[El sabor en la memoria] El sabor de la universidad
Estaba aburrido por la noche, mirando a mis compañeros de la universidad, y de repente vi a alguien dejando esa frase.
Estaba hablando del costillar de pollo frito comprado en el puesto callejero frente a nuestra universidad. Fue hace casi veinte años que fui a la universidad. Para aquellos de nosotros que no nos hemos visto desde la graduación, nuestras vidas durante ese período han sido borrosas durante mucho tiempo y ni siquiera podemos recordar los nombres de nuestros compañeros de clase. Hoy en día casi todos los temas de los que podemos hablar están relacionados con la comida, y las costillas de pollo frito son uno de ellos.
Mi universidad está en una ciudad de tercer nivel y las carreras de ciencias e ingeniería tienen un saldo fuerte y un saldo negativo. Solo hay 8 niñas en una clase de casi 50 personas y resulta que todas están en el mismo dormitorio. A diferencia de las complicadas relaciones interpersonales en los dormitorios universitarios, nuestro dormitorio es sorprendentemente armonioso. Las ocho chicas nunca se han sentido incómodas y están dispuestas a atar casi cualquier cosa. Van juntas a clase, estudian juntas, van de compras juntas, comen juntas... y ven películas juntas.
Nuestra escuela está ubicada en una ladera en las afueras. La montaña detrás está cubierta de densos castaños. Cuando los castaños florecen en otoño, todo el campus huele a flores de castaño. Entonces me di cuenta de que el olor de las castañas que florecen por toda la montaña es realmente... ¡apestoso! Frente a la puerta de la escuela hay un aliviadero que baja de la montaña, tan ancho como un río. Es un camino de bajada que cruza el puente de piedra sobre el canal. Hay otra universidad a poco más de diez minutos andando por la carretera. Nuestras dos universidades utilizan un cine.
Todos los viernes por la noche, las ocho chicas de nuestro dormitorio pasarán juntas en el puente de piedra, tomarán fotografías de la puesta de sol sobre la cima de la montaña, seguirán a los patos que caminan por el camino y se reirán y reirán. todo el camino al cine. Delante del cine hay una pequeña casa de hojalata y en la pared cuelga un cartel: parrilla de pollo frito, brochetas fritas. Lo que vendemos aquí son comidas preparadas y parrilladas de pollo frito para ver películas.
Las parrillas de pollo se fabrican con antelación y cuestan 2,51 yuanes cada una. La dueña del puesto es una señora ordenada. Cogió la parrilla del pollo con unas pinzas grandes y la puso en la cacerola de aceite hirviendo. El aroma es rico y la parrilla del pollo adquiere un atractivo color rojo y vibrante en tan solo unos minutos. La propietaria sacó la parrilla de pollo frito y la colocó en el plato lateral. Cogió un cepillo y comenzó a untar una capa de salsa por dentro y por fuera de la parrilla de pollo frito. Se decía que la salsa era la receta única de la propietaria. Parecía rojo pero no era picante y tenía un aroma complejo, es especialmente fragante cuando se unta sobre la rejilla del pollo frito; simplemente espolvorea una capa de comino al final y embolsa. La rejilla para pollos es tan grande que ocho niñas pueden comprar cuatro.
No está prohibido comer en el cine de la escuela y las rejillas para pollos adquiridas se pueden llevar directamente al interior. Las luces se atenúan con frecuencia al entrar al estadio. Un grupo de personas se sentaron en fila en la oscuridad y no pudieron evitar preguntarse: "¿Están todos aquí? No dejé nada atrás..." Pero no pude contarlos. En ese momento, la hermana mayor daría la orden con decisión: "¡Dejen de discutir y cuenten!" Entonces un grupo de chicas tontas contaron en el cine oscuro según la clasificación del dormitorio: "Uno, dos, tres ...". Cuando todos están juntos, todos se sientan y comen juntos.
