Especialidades de Shanghai
Primero, freír.
El jianbao, también llamado bollos fritos al vapor (pinyin: shēngjiān mántóu; u; pronunciación en shanghainés: ssanji mhoedhou), es un bocadillo tradicional local popular en Shanghai, conocido como frito. Se puede decir que las albóndigas fritas de Shanghai son un bocadillo originario de Shanghai y se dice que tienen una historia de cientos de años. Su característica es que los shanghaineses están acostumbrados a llamar "Xiao Long Bao" "Xiao Long Bao", por lo que los bollos fritos en Shanghai generalmente se llaman Xiao Long Bao frito. Resultó ser una casa de té y Laohuzao (tienda de aguas abiertas). Los rellenos son principalmente de carne de cerdo fresca y piel congelada. Después de la década de 1930, aparecieron tiendas especializadas en panecillos fritos al vapor en la industria de catering de Shanghai, y los colores del relleno también aumentaron en el pollo, los camarones y otras variedades.
La parte inferior de los panecillos fritos de Shanghai se fríe hasta que estén doradas y se espolvorean algunas semillas de sésamo y cebollas verdes por encima. Huele la sopa fragante y prueba un bocado. Es muy popular en Shanghai. Los fideos terminados son blancos y suaves, el relleno de carne es fresco y tierno y hay adobo en el interior. Tiene aroma a sésamo y cebolla al masticarlo, por lo que es mejor comerlo mientras está caliente. Su evaluación es: "La piel es fina pero no quemada, la cabeza se asa con levadura bífida, la boca está llena de sopa fresca y abundante y el fondo es espeso y quemado. Al tiempo que se presentan las ventajas de los bollos fritos al vapor". Este artículo también recuerda a los comensales que cualquier “fondo quemado” no hace falta comprarlo, incluso puedes “comértelo”.
El más común debería ser Xiaoyang Shengjian. Como cadena de tiendas, básicamente puedes encontrarla en las calles y callejones de Shanghai, y el sabor es bastante bueno.
2. Pasteles de luna de carne fresca
Snacks tradicionales en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai. Un pastel de luna al estilo soviético, un alimento de temporada durante el Festival del Medio Otoño. Como sugiere el nombre, el relleno se compone enteramente de una bola de carne fresca (cerdo). La piel exterior es crujiente y rosada, un poco dura, y la rica salsa penetra lentamente en ella, lo cual es único.
A diferencia de los pasteles de luna al estilo cantonés, los pasteles de luna de carne fresca de Shanghai ahora no tienen diferencias estacionales y se pueden vender durante todo el año. Pero las rebajas son las más populares cada año más de un mes antes del Festival del Medio Otoño. El relleno está compuesto íntegramente por una bola de carne fresca (cerdo), la piel es crujiente y ligeramente dura, y la rica salsa penetra lentamente en ella, lo cual es único.
Cuando llegué por primera vez a Shanghai, no podía tolerar los pasteles de luna recién hechos. Después de comer uno, me enamoré profundamente de él. Si vengo a Nanjing East Road, puedo comprar algo de comida en Xinya Food, Zhenlaodafang, Shen Dacheng y Taikang Food, el sabor es ligeramente diferente. Además, Guangming Village es una marca tradicional en la Ciudad Mágica donde la gente hace fila durante todo el año. Si no has estado allí, puedes ir y comprobarlo si tienes alguna idea.
Tres o Cuatro King Kongs (tarta, palitos de masa fritos, leche de soja, arroz)
Jianbing (una galleta seca horneada con masa) es el primero de los Cuatro King Kong, en En cuanto al sabor, se puede dividir en dos tipos: dulce y salado. En cuanto a la forma, existen formas redondas y ovaladas. Las tartas recién horneadas son muy tentadoras en cuanto a color, aroma y apariencia.
Los youtiao (barritos de masa alargados fritos) juegan un papel muy importante en el desayuno en Shanghai. Comer sobre la marcha es definitivamente el acompañante perfecto del pastel. Dobla los palitos de masa frita en tres secciones, luego dobla un pan plano por la mitad, envuelve los palitos de masa frita dentro y dale un mordisco. Hay tanto panes planos como palitos de masa fritos.
