Tarifa de capacitación en sopa de fideos Lao Ya de Shanghai
La sopa de fideos Laoya, también conocida como sopa de fideos con sangre de pato, es un plato tradicional de Nanjing. Pertenece a la cocina de Jinling y es un importante representante de la cocina de Jinling y de los aperitivos de Jinling. con pato. La sopa de fideos Laoya se elabora con sangre de pato, intestinos de pato, hígado de pato, etc. y agregue la sopa de pato y los fideos. Es popular en todo el país por su sabor suave, delicioso y suave, adecuado tanto para el norte como para el sur.
A Nanjing le gusta comer mollejas de pato desde la antigüedad, y es popular cocinar con pato. Tiene la reputación de "el plato de pato Jinling es el mejor del mundo". La sopa de fideos con sangre de pato se modifica para adaptarse a las características dietéticas de distintos lugares y se elabora de manera diferente en diferentes lugares. Sin embargo, ya sea para cocinar sopa de pato, sangre de pato, hígado de pato o intestinos de pato, se adopta el método de preparación tradicional del pato salado Jinling, que es un importante representante de la cocina Jinling.
La sopa de pato de Laos no solo aprovecha al máximo los efectos terapéuticos de la carne de pato (la sopa es el mejor método de cocción para la carne de pato), sino que también es un alimento clásico respetado por los chinos desde la antigüedad. también otro nombre para la sopa de fideos con sangre de pato.
Producción:
Materia prima: 350-400 g de sopa de pato viejo, 150-200 g de fideos.
Accesorios: 40 g de sangre de pato, 10 g de mollejas de pato, 10 g de pato; intestinos, 5 g de tofu, medio huevo estofado;
Condimentos en el bol: 1-2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de pollo en polvo, 2 g de condimento para sopa de pato viejo, 1 g de pimienta, 2-3 g de cilantro, 5 g de cebollino, 5 g de grasa de pato;
Práctica:
(1) Tome un colador de acero inoxidable, agregue la sangre de pato, los fideos y el tofu y cocine durante 1 minuto;
( 2) Ponga sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, condimento para sopa de pato y grasa de pato en un tazón, vierta los fideos blanqueados, sangre de pato, sesos de tofu, sopa de pato, vierta las mollejas e intestinos de pato y espolvoree sobre los fideos cilantro. cebollino.
La sopa es de color blanco lechoso, deliciosa y llena del aroma y sabor inherentes al pato.