¿Qué es el "mar del vino"? ¡El 99,99% de los bebedores no lo saben!
Definitivamente no pensarás que el mar del vino es un recipiente de vino grande. La razón por la que se llama "el mar" es porque contiene mucho vino.
¿Qué es el Jiuhai?
Jiuhai, como contenedor de almacenamiento único en la elaboración de licores, tiene una historia de casi mil años. Es elaborado por pueblos antiguos que tejían acacia o madera en una canasta grande, usaban sangre y cal como adhesivo en la pared interior, la pegaban con más de 100 capas de papel de lino y algodón blanco y luego la secaban con clara de huevo y cera de abejas. y aceite de colza cocido en una determinada proporción. La tecnología especial del material sanguíneo permite que el mar de vino "no pierda vino, sino que pierda toda el agua".
Nota: el componente de este recubrimiento es en realidad una sal coloidal de proteína plástica, que puede reaccionar maravillosamente con el alcohol. , formando una membrana semipermeable.
Cada océano de vino puede almacenar de 5 a 8 toneladas de vino, lo que lo convierte en el contenedor individual más grande para almacenamiento tradicional en la industria vitivinícola del mundo.
Mar del Vino Xifeng (Mar del Vino Rayado)
Biblioteca del Mar del Vino de la Industria del Vino Jinhui (Mar del Vino de Madera)
02. ?
1. Cuerpo del vino envejecido
Similar al efecto del almacenamiento en tinajas de cerámica, las reacciones redox comunes, reacciones de asociación molecular, reacciones de esterificación, etc. del almacenamiento de licor en el "mar" de vino" El proceso mantiene el equilibrio ácido-base único del licor y promueve la estrecha combinación de moléculas de etanol y agua, haciendo que el licor sea menos seco y picante y más suave.
2. Disipar la fragancia
A diferencia del Tao Zang, debido al material especial del mar del vino, los componentes de sabor únicos disueltos del "mar del vino" también juegan un papel en la Sabor del vino. Cierto efecto de mejora. El lacre del mar de vino le da al vino un aroma a miel único. Además, la tela de algodón y el papel de lino del mar del vino aportan un aroma botánico al vino almacenado. El complejo sabor que imparten estos mares de vino enriquece el sabor del licor y le confiere un sabor único, que se llama vino de mar.
3. Iluminar el color del vino
El mar de vino también aportará un color especial al cuerpo del vino, y el color del vino que almacena es amarillo. Este amarillo no es un amarillo como el aceite de soja, sino un amarillo fluorescente cristalino como la cera.
03. ¿Qué tipo de licor se almacena en Jiuhai?
Como recipiente para almacenar licor, "Wine Sea" se puede utilizar para varios tipos de licor. En el pasado, muchos licores de sabor fuerte del norte se almacenaban en Jiuhai. Pero en comparación con los recipientes de cerámica ordinarios de gran capacidad, "Wine Sea" es demasiado caro. Cada sesión de vino requiere un trabajo complejo y minucioso, que lleva al productor más de medio año. Esta habilidad se ha perdido.
Hoy en día, la tecnología de almacenamiento de vino se ve principalmente en el vino Xifeng y es relativamente rara en otros licores.
Wine Ocean es un contenedor de almacenamiento de vino único. Cada contenedor de almacenamiento de vino puede almacenar de 5 a 8 toneladas de vino. Es el contenedor individual más grande para el almacenamiento tradicional en la industria vitivinícola del mundo. Las sustancias únicas del vino de mar pueden favorecer el envejecimiento del cuerpo del vino, darle al vino un aroma a mar y aclarar el color del vino. Desafortunadamente, debido al complejo proceso de producción y al alto costo de Jiuhai, la tecnología de almacenamiento de Jiuhai se está marginando gradualmente y Xifeng Liquor es la principal empresa vitivinícola.