Receta de costillas en salsa Sanfengqiao
Chuleta de cerdo 750 g, sal, salsa de soja, jengibre, anís estrellado, canela, vino de cocina, osmanthus, azúcar, cebolla verde, harina de arroz rojo, aceite vegetal.
Pasos
1. Cortar las costillas en trozos, mezclar bien con sal y ablandador de carne y dejar marinar durante 12 horas.
2. Añade agua a las costillas marinadas, lleva a ebullición a fuego alto, retira y lava.
3. Sacar la sopa de la olla, añadir un poco de aceite base, sofreír un poco de azúcar, luego añadir las costillas y sofreír hasta que adquieran el máximo color.
4. Añade el vino de cocción, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el anís, la corteza de canela, el osmanto y el agua, tapa la olla, lleva a ebullición a fuego alto, añade la salsa de soja y una pequeña cantidad de levadura roja. polvo, cambie a fuego medio y cocine hasta que el jugo se vuelva pegajoso.
Las costillas de cerdo con salsa Sanfengqiao son de color rojo, aceitosas pero no grasosas, crujientes en los huesos y tiernas en la carne, ricas en aroma, agridulces, saladas y picantes, y representan las características de la cultura alimentaria de Wuxi. Las costillas en salsa Sanfengqiao, como una de las tres características principales de Wuxi, tienen profundas connotaciones culturales y durarán cien años. Las costillas de cerdo salteadas Sanfengqiao se elaboran con costillas de cerdo o costillas de pasto, con anís estrellado, canela y otras especias naturales. Utilizando un método de cocción único, las costillas son de color rojo, aceitosas pero no grasosas, crujientes hasta los huesos, ricas en aroma, de sabor suave y moderadamente dulces y saladas. Ya en la década de 1930, después de comer la carne y los huesos del puente Sanfeng, el dramaturgo Zhou organizó un gran banquete y escribió un poema: "La carne y los huesos al lado del puente Sanfeng son todos glotones; saben a costillas de pollo, así que no "Los toleramos". Hay hormigas verdes flotando en la botella. "Se entiende que los huesos de carne de Wuxi también se venden en Taipei, pero debido a los diferentes ingredientes, calidad del agua y métodos, el sabor es muy inferior al de la salsa Sanfengqiao. Costillas de cerdo. Desde entonces, los descendientes de Sanfengqiao Jianggu han existido durante cinco generaciones.
Las costillas de cerdo en salsa Sanfengqiao, comúnmente conocidas como huesos de cerdo de Wuxi, son un plato tradicional chino Han en Wuxi, provincia de Jiangsu y pertenece a la cocina de Jiangsu. Tiene una historia de casi 140 años desde sus inicios y es una de las tres famosas especialidades de Wuxi. Las costillas en salsa representan las características de la cultura alimentaria de Wuxi.