Mete un trozo directamente en la boca con las manos: la piel frita queda un poco crujiente en la entrada, y la salsa por fuera un poco quemada, pero el aroma se estimula más intensamente, con un un poco de aroma picante y salado, acompañado de aceite caliente. El aroma llena instantáneamente toda la boca cuando lo muerdes, la carne interna todavía es muy espesa y tierna, y el sabor base original es muy fresco, lo que hace que el sabor de la carne sea particularmente prominente; ; si sigues mordiendo te saldrán los huesos, pero ya están crujientes y podridos. Puedes masticarlo directamente y los huesos estarán fragantes. Este sorbo está lleno de fragancia y tiene un sabor sólido y rico. Mi estómago estaba lleno de satisfacción después de comer la comida en la cafetería durante una semana y no podía esperar para tomar otro bocado. Cuando terminé de comerlos todos, mi boca se llenó de fragancia. No pude evitar comer diez dedos uno por uno, rompiéndome la lengua, y todavía tenía más que decir. Muchas películas de aquellos años, como "The Matrix", "National Security" y "Titanic", se veían en un puesto de pollos. Después de la fiesta, las ocho personas caminaron por la tranquila carretera de montaña bajo el cielo estrellado, hablando y riendo todo el camino de regreso al dormitorio, sosteniendo incienso de pollo en sus manos.
El sábado hubo actividades grupales en todo el dormitorio. Fuimos a ducharnos juntos. (lll￢ω￢)
Debido a que los baños públicos de la escuela están abarrotados y las instalaciones no son muy buenas, las niñas de nuestro dormitorio van a los baños públicos de los pueblos cercanos para bañarse los sábados, en la tarde. Callejones residenciales alrededor de la escuela. Camine durante 20 minutos. Las chicas pasan mucho tiempo duchándose. Salen a las nueve de la mañana y normalmente regresan a la hora del almuerzo, por lo que los pequeños restaurantes de los callejones se han convertido en nuestra primera opción. Entre ellos, los que venden sopa de tofu y pastelitos tienen la tasa de clics más alta. La tienda es tan pequeña que ni siquiera tiene cartel. Estaba escondido en un callejón, en el camino teníamos que caminar de un lado a otro. Sólo había tres pequeñas mesas cuadradas en la tienda y la habitación estaba a oscuras. Sólo lo dirigen el dueño y su esposa. Sólo hay dos cosas en la tienda: sopa de tofu y pasteles al horno.
La carta es sencilla y la comida extremadamente sencilla. La sopa de tofu solo tiene tofu y sopa. El tofu es tofu del norte, y la sopa es caldo que se ha colgado por alguna razón. También tiene algunas cebollas verdes picadas y nada más. Pero el sabor es suficiente para que todo aquel que lo beba se enamore de él y no lo vuelva a olvidar nunca más. Hoy, muchos años después, ya no recuerdo el aspecto de aquel plato de sopa de tofu, pero la sensación tras beberlo sigue siendo muy clara: fresca y húmeda. Al igual que una persona que ha tenido sed durante mucho tiempo en el caluroso verano y de repente bebe un cuenco de jugo y néctar de hadas, la extraña fragancia fresca llena instantáneamente la boca y la nariz, fluye por todo el cuerpo y de repente siente que cada célula en el cuerpo se nutre y se vuelve íntimo Infinitamente. El tofu en rodajas también es tierno y fragante, y el fuerte sabor a frijol se desliza por la garganta cuando lo masticas ligeramente. En ese momento, le di otro mordisco a los panqueques de horno colgantes: los panqueques de horno colgantes se parecen mucho a los panqueques de mano actuales, pero se hornean en un horno, por lo que no quedan grasosos, son crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un Aroma de cebolla verde y refrescante sopa de tofu. ¡Combinación perfecta!
No sé si es porque realmente no hay aceite ni agua en el comedor de la universidad. Solo un simple plato de sopa de tofu y un pastel horneado colgado capturaron las papilas gustativas de innumerables compañeros de clase cercanos, de modo que sin importar cuándo fuera, la pequeña sala estaba llena de gente y nunca estaba desierta. También me hizo inolvidable por el resto de mi vida. Fui allí a comer casi una vez a la semana durante la universidad y nunca lo olvidé después de graduarme de la universidad. Es una lástima que nunca más volví a probar ese sabor. Además, han pasado más de diez años y la ciudad cercana a la universidad original ha sido reconstruida varias veces. Se estima que los pequeños restaurantes que ni siquiera tienen carteles han desaparecido hace tiempo.
