La anécdota de "Liu Du Guoba"
La ciudad de Liudu no solo es famosa por la Rebelión de los Bóxers, sino que también sus bocadillos locales añaden un encanto infinito, y "Liudu Guoba" es uno de ellos.
La ciudad de Liudu está situada a 65.438 00 kilómetros al noroeste del distrito de Jinghai y a más de 20 kilómetros al suroeste de Tianjin. Este es un pueblo milenario. Según la "Crónica del condado de Jinghai", Liudu, ubicado en el extremo inferior del río Jiuhe, fue construido durante el período de enfrentamiento entre Song y Liao en el segundo año de Yongle en la dinastía Ming (1404 d. C.), y se recuperó la tierra. se llevó a cabo y poco a poco se convirtió en una ciudad comercial. Porque el río Ziya, el río Daqing y el río Nanyun en la cuenca del río Haihe se encuentran aquí y se convierten en el primer nivel, de ahí el nombre: Liudu. Debido a que el agua del río aquí es clara y dulce, es una importante ruta de transporte acuático y terrestre que protege la región Beijing-Tianjin-Hebei-Henan. Ha sido un importante muelle contra inundaciones y sequías desde la antigüedad, donde se reunían los comerciantes. En el pasado, los barcos de transporte acuático iban y venían y fue próspero durante un tiempo.
En la larga historia de China, la Rebelión de los Bóxers, que conmocionó tanto a China como a países extranjeros, tuvo lugar en esta ciudad. A principios del siglo XX, un movimiento campesino patriótico y antiimperialista se extendió por toda China. Los famosos líderes de la Rebelión de los Bóxers, Zhang Decheng y Cao Futian, etc. instalaron un altar aquí para reunir a la gente y luego encabezaron la delegación a Tianjin para luchar contra las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias. Según la leyenda, la aparición de "Liu Du Guoba" se originó en este año especial.
Se dice que en marzo y abril del año veintiséis del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1900), un líder de la Rebelión de los Bóxers de Shandong llegó a la localidad y discutió con Zhang Decheng se encargó del importante asunto de "ayudar a la dinastía Qing y destruir países extranjeros", y luego se trasladó a la rebelión de Yihe en la ciudad de la familia Wang en Hejie. Debido a que la cosecha de frijol mungo era buena en aquellos días, la anfitriona de la familia Wang conversó con el hombre justo de Shandong sobre cómo comer frijol mungo en su tiempo libre. En un momento hablé del pastel de frijoles mungo de Lonely y en otro momento hablé de los panqueques con cebolla verde de Shandong. El hablante no es intencional, pero el oyente es intencional. Al día siguiente, la anfitriona de la familia Wang se levantó temprano y aprendió a hacer panqueques de Shandong. Recordó que Shandong Ise lo intentó varias veces seguidas y finalmente mezcló un poco de harina antes de servir los llamados "panqueques". Después de probarlo, Shandong Ise dijo que aunque no es como los panqueques de Shandong, su sabor es único y similar al de los pasteles de arroz crujiente de Shandong. Después de probarlo, Zhang Decheng pensó que sabía bien, por lo que llamó a este bocadillo redondo y crujiente "Liu Du Guoba". Desde entonces, la familia Wang ha ido añadiendo gradualmente algunos factores locales únicos al proceso de producción y ha enseñado los métodos de producción a familiares, amigos y vecinos. A medida que pasa el tiempo, el proceso de producción sigue mejorando y los métodos de alimentación se vuelven cada vez más novedosos. Con el tiempo, el arroz crujiente se ha convertido en un famoso snack local.
"Duliu Guoba" se elaboraba originalmente con harina y harina (almidón) de frijol mungo. Se busca la excelencia en cada paso del proceso de producción. Desde seleccionar los frijoles mungo, remojarlos, molerlos hasta untarlos en arroz crujiente, se necesitan al menos cinco pasos para completarlo. Primero, seleccione frijoles mungo de alta calidad con grano completo y tamaño uniforme, y muelalos en dos mitades con un molino de piedra, luego remoje los frijoles mungo molidos en agua para quitar la piel y las impurezas, haciendo que los frijoles mungo sean cristalinos; los frijoles mungo remojados con un molino de piedra en leche de soja; luego agregue harina o masa en polvo a la leche de soja verde para obtener un producto semiacabado con un color transparente y una sensación fuerte; finalmente, caliente una olla de hierro grande con leña y recójala; la masa y luego extiéndala hasta obtener una torta redonda uniforme, parecida al papel, y colóquela en el lugar fresco sobre una cortina. Todo el proceso de producción dura aproximadamente 10 horas. Al comer, cortar la tortita redonda en tiras largas, freírla en aceite, sofreírla con hongos, espinacas y a fuego alto, espolvorear con ajo picado y luego sacarla de la sartén como un delicioso snack.
