¿Cuáles son las ocho principales cocinas chinas?
Las ocho cocinas principales de China son la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Huaiyang, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui.
1. Cocina cantonesa
Es el sabor local de Guangdong. La cocina cantonesa en sentido estricto se refiere a la cocina de Guangzhou, es decir, la cocina de Guangzhou aquí incluye: Shun. (Alemania), Nan (Mar), Fan (Yu).
La cocina cantonesa en un sentido amplio también se llama "cocina cantonesa Chao", que se desarrolla a partir de la cocina de Guangzhou (cocina Shunde), la cocina Hakka y la cocina Chaozhou (cocina Shantou). Las tres cocinas principales tienen diferencias. tipos, entre los cuales la cocina de Guangzhou y la cocina de Dongjiang (cocina Hakka) son similares. La cocina cantonesa es famosa en todo el mundo por su estricta selección de ingredientes, excelente mano de obra, combinación de cocina china y occidental, calidad fresca y sabor delicioso.
2. Cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan se originó en el antiguo Reino Shu. Apareció por primera vez en las dinastías Qin y Han. Durante las dinastías Han y Jin, la cocina clásica de Sichuan tomó forma y. se caracterizaba por un "alto sabor" y un "buen aroma especiado".
La cocina clásica de Sichuan se desarrolló aún más durante las dinastías Tang y Song. La cocina de Sichuan surgió de Sichuan, y los "restaurantes de comida de Sichuan" se extendieron por todas las ciudades capitales de Kaifeng y Lin'an. de muchos comensales por sus características de sabor de "no todo tiene un sabor fijo, pero el que lo prueba es el mejor", la cocina de Sichuan como cocina independiente se formó durante la dinastía Song. Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Sichuan se desarrolló aún más. Hasta la República de China, la cocina moderna de Sichuan finalmente formó las características de "un plato, un estilo, cien platos y cien sabores", "fresca, suave, picante y picante". ".
3. Cocina de Shandong
El sabor Qilu se originó en Shandong. Tiene una larga historia, una larga historia y una profunda herencia que tiene una gran influencia en el desarrollo de la tecnología culinaria. Beijing, Tianjin, Norte de China y Noreste de China. Durante las dinastías Ming y Qing, un gran número de chefs y platos de Shandong entraron al palacio, sublimando aún más el estilo elegante y recto de la cocina de Shandong.
4. La cocina Huaiyang
Del escenario de la cocina Huaiyang en el banquete manchú-Han al plato principal en el primer banquete de la fundación de la República Popular China, desde la Sabor Jinling en Dream of Red Mansions a los cuatro platos famosos de China. Se puede decir que el paisaje y la historia de la cocina Huaiyang se remontan a cientos de años.
La cocina Huaiyang se refiere a la cocina regional de Huaiyang centrada en la prefectura de Yangzhou y la prefectura de Huai'an, y se formó en Yangzhou, Huai'an y otras regiones. La cocina Huaiyang comenzó en el período de primavera y otoño, floreció en las dinastías Sui y Tang y floreció en las dinastías Ming y Qing. Se la conoce como "el mejor manjar del sudeste y el más hermoso del mundo". por una rigurosa selección de ingredientes y la idoneidad para las condiciones locales, una producción exquisita y un estilo elegante; persiga el sabor, la frescura y la paz originales;
5. Cocina de Zhejiang
La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es rica en características de Jiangnan, tiene una larga historia y es un plato local famoso. en China. Zhejiang está cerca del Mar de China Oriental, con un clima templado y tierra fértil, rica en diversas frutas y verduras; ríos densos, abundantes recursos hídricos y alimentos frescos disponibles en todas las estaciones; las colinas del suroeste son ricas en delicias de las montañas; y caza, que proporcionan abundante materia prima para cocinar. Los ricos recursos culinarios, numerosas especialidades famosas y de alta calidad, combinadas con excelentes técnicas culinarias, hacen de la cocina de Zhejiang un sistema único y excepcional.
6. Cocina de Fujian
Se originó en Fuzhou, basándose en la cocina de Fuzhou, y luego integró los sabores del este de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian y Puxian para formar una cocina. La cocina de Fujian es famosa por cocinar delicias de montañas y mares. Sobre la base de su excelente color, aroma y forma, la cocina de Fujian es especialmente famosa por su "fragancia" y "sabor". Sus características de estilo fresco, suave, carnoso y no graso. , así como las características de una amplia gama de rutas de sopa, Viviendo solo en el jardín del altar de la cocina.
7. Cocina de Hunan
La cocina de Hunan tiene una larga historia. La cocina se formó ya en la dinastía Han y las habilidades culinarias han alcanzado un nivel muy alto. Se especializa en sabor montañés picante, ácido y rico. La cocina de Hunan se prepara cuidadosamente, utiliza una amplia gama de ingredientes, tiene sabores variados y tiene una amplia variedad de variedades, el color es rico en aceite y rico en color, y presta atención a la asequibilidad, el sabor presta atención al picante; fragante, fresco, suave y tierno; los métodos de preparación incluyen hervir a fuego lento, guisar, curar y cocinar al vapor, conocidos por varios métodos de especulación.
8. Cocina Hui
Originaria de la prefectura de Huizhou (ahora ciudad de Huangshan, condado de Wuyuan, provincia de Jiangxi y condado de Jixi, ciudad de Xuancheng, provincia de Anhui) durante la dinastía Song del Sur. La cocina es una antigua cocina de Huizhou. Sus características locales y su entorno geográfico y cultural único le dan a la cocina de Anhui un sabor único. Debido al ascenso de los comerciantes de Huizhou en las dinastías Ming y Qing, este sabor local entró gradualmente en las tiendas y se extendió en Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Fujian, Shanghai, Hubei e incluso en el tramo medio y bajo del río Yangtze. Amplia influencia y una vez ocupó el primer lugar entre las ocho cocinas principales durante las dinastías Ming y Qing.