Gu Fan (en referencia al pastel Gu Fan, una especie de arroz frito), se trata de una combinación sencilla de arroz glutinoso y palitos de masa fritos. El arroz glutinoso se cocina con antelación y se vierte en grandes barriles de madera para su uso posterior. Cuando los clientes compran, suelen preguntar si el arroz glutinoso pesa 2 taeles o 3 taeles.
La leche de soja (una bebida que se elabora moliendo semillas de soja hasta convertirlas en polvo y añadiendo agua) se puede rellenar con los otros tres tipos de sopa en Donkey Kong. La leche de tofu es la única sopa que no se puede rellenar. Los shanghaineses beben y comen pasta de tofu en el desayuno en tres categorías: dulce, salada y ligera.
En cuarto lugar, Donkey Kong es el representante del desayuno en Shanghai, y definitivamente es la corriente principal del desayuno, no solo porque son de alta calidad y baratos, sino que ahora tienen más el sabor del viejo Shanghai; Están disponibles en las calles y callejones de Shanghai. Por supuesto, lo que más me gusta es el olor de mi infancia.
Cuarto, Nanxiang Xiaolongbao
Bollos al vapor Nanxiang, anteriormente conocidos como bollos grandes de carne Nanxiang, bollos grandes al vapor Nanxiang, bollos al vapor Guyiyuan, también conocidos como bollos al vapor Nanxiang, bollos al vapor Nanxiang al vapor Los bollos son una especialidad tradicional en la ciudad de Nanxiang, distrito de Jiading, Shanghai. Son famosos por su piel fina, carne tierna, jugosidad y hermosa forma.
El relleno de los bollos al vapor Nanxiang es carne de pierna tipo sándwich, con sólo un poquito de jengibre picado, piel congelada, sal, salsa de soja, azúcar y agua. La corteza está hecha de harina refinada sin fermentar.
Nanxiang Xiaolongbao es delgado y está lleno de empastes. Si los muerdes, escupirás la lengua por el gran mordisco o se acabará la sopa.
La forma correcta de comerlo es darle un pequeño mordisco, hacer un pequeño agujero, tomar un sorbo, disfrutar de la sopa y luego comerse la piel y el relleno del panecillo.
verbo (abreviatura de verbo) Liga Juvenil de Shanghai
La merienda tradicional de la Liga Juvenil es verde, hecha de jugo de artemisa mezclado con harina de arroz glutinoso y luego envuelto en relleno de pasta de frijoles o pasta de loto. No es dulce ni grasoso y tiene un aroma herbáceo ligero pero persistente.
Hoy en día, las albóndigas verdes se elaboran en las tiendas, algunas con paja de trigo, otras con jugo de artemisa y otras con jugo de otras verduras de hojas verdes y harina de arroz glutinoso rellenas con pasta de frijoles. La función del Qingtuan como sacrificio se está debilitando gradualmente y cada vez más personas lo utilizan como refrigerio en las salidas de primavera.
Entre ellos, el grupo juvenil de celebridades en línea de Xinghualou, el grupo juvenil de temporada, no se puede comer sin hacer cola durante horas, y los grupos juveniles de Yuanzu y Dexing Noodle House también son famosos;
6. Panqueque de cebollino antiguo de Shanghai
El panqueque de cebollino es un bocadillo especial en Shanghai y pertenece a la cocina de Shanghai. Este snack es de color amarillo brillante, aderezado con aceite de cebolleta, crujiente por fuera y crujiente por dentro, y está recién hecho. Hablando de tortitas de cebolleta, se deben encontrar en todo el país, pero cada lugar tiene sus propias características y las recetas no son exactamente iguales, algunas son grandes y otras pequeñas. Las tortitas de cebollino del antiguo Shanghai tienen básicamente unos 10 cm de diámetro y deben alcanzar 1 cm de grosor.
Para muchos viejos shanghaineses, los panqueques de cebolleta representan no solo bocadillos callejeros, sino también hermosos recuerdos de la infancia, las fragantes cebollas verdes picadas en los callejones, las largas colas frente a los puestos de desayuno y el bocado crujiente. ¡Porque no es sólo un pastel, es una leyenda!
Además, en las tradicionales tortitas de cebolleta, también existe la práctica de poner pequeños trozos de carne grasa. Cuando se asa a la parrilla, la grasa se derrite, convirtiéndolo en un sabor carnoso que hace que quieras quedarte por mucho tiempo con cada bocado.