El primer producto terminado de "Duliu Guoba" era de color blanco lechoso o ligeramente azul claro. ¿Por qué luego se volvió amarillo dorado? Se rumorea que este cambio de color está directamente relacionado con el gobierno Qing. Se dice que en noviembre del año 27 de Guangxu (1901), después de que la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu regresaron a Beijing, la emperatriz viuda Cixi, que había estado cansada de comer bollos al vapor de carne de res y cordero durante más de un año en Xian, inmediatamente quiso cambiar su gusto. Para complacer a Lafayette, los funcionarios locales enviaron tropas a buscar especialidades locales en la capital y en Zhili para rendir homenaje a la corte, incluido el recién lanzado "Duliu Guoba". La emperatriz viuda Cixi sintió que era particularmente refrescante y reconfortante después de probar el "Duliu Guoba", e inmediatamente preguntó sobre el nombre y origen de este bocadillo. Cuando estaba feliz, lo rodeaba con un círculo como homenaje a la corte. Desde que el emperador selló "Liu Du Guoba", se agregó una cantidad adecuada de ingredientes amarillos en el proceso de producción posterior y el color del producto cambió de blanco lechoso o ligeramente cian a amarillo dorado.
Según los registros históricos, "Liudu Guoba" se transmitió a sus antepasados de la familia Wang y la familia You en la ciudad de Liudu.
Desde su introducción hace más de 100 años, por su estricto cumplimiento de la artesanía tradicional y su sabor único, ha seguido innovando en herencia y ha continuado hasta el día de hoy, convirtiéndose en un snack local muy conocido. En la actualidad, los platos se han convertido en arroz crujiente con espinacas, arroz crujiente agridulce, arroz crujiente con cerdo desmenuzado, arroz crujiente con cerdo desmenuzado y muchas otras variedades. Debido a sus productos genuinos, buena calidad y bajo precio, es muy popular entre los clientes. No sólo se ha convertido en un plato imprescindible para los locales, sino también en un representante típico de la cocina local "comida para pobres y comida para ricos". Jinghai lo ha incluido en la lista de protección del patrimonio cultural inmaterial del condado (distrito).
? ——Escrito el 26 de septiembre de 2017.
Xue Yusen, hombre, nacionalidad Han, seudónimo A Xue, nació en el condado de Jinghai, ciudad de Tianjin, en septiembre de 1957. He sido agricultor, pastoreador de ganado, trabajador de cruce de ríos y funcionario de la aldea. El examen de ingreso a la universidad se publicó en 1979 y comenzó a trabajar oficialmente en 1981. Primero obtenga un certificado de escuela secundaria técnica y luego un título universitario. Ha trabajado a nivel de base durante 36 años y ha trabajado en tres pueblos. Una vez se desempeñó como asistente de producción de la comuna, oficial de publicidad del comité del partido de la comuna, director de la oficina gubernamental del municipio, miembro del comité de publicidad del comité del partido del municipio, asistente del alcalde del municipio, vicealcalde del municipio, vicealcalde de la ciudad y gobierno. consultor. Me encanta gatear y hacer garabatos desde que era niño. Al principio, hubo fragmentos ocasionales de artículos y manuscritos. A partir de 1984, mejoraron gradualmente. Prosa, poesía, novela, fábula, miscelánea, etc. Aparecieron uno tras otro en los periódicos y se adornaron con dibujos animados, especialmente cuentos populares y chistes humorísticos. Se han publicado más de 400 trabajos en Tianjin Daily, Tianjin Farmers Daily, Tonight News, Binhai Times, Beijing Evening News, Jinghai Wenhui, Chinese Comics, Jilin Marriage and Parenting Comics, Humor and Jokes, Jinghai Writers Network y Haihe Network. Actualmente es miembro de la Asociación de Escritores de Tianjin. Publicó una colección de ensayos personales "Memorias de septiembre" y editó "Sesenta y cinco años de la CCPPCh Jinghai" (por publicar).