La Red de Conocimientos Pedagógicos - Conocimientos educativos - La "cerdo estofada" es un snack con una larga historia en el norte de China. ¿Qué hace?

La "cerdo estofada" es un snack con una larga historia en el norte de China. ¿Qué hace?

La carne de cerdo estofada es un bocadillo tradicional en el norte y los métodos de cocción de la carne de cerdo estofada varían de un lugar a otro. Los guisos de Yantai y Dalian usan almidón de batata, los guisos de Hebei Lingshou, Xingtang y Dingzhou usan carne magra de cerdo y ñame en polvo, y los guisos de Henan Yuzhou usan batatas especiales para presionar hasta obtener fideos semiacabados. Así que veamos qué hace.

Método 1:

Ingredientes: ajo picado, 2 dientes de ajos germinados, 1 cebolla de verdeo picada, 1 pimiento rojo, 1 chile en polvo, 2 g de salsa de soja light.

1. Remojar los fideos de boniato en agua previamente, luego ponerlos en una olla, verter la cantidad adecuada de agua y cocinar hasta que estén transparentes para luego sacarlos (puedes cocinarlos directamente). sin remojar si es necesario en caso de emergencia, tardará un poco más).

2. Cortar la harina de boniato con unas tijeras, añadir sal, trece especias, Mala Xian, salsa de soja clara y salsa de soja oscura mientras esté caliente, remover uniformemente y dejar enfriar para su uso posterior.

3. Agrega el almidón de batata al nivel del agua con la harina, revuelve uniformemente y deja reposar durante 10 minutos para permitir que la masa de harina absorba completamente el agua.

4. Añade el polvo de boniato enfriado, el pimiento y la cebolla verde picada y mezcla bien, luego vierte la pasta de boniato reposada y mezcla bien (recuerda mezclar bien antes de añadir la pasta de boniato).

5. Extienda una capa de film transparente sobre la rejilla para cocinar al vapor, agregue la mezcla de boniato en polvo y alíselo suavemente con las manos (puede sumergir las manos en un poco de agua para evitar que se pegue).

6. Cocine al vapor agua fría en la olla y espere 30 minutos después de que hierva. Después de sacarlo a enfriar, puedes cortarlo en trozos y comerlo directamente, o puedes sofreírlo.

Método 2:

1. Compre 3 libras de huesos en forma de palito, córtelos en trozos (póngalos en sopa para facilitar la nutrición, el sabor está en los huesos) y déjelos en remojo. en agua salada durante media hora. Pasada la media hora, introducir el rodillo de boniato en la harina, ponerlo en un recipiente y reservar. Después de limpiarlo, ponerlo en una olla, remojar los huesos en agua limpia, agregar una cantidad adecuada de vino de cocción y hervir durante 5 minutos para quitar la espuma de sangre, luego enjuagar con agua tibia.

2. Después de cambiar el agua de la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta, las hojas de laurel, la sal, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, los dientes de ajo y luego agregue los fideos dulces. Salsa y salsa de caldo de huesos. También puedes añadir piel de naranja al gusto.

3. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 45 minutos (de 20 a 25 minutos en olla a presión).

4. También es el paso más crítico. Ahora abre la tapa y no te preocupes por comerte los huesos. Mientras revuelve, use una cuchara para verter lentamente el caldo de huesos en el recipiente. La harina se endurecerá (use solo un rodillo para revolver). Continúe agregando el caldo de sopa y revuelva hasta que se pueda estirar en tiras.

5. Pica la cebolla (el precio es tan caro como el oro), no seas tacaño, corta más, luego corta unos trozos de carne de hueso del tamaño de granos de elote y ponlos en la olla. y revuelva uniformemente. También puedes agregar camarones secos si lo deseas.

6. Ponlo en un bol, cocínalo al vapor en agua hirviendo durante 45 minutos y luego saca el delicioso guiso norteño.