Entre ellos, una tortita de cebolleta sorprendió a toda la BBC británica.
7. Calcomanías
Un refrigerio tradicional en Shanghai, las calcomanías son un refrigerio abundante, bellamente hecho y delicioso. La mayoría están elaborados con relleno de cerdo y se sirven con diferentes verduras frescas según la temporada. La forma de las calcomanías varía de un lugar a otro, pero generalmente tienen forma de bolas de masa.
Ese fue el momento en que la sopa dulce me quemó. Cuando lo muerdes, el calor y el aroma llegan a tu cara. La sopa Biu goteó en el tazón y rápidamente le di un mordisco. Estaba fresca y caliente.
Hay muchas calcomanías chinas en Shanghai, entre las cuales las favoritas son las calcomanías chinas de Seng Kee y las calcomanías chinas de Dawang.
8. Chuleta de cerdo frita
La chuleta de cerdo frita al estilo Shanghai es un plato delicioso elaborado con carne de cerdo y otros ingredientes. Los ingredientes principales son 3 trozos de chuletas de cerdo y los ingredientes auxiliares son aceite, sal, 1 huevo, pimienta negra, sal y pimienta en polvo, vino de arroz, almidón seco y pan rallado.
No importa cuántas delicias haya entre semana, lo más práctico es entrar en una tienda familiar y pedir una chuleta de cerdo frita antigua de Shanghai, dorada y humeante. Tus ojos brillan.
La chuleta de cerdo frita es crujiente, tierna y firme y, junto con la salsa espesa casera, ¡el sabor no se puede resumir como delicioso! ¡Realmente lo extraño después de no comer por un tiempo!
La chuleta de cerdo frita Yipinxiang en Tongchuan Road es amada por todos. Además, los diversos restaurantes de chuletas de cerdo fritas en el callejón de todos son muy deliciosos, por lo que puedes explorarlos lentamente por tu cuenta.
9. Terminal petrolera
La terminal petrolera también se llama terminal petrolera o terminal petrolera. Hay dos tipos de tablas de cortar con aceite, las de relleno simple, también llamado pastel de zanahoria, y las de relleno dulce con pasta de frijoles. El relleno de carne se utiliza para hacer relleno de carne. Vierta la masa diluida poco a poco en una cuchara ovalada de hierro, agregue las albóndigas de cebolla verde picada y rábano blanco rallado, carne fresca o pasta de frijoles, luego cubra con la masa y fría en una sartén con aceite hasta que esté cocida. Al ser comida frita, tiene un aspecto de color marrón amarillento y un sabor crujiente y delicioso.
Las tablas de cortar engrasadas son un bocadillo popular en los puestos callejeros de Shanghai. Como se fríe primero, queda muy crujiente, sobre todo en invierno. Si lo comes caliente, todo tu cuerpo estará caliente. Tabla de cortar engrasada, tierna por fuera y tierna por dentro, cómoda.
Hablando de tablas de cortar con aceite, la más famosa probablemente sea la tabla de cortar con aceite de la abuela.
X.Tangyuan
El Tangyuan, uno de los representantes de los snacks tradicionales chinos, es un alimento esférico elaborado a base de harina de arroz glutinoso. Suelen ser rellenos, cocinados y comidos con sopa. Al mismo tiempo, también es la comida más distintiva del tradicional Festival de los Faroles.
El arroz glutinoso se elabora hirviendo, guisando o guisando. De color blanco y fino, suave y pegajoso con relleno fresco. El arroz glutinoso se debe remojar en leche de arroz molida para que quede delicado y uniforme; el arroz glutinoso empapado se debe lavar con ácido al picar la carne picada y agregar un poco de agua mientras se pica, para que el agua penetre lentamente en la carne picada; ; las bolas de arroz glutinoso preparadas deben tener un tamaño uniforme; hierva el agua antes de agregarlas y agregue una pequeña cantidad de agua fría mientras se cocinan para que las bolas de masa no se rompan.
En Shanghai, los platos de dumplings regordetes y calientes de la calle Qibao son los favoritos de muchos habitantes de Shanghai.
Carne fresca, bolsa de pastor, pasta de judías, pasta de dátiles, taro... hay de varios sabores, casi todos ellos convertidos en clásicos.