Otra delicia que no puedo olvidar es la fresa. Las fresas son ahora muy comunes y se pueden comer durante todo el año. Pero esto era algo raro en el noreste hace más de diez años. Nunca lo tuve hasta que fui a la universidad. En ese momento, la ciudad donde fui a la universidad consideraba el cultivo de fresas como un proyecto agrícola clave para el desarrollo económico, por lo que las tierras de cultivo cercanas a nuestra universidad estaban llenas de invernaderos de fresas. Cuando las fresas maduran en primavera, el aire se llena del dulzor único de las fresas.
Temprano en la mañana, los agricultores de fresas recogen fresas frescas maduras, las ponen en grandes cestas de bambú y las venden en la escuela a dos yuanes la libra. Debido a que es una fruta madura, no se ve tan fresca como en la mañana después del mediodía, por lo que el peso baja a 51 libras por pieza. Si las fresas no se agotan durante la noche, los agricultores pondrán las grandes cestas de bambú al borde del camino, arrojarán las fresas restantes al costado del camino y se irán a casa con las cestas vacías. En ese momento, a menudo veía hileras grandes y pequeñas de montones de fresas arrojadas por los agricultores en la carretera por la noche. Las gallinas y patos criados por los granjeros cercanos estaban muy felices de comer.
Las fresas eran diferentes a las de ahora. Es pequeño, sólo del tamaño de una castaña. Era un óvalo normal, no los gigantes, impulsados por hormonas y llenos de formas extrañas que tenemos hoy. Además, las fresas son muy aromáticas. Si hay un vendedor de fresas al costado de la carretera, se puede oler el aroma de las fresas a media cuadra de distancia. Si alguien en el dormitorio compra fresas y las esconde en la mesa, todos lo descubrirán pronto porque toda la habitación se llena de fragancia. Debido a que todos se recogen cuando están maduros en el campo, son completamente diferentes a los medio cocidos que se venden ahora. Las fresas son dulces cuando las muerdes y se derriten en la boca. Apenas hay que masticarlo y se convierte en un jugo dulce. No hay ningún desorden. Incluso el aire que exhalas es dulce. Deja una fragancia en la boca y en las mejillas después de comer. Incluso la mano que sostiene la fresa tiene un sabor dulce que durará mucho tiempo.
Sólo una cosa mala. Las fresas están demasiado maduras para recogerlas. Sólo puedes comerlo después de comprarlo, de lo contrario empezará a pudrirse en unas horas. Y es muy delicado, al menor contacto se lastimará y luego se pudrirá. Incluso si se lava con agua, la superficie se volverá blanca, comenzará a pudrirse y el sabor se deteriorará. Entonces lo que hacíamos a menudo en aquella época era comer fresas sin lavarlas. Especialmente por la mañana, cuando las fresas recién recogidas, con el rocío de la mañana, quedan especialmente jugosas, frescas, dulces y jugosas. Puedes comer uno o dos kilos de una vez sin presión. De esta manera, desarrollé el hábito de comer fresas alocadamente durante uno o dos meses cada primavera durante la universidad. Más tarde me gradué y me fui a trabajar a Beijing. Compré una caja de fresas en Beijing por primera vez. Como resultado, casi lloré. Ese sabor a raíz de medio cocido, ese sabor insípido, agrio y dulce, aleatorio del agua y del agua, y que no ha cambiado en tres días, sigue tan duro como un trozo de paja... Esto hace que no tenga el Valor para comerlo de nuevo durante mucho tiempo. Pruébalo una vez.
Cada año durante la temporada de fresas, extraño mis días de universidad e incluso quiero tener la oportunidad de volver a esa ciudad a comer fresas. Hasta que un año, un amigo que no soportaba escuchar mis quejas me compró una caja de fresas por internet, lo que satisfizo mi antojo. Como resultado, cuando vi que la caja de fresas era grande y dura, y las que se vendían en las fruterías cercanas generalmente eran insuperables, supe que el sabor de las fresas solo podía convertirse en el sabor de mi memoria como costillas de pollo frito. y sopa de tofu.