, y no necesita ser bebido con vino. Elogió la belleza". del pescado elegante. Hay un restaurante Yayu en la ciudad de Ya'an, provincia de Sichuan. Ya'an tiene una historia de costumbres alimentarias, presta atención a la nutrición y la higiene y le gustan los sabores originales, por lo que utiliza guisos para cocinar. Todas las cazuelas utilizadas están hechas de "arcilla blanca" del condado de Jingrong. Esta cazuela está riquísima y se mantiene caliente.

3. El "pescado de pato a la cazuela" es salado y delicioso, y se suele utilizar en banquetes que terminan con "dramas de Taiwán". En los últimos años se ha transformado en el primer plato de los banquetes de los comensales. Después de reposar en la cazuela, todavía permanece hirviendo, fresco y fragante, el pescado está tierno y la sopa es rica en nutrientes, lo que hace que los amantes de la comida se queden en Yucheng Ya'an toda la vida.

Receta 2 de Gachas de Cazuela de Chaozhou

Ingredientes para cocinar las gachas:

150 gramos de arroz glutinoso, 500 gramos de ostras, 20 gramos de setas shiitake, y 50 gramos de jengibre tierno, 5 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de pimienta, cantidades adecuadas de cebolla verde frita y apio, cantidades adecuadas de ajo picado y vino blanco, 1000 gramos de sopa de huesos de cerdo.

Cómo hacer papilla:

1. Lavar las ostras, recogerlas y escurrirlas, cortar las setas en granos de arroz, cortar el jengibre tierno en tiras finas y ponerlas a remojo en agua. Remojar el arroz glutinoso en agua durante 2 horas. Luego lavarlo y ponerlo en una vaporera para cocinar bien los granos de arroz y reservar;

2. Cuando la sopa de huesos de cerdo esté 80% caliente, poner el arroz glutinoso en la olla y llevar a ebullición, revolviendo brevemente para evitar que se pegue a la olla.

3. Cuando el arroz esté cocido, añade las ostras frescas, las setas shiitake, sal y glutamato monosódico al gusto, luego retíralo de la olla y ponlo en un bol. Al comer, espolvoree con pimienta, apio en polvo, cebollas verdes fritas, ajo picado, vino blanco y gachas de cazuela de Teochew.

Receta 3 de gachas a la cazuela de Chaozhou

Ingredientes para cocinar gachas:

Arroz, gambas frescas, jengibre rallado, apio, champiñones rallados, ajo frito, salteado cubitos fritos Pescado, aceite de cebolla frita, salsa de pescado, verduras de invierno de Tianjin.

Cómo hacer gachas de avena:

1. Procesar primero los ingredientes.

2. Cocer una olla de gachas de arroz en una cazuela a fuego abierto. Cuando la papilla se vuelva gelatinosa, es decir, cuando esté madura, agregue los camarones y los ingredientes y cocine durante 5-6 minutos para hacer la papilla de cazuela Teochew.

Habilidades culinarias:

Principalmente poder terminar los ingredientes. El ajo frito, el aceite de cebolleta frito y el pescado cuadrado frito entre los ingredientes deben prepararlo usted mismo antes de cocinar la papilla. El ajo, la cebolla y el pescado cuadrado (también llamado "pescado local") se deben cortar en cubitos y freír. Para el aceite de cebolleta, mantenga las cebolletas y el aceite en la sartén.