Carne de hamburguesa de cerdo
Durante el feriado del Día Nacional, todos mis compañeros de cuarto se fueron a casa y yo era el único que se quedaba en Nanjing. Antes de irme, me pidieron que cuidara los ingredientes del frigorífico, incluidas las cajas de patatas fritas a medio terminar.
Pero durante el feriado del Día Nacional, básicamente limpiamos la cocina y no hay necesidad de ocuparnos de ella en el refrigerador. Limpiar la cocina es un trabajo muy agotador. Estuve tres días limpiándolo. Después de limpiar la cocina, ya no tuve valor para cocinar, para no manchar la cocina casi impecable. Por supuesto, luego cociné.
No pensé en el cuenco de productos a medio terminar hasta el 6 de octubre de 65438. Afortunadamente, estos productos semiacabados no se rompieron por estar congelados. Sin embargo, no me comí las berenjenas, así que las separé y las tiré. En este punto tengo 300g de relleno de cerdo aliñado con sal y un poco de cebolla de verdeo picada. Teniendo en cuenta el precio de la carne de cerdo en estos días, esto fue realmente un regalo de mi compañero de cuarto.
Cuando vi esta carne picada, pensé en carne de hamburguesa.
Conocí la carne de hamburguesa por primera vez en 2016 cuando vi un vídeo sobre el proceso de fabricación industrial. Cuando vi estas tres palabras por primera vez, pensé que eran hamburguesas, pero resultó que no era así: aunque están relacionadas con las hamburguesas, se han convertido en un alimento aparte en Japón.
Por supuesto, por lo general la carne de hamburguesa está hecha de relleno de ternera. Sin embargo, como tengo y solo tengo relleno de cerdo, lo haré con relleno de cerdo.
Después de decidirme, leí el texto sobre la carne de hamburguesa en "La comida de hoy de Gong Weijia" y escribí el proceso de producción.
Sin embargo, se utiliza harina panificable. Al principio pensé que era pan rallado. No había sustituto para el pan rallado, así que iba a salir a comprarlos. Sin embargo, justo cuando estaba a punto de salir, se me ocurrió una pregunta: la palabra "harina de pan" es ambigua y puede referirse a dos tipos de ingredientes:
Vi la ópera y la harina de pan. En él había "パン harina". En realidad, no entiendo japonés, pero a juzgar por el significado literal y el empaque, creo que debería ser el segundo tipo. Después de todo, nadie en la familia compraría 1 kg de pan rallado.
Así que no planeo salir más.
Pero sigo preocupada. Entonces, vi un video tutorial hecho por un tipo llamado Shiba Inuya en Mile by Mile. Para la parte de "harina de pan", utilizó pan rallado.
También traduje "パン粉" al inglés (debido a que puede haber ambigüedades en chino, tradúzcalo al inglés, después de todo, los nombres en inglés de estos dos ingredientes son definitivamente diferentes) y descubrí que es "pan rallado", que es pan rallado.
Pues todavía tengo que salir.
El pan rallado está disponible en la mayoría de los grandes supermercados. Pero realmente no quería ir muy lejos (después de todo, básicamente iba a los grandes supermercados todos los días durante el Día Nacional, lo cual era muy agotador), así que fui al supermercado frente a la comunidad para comprobarlo. Sin embargo, encontré cuatro supermercados y ninguno compraba pan rallado. Desgraciadamente todavía me queda un largo camino por recorrer.
El RT-Mart más cercano está a sólo tres o cuatro kilómetros de mí, así que necesito coger un coche. Comprar pan rallado no es difícil, lo principal es comprar algunas cosas y dedicar algo de tiempo. Además, originalmente quería cocinar al mediodía, pero después de ir al supermercado pensé que sería mejor cocinar por la noche, así que comí Malatang en el supermercado; no lo había comido en mucho tiempo.
Además, en los supermercados hay dos tipos de pan rallado: uno es el pan rallado granulado (es decir, “el niño de al lado está llorando”), y el otro es el pan rallado en polvo. Luché durante mucho tiempo sobre qué pan rallado elegir. Al final decidí comprar pan rallado granulado porque el pan rallado granulado se puede prensar hasta convertirlo en polvo, pero el polvo no se puede convertir en gránulos.
Por la noche comencé a preparar carne para hamburguesas. El método de producción se refiere principalmente al video tutorial mencionado anteriormente.
En primer lugar, deja que la carne se descongele. Mientras se descongela, prepárese para saltear las cebollas.
Picar la cebolla. Todos los tutoriales que vi usaban cebollas blancas, pero todo lo que pude comprar aquí fueron cebollas rojas. Usemos cebollas moradas. Al picar cebollas, mis ojos generalmente no sienten mucho dolor; pero en el último paso, de repente me duelen tanto que tuve que lavarlos.
Coger dos tercios de la cebolla, añadir un poco de sal y sofreír a fuego lento hasta que se dore. Este proceso dura de veinte a treinta minutos. Originalmente iba a freírlo en una sartén pequeña, pero después de ponerlo encontré que era demasiado pequeño, así que tuve que ajustarlo a una sartén grande.
Debo decir que las cebollas fritas a fuego lento quedan especialmente fragantes.
En este momento la carne ya está casi descongelada. Entonces comencé a revolver la carne con las manos. Dado que el relleno de carne fue salado antes de la investigación, no agregue más. Mientras revolvía, sentí que la carne no estaba finamente picada, así que la volví a picar.
Después de remover la carne picada hasta que espese, añadir la cebolla cruda y frita, un huevo, 20 gramos de pan rallado desmenuzado y pimienta. En cuanto al cardamomo en polvo, no lo agregué porque no lo compré ni compré un sustituto de la pimienta de Jamaica en polvo. y pimienta. Usé pimienta blanca y el tutorial usa pimienta negra. Aunque estaba en la cocina y lo olvidé por un tiempo y solo lo recordé después de comer, el sabor no es tan malo.
Luego revuelve uniformemente. Pensé que las cebollas eran demasiado grandes, así que volví a picar la carne y la revolví durante mucho tiempo.
Dividimos el relleno de carne en cuatro partes, enrollamos cada parte hasta formar una torta redonda y damos palmaditas con las manos para quitar el aire del relleno de carne. Finalmente se hizo el pastel de carne, con un grosor de 1,5 cm. Originalmente planeé hacer cuatro pasteles de carne, pero después de hacer un pastel de carne, encontré que un pastel de carne era suficiente, así que decidí hacer uno primero y luego hacer el resto.
Coloca las hamburguesas en el frigorífico durante media hora. Puedes preparar guarniciones durante este tiempo. Simplemente tomé las verduras mixtas congeladas, las herví con sal y salsa de soja, las vertí en un plato y les eché un poco de aceite de sésamo.
Originalmente iba a hervir algunas papas, pero después de pensarlo, el maíz y las judías verdes en la mezcla de vegetales tenían suficiente contenido de almidón, así que no herví las papas.
Haz un agujero en el centro de la hamburguesa antes de freírla. A juzgar por el tutorial, el objetivo de esto es evitar que el pastel de carne se queme por la mitad y quede los bordes poco cocidos al freír. Luego, enciende el fuego y vierte el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, empieza a freír las hamburguesas.
Sin embargo, al freír pasteles de carne, me pregunto si la carne es diferente. Siento que incluso si bajo el fuego al mínimo, explotará fácilmente. Pero todavía quedará mucha salsa cuando pinches el pastel de carne con los palillos. En ese caso no debería haber ningún problema.
Después de que el pastel de carne apenas estuvo frito, comencé a preparar la salsa. En el tutorial se usó salsa inglesa, ketchup, salsa de semillas de mostaza, vino para cocinar, mantequilla y pimienta negra, pero vi que quedaba mucha, así que no usé mantequilla. Además, no tenía idea de qué era la salsa inglesa, pero descubrí que ni ella ni la salsa de semillas de mostaza eran de mi gusto, así que decidí hacer mi propia salsa.
Añade dos cucharadas de pasta de tomate, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vino de cocción y un poco de agua al aceite restante. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento. Cuando esté casi listo, apaga el fuego y viértelo sobre el pastel de carne.
De esta forma se completa una hamburguesa.
Gracias a este plato, finalmente se puso en uso el cuchillo y el tenedor que he atesorado durante mucho tiempo. Y la salsa que se vierte encima solo cubre las áreas quemadas, lo cual es un poco interesante.
Antes me preocupaba si estaba cocido por dentro, pero por suerte así era.
Aun así tuvo mucho éxito.
Al día siguiente al mediodía, hice otra hamburguesa. Pero esta vez la guarnición son fideos soba de col, y también se ha ajustado la salsa: una cucharada de salsa de tomate, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de vino de cocina, una cucharada de salsa de ostras, un poco de azúcar y un poco de agua.
Esta vez creo que el color y el sabor de la salsa son mejores que la última vez.
El único inconveniente es que la carne aún queda blanda. Creo que es el tema de la carne.
Además, hoy fui al supermercado a comprar ropa y descubrí que el Walmart de Hongyang Plaza tiene cebollas blancas, que son un poco más caras que las cebollas